Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Un bouillon clair aux petits pois, carottes et piments jalapeños, riche en épices aromatiques, servi avec de fines tranches de steak grillé. Au lieu de pain, préparez une galette de nouilles de riz croustillantes. Utilisez des nouilles larges et plates. Faites-les bouillir, puis faites-les revenir sans remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Dégustez avec le bouillon thaï.

Ingrédients:

• 1/4 tasse d'huile végétale
• bavette de 350 g
• 110 g de nouilles de riz
• Racine de gingembre de 6 cm, pelée et finement tranchée
• 1 piment jalapeño rouge (la moitié finement hachée, l'autre moitié coupée en fines rondelles)
• 1 botte d'oignons verts, finement émincés (partie blanche séparée de la partie verte)
• 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
• 2 tasses de pois mange-tout, équeutés et coupés en deux
• 4 carottes, finement tranchées
• 0,5 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
• 0,5 tasse d'oignons frits achetés en magasin

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, carotte, pois mange-tout, racine de gingembre, piment, nouilles de riz

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif. Salez et poivrez le steak sur toutes ses faces. Faites-le cuire environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit saignant. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer. Ne lavez pas la poêle.
Étape 2
• Mettez les nouilles dans un bol, couvrez-les d'eau chaude et laissez-les tremper 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte ou une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre, le piment jalapeño émincé, le blanc de l'oignon vert, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et 750 ml d'eau ; portez à frémissement. Baissez le feu à doux et laissez mijoter 10 minutes.
Étape 3
• Pendant ce temps, essuyez la poêle ; faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile végétale restantes à feu moyen-vif. Égouttez les nouilles, séchez-les en les tamponnant et saupoudrez-les d’1/4 de cuillère à café de sel. Disposez-les dans la poêle pour former une galette ; laissez cuire sans y toucher jusqu’à ce qu’elles soient dorées en dessous, environ 5 minutes. Retournez-les ; laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, environ 3 minutes de plus. Transférez-les sur une planche à découper ; coupez-les en 4 parts. Tranchez le steak perpendiculairement aux fibres.
Étape 4
• Ajoutez les petits pois, les carottes et la moitié de la coriandre à la soupe ; laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Répartissez la soupe, le steak et les nouilles sautées dans des bols. Garnissez d’oignons verts, de rondelles de jalapeño, d’oignons frits et du reste de coriandre.

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