Difficile de croire que ces petites bombes de saveurs sont cuites au four : leur croûte est délicieusement croustillante, presque comme si elles étaient frites. Ces boulettes ressemblent beaucoup aux célèbres Tater Tots, mais sont préparées avec du chou-fleur. Préparez-en une double portion et congelez-en la moitié pour en avoir toujours sous la main lorsque vous recevez des amis. Les boulettes congelées peuvent être cuites directement après décongélation.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Un demi-petit oignon, finement haché
• 2 petits choux-fleurs
• 1 tasse de farine d'amande
• 2 gros œufs, séparer les blancs des jaunes
• 1/4 tasse de sauce piquante, plus un peu pour servir
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 2 tasses de riz soufflé (céréales pour le petit-déjeuner)
• Spray de cuisson
• Dispositif spécial: gaze

• 0,5 cuillère à soupe de yaourt nature allégé
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe de lait à 2 % de matières grasses
• 1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
• Une pincée de poivre de Cayenne
• 0,5 tasse de fromage bleu émietté

Nous recommandons

10 cocktails classiques au champagne

97 idées d'amuse-gueules pour le Nouvel An et Noël

Desserts du Nouvel An, 31 recettes

31 recettes incroyables pour le dîner du Nouvel An

64 recettes de cocktails et de boissons pour le réveillon du Nouvel An

88 des meilleures recettes de pâtisseries et desserts sucrés

50 recettes rapides et faciles pour les plats du Nouvel An

Préparation:

Étape 1
• sauce au fromage bleu:
  
  Dans un bol moyen, mélanger le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, le lait, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer délicatement le fromage bleu. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût.
Étape 2
• Réfrigérer toute une nuit ou pendant 3 jours, à couvert, pour permettre aux saveurs de se développer.
Étape 3
• Placez les grilles sur la grille supérieure du four et préchauffez-le à 230 °C (430 °F). Placez une autre grille sur une plaque de cuisson à rebords.
Étape 4
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir dans la poêle.
Étape 5
• Retirez les feuilles extérieures et le trognon du chou-fleur. Séparez les fleurettes en gros bouquets et coupez la plupart des tiges. Mixez la moitié des bouquets au robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Transférez dans un grand saladier. Répétez l'opération avec le reste des bouquets.
Étape 6
• Boules de chou-fleur:
  
  Étalez une grande double épaisseur d'étamine sur le plan de travail et déposez la purée de chou-fleur au centre. Rassemblez les extrémités pour former un petit paquet. Suspendez le paquet au-dessus de l'évier et pressez-le pour en extraire le maximum de liquide (il devrait y en avoir beaucoup). Remettez le reste du chou-fleur dans le bol (il devrait maintenant être bien sec).
Étape 7
• Ajoutez l'oignon sauté, la farine d'amande, les blancs d'œufs, la sauce piquante, 2 cuillères à café de sel et le poivre de Cayenne au chou-fleur et mélangez avec vos mains jusqu'à ce que le mélange se forme lorsqu'on le presse.
Étape 8
• Prélevez une cuillère à soupe du mélange à la fois. Formez des boules, façonnez-les en cylindres et disposez-les sur une plaque de cuisson. Recouvrez-les légèrement de film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 9
• Mixez le riz soufflé au robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine, puis transférez-le dans un petit bol. Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs avec 60 ml d'eau. Placez la boule de chou-fleur, l'œuf, la poudre d'avoine et la plaque de cuisson préparée (avec une grille) sur un plan de travail.
Étape 10
• Trempez chaque boule dans le mélange d'œufs, en laissant égoutter l'excédent, puis roulez-les dans le mélange de flocons d'avoine pour bien les enrober. Déposez-les sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Pour que les boules soient bien régulières, utilisez une main pour les sortir de l'œuf et l'autre pour les rouler dans le mélange de flocons d'avoine. Vaporisez chaque boule d'huile de cuisson et retournez-les si nécessaire.
Étape 11

• Conseils culinaires

  
  Les boules restantes, non vaporisées de matière grasse, peuvent être congelées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant environ 2 heures, puis transférées dans un grand sac et congelées jusqu'à 1 mois.
  
  Si vous les faites cuire à partir de produits congelés, vaporisez-les d'huile de cuisson et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur, pendant 15 à 20 minutes.
Étape 12
• Déposez les boulettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson préparée et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et chaudes à cœur, pendant 15 à 20 minutes. Laissez-les tiédir quelques minutes, puis transférez-les sur un plat de service. Arrosez de sauce piquante. Servez avec une sauce au fromage bleu.

Auteur de la recette - Réseau alimentaire