Temps: 4 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Cette tarte à la citrouille saine est un véritable régal pour les yeux et fait toujours l'unanimité. Un mélange de farines de coco et d'amande, de beurre et de fromage frais crée une croûte délicieusement croquante et légèrement friable. Elle est garnie d'une onctueuse garniture à la citrouille, au goût sucré-épicé grâce aux épices à tarte à la citrouille et à une touche de mélasse qui lui confère un subtil parfum de caramel. Avant d'être servie, la tarte, une fois refroidie, est coiffée d'une généreuse couche de crème fouettée sucrée à l'érythritol.

Ingrédients:

Gâteau

• 1 tasse de farine d'amande
• 0,5 tasse de farine de noix de coco + un peu plus pour saupoudrer
• 1/4 tasse d'érythritol en confiserie (voir note)
• 1/4 de cuillère à café de gros sel
• 110 g de beurre doux très froid, coupé en cubes
• 3 cuillères à soupe de fromage frais très froid
• 1 gros œuf, légèrement battu
• Vaporisez la poêle avec un aérosol de cuisson.

Remplissage

• 2/3 tasse d'érythritol de confiserie
• 1 cuillère à café épices pour tarte à la citrouille
• 0,5 c. à thé de gros sel
• 1 boîte (425 g) purée de citrouille
• 1 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à café de mélasse (facultatif)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 gros œufs

crème fouettée

• 1 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe d'érythritol de confiserie

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine d'amande, œufs, crème, purée de citrouille, épices pour tarte à la citrouille, fromage à la crème, mélasse

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Gâteau:
  
  Mettez la farine d'amande, la farine de coco, l'édulcorant et le sel dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le beurre et le fromage frais et mixez à nouveau par impulsions jusqu'à obtenir une texture sableuse, avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. Ajoutez l'œuf et mixez encore par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se former en une boule collante et souple.
Étape 2
• Déposez la pâte sur un morceau de film alimentaire, en la maintenant par le film, et pétrissez-la délicatement. Formez un disque et enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire. Réfrigérez jusqu'à ce que la pâte soit complètement prise, au moins 1 heure ou toute une nuit.
Étape 3
• Vaporisez légèrement un moule à tarte de 23 cm avec un aérosol de cuisson.
Étape 4
• Saupoudrez légèrement une feuille de papier sulfurisé de farine de coco. Placez le disque de pâte refroidie au centre du papier sulfurisé, saupoudrez-le légèrement de farine de coco et recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé. Étalez délicatement la pâte en un cercle suffisamment grand pour garnir le moule à tarte préparé. Cette pâte est très fragile et peut se fissurer ; si cela se produit, lissez simplement les fissures. Si la pâte devient trop chaude pour être manipulée, placez-la directement sur le papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse avant de continuer à l'étaler.
Étape 5
• À l'aide de papier sulfurisé, transférez la pâte dans le moule à tarte préparé. Il est possible que la pâte se fissure ou se casse à divers endroits. Appuyez sur les fissures avec vos doigts et lissez-les. Coupez l'excédent de pâte et pincez les bords selon votre goût. Placez le moule avec la pâte au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure.
Étape 6
• Préchauffer le four à 190°C.
Étape 7
• Remplissage:
  
  Dans un petit bol, mélanger l'édulcorant, les épices pour tarte à la citrouille et le sel ; réserver. Dans un grand bol, battre la purée de citrouille, la crème épaisse, la mélasse (facultatif), l'extrait de vanille et les œufs au batteur électrique. Ajouter le mélange d'épices et continuer de battre jusqu'à consistance lisse.
Étape 8
• Déposez la pâte congelée sur une plaque de cuisson et recouvrez-en légèrement les bords de papier aluminium. Versez la garniture au centre et enfournez pendant 50 minutes. Retirez délicatement le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit prise sur environ 2,5 cm, tout en restant légèrement tremblotante au centre (5 à 10 minutes supplémentaires). Laissez refroidir complètement. Lorsque le gâteau refroidit, il est possible qu'un voile blanc se forme à sa surface. Ce voile est dû à l'érythritol. Il suffit d'humidifier légèrement la surface du gâteau avec un peu d'eau avant de servir pour l'enlever..
  
  crème fouettée:
  
  Dans un grand bol, mélangez la crème et l'édulcorant et fouettez au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Servez la tarte avec une quenelle de crème fouettée sur chaque portion.
  
  Note
  
  L'érythritol est un édulcorant que l'on trouve dans la plupart des magasins d'aliments naturels ou en ligne.

Votes : 6