Temps: 1 heure.
Complexité: moyenne
Quantité: 3 litres

Le wassail est une boisson anglaise ancestrale traditionnellement brassée et dégustée à Noël. Préparez votre propre wassail et embaumez votre maison de ses arômes chauds et épicés. Utilisez de la bière et une bouteille de madère comme base. Versez les alcools dans une mijoteuse, ajoutez les épices, faites chauffer, puis éteignez le feu pour stopper l'ébullition. Incorporez ensuite les œufs battus (préalablement tempérés) au vin chaud et garnissez de pommes cuites. Cette boisson réconfortante offre une palette aromatique riche et complexe. Idéale pour affronter le froid hivernal.

Ingrédients:

• 6 petites pommes Fuji, évidées
• 1 tasse de cassonade
• 1 tasse d'eau
• 2 litres de bière
• 750 ml de vin rouge de Madère
• 10 clous de girofle entiers
• 10 baies de piment de la Jamaïque entières
• 1 bâton de cannelle, 5 cm de long.
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 6 gros œufs, séparer les jaunes des blancs

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pommes, sucre brun, ale, vin rouge, œillet, piment de la Jamaïque, cannelle, gingembre moulu, noix de muscade, œufs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 175°C.
Étape 2
• Disposez les pommes dans un plat en verre de 20 x 20 cm. Répartissez la cassonade au centre de chaque pomme. Versez de l'eau au fond du plat et faites cuire au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 45 minutes.
Étape 3
• Versez la bière et le madère dans une grande mijoteuse. Placez les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et la cannelle dans un petit sachet en tissu ou une étamine, fermez-le avec de la ficelle de cuisine et ajoutez-le à la mijoteuse avec le gingembre et la noix de muscade. Réglez le feu sur moyen et laissez chauffer le mélange à au moins 48 °C (120 °F). Ne portez pas à ébullition.
Étape 4
• Versez les blancs d'œufs dans un bol moyen et battez-les au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 2 minutes. Incorporez délicatement les blancs d'œufs aux jaunes et mélangez au batteur électrique. Versez lentement 120 à 180 ml du mélange alcoolisé de la mijoteuse dans le mélange d'œufs, tout en battant au batteur électrique à faible vitesse. Versez le tout dans la mijoteuse et fouettez.
Étape 5
• Ajoutez les pommes et le liquide de cuisson au vin chaud et mélangez. Versez dans des tasses et servez.

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