Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 32 pièces.

Si vous avez toujours associé les raviolis aux dumplings ou aux varenikis, cette recette vous offrira une nouvelle perspective. Préparez des raviolis sucrés aux saveurs des s'mores, ce dessert américain typique des campings : un morceau de chocolat fondu et de guimauves pris en sandwich entre deux moitiés de biscuits graham. La forme même du ravioli appelle une garniture au chocolat onctueuse et riche. Préparez-la avec un mélange de biscuits graham émiettés, de votre chocolat préféré et de fromage frais. Pétrissez la pâte avec de la farine de blé complet pour biscuits graham. Pour former les raviolis, vous aurez besoin d'un moule spécial. Refermez bien la pâte autour de la garniture et enfournez les raviolis. Ils seront délicieusement croustillants à l'extérieur et fondants au chocolat à l'intérieur. Servez-les comme des biscuits avec un thé.

Ingrédients:

Remplissage

• 5 biscuits graham, brisé en morceaux
• 170 g de chocolat au lait ou noir, ou un mélange des deux, haché
• 90 g de fromage à la crème à température ambiante

Pâte

• 10 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
• 0,5 tasse de cassonade
• 0,5 tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de mélasse
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1,5 tasse de farine
• 1 tasse de farine graham
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 0,5 c. à thé de sel fin
• 0,5 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 tasse de crème épaisse

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crackers, chocolat au lait, chocolat noir, fromage en grains, beurre, sucre brun, sucre, mélasse, extrait de vanille, farine de qualité supérieure, farine de grains entiers, cannelle, crème

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Préparation:

Étape 1
• Remplissage: Émiettez les biscuits Graham dans un robot culinaire. Ajoutez le chocolat et le fromage à la crème et continuez de mixer jusqu'à obtenir une préparation onctueuse mais tartinable.
Étape 2
• À l'aide d'un moule à 12 raviolis, tapissez de film alimentaire la face interne des alvéoles. Déposez une cuillerée de farce dans chaque alvéole et tassez-la en l'égalisant avec le bord du moule. Démoulez et placez sur une assiette. Répétez l'opération pour obtenir 24 raviolis farcis. Recouvrez-les de film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur.
Étape 3
• Pétrissez la pâte : Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter la mélasse et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4
• Dans un autre bol, mélangez les deux farines, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Incorporez ce mélange au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec la crème, en commençant et en terminant par la farine. Veillez à ne pas trop pétrir la pâte. Divisez-la en deux disques, enveloppez-les de film alimentaire et réfrigérez-les pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Étape 5
• Déposez une feuille de papier aluminium de 27 x 37 cm sur un plan de travail propre et farinez-la généreusement. Placez un morceau de pâte dessus et recouvrez-le d'un grand morceau de film alimentaire. Étalez la pâte entre les deux feuilles (et voilà ! Vos mains sont propres !) pour former un rectangle de 25 x 32 cm, en l'ajustant au besoin. Répétez l'opération avec l'autre disque de pâte. Transférez chaque feuille de papier aluminium sur une plaque de cuisson et réfrigérez pendant 30 à 60 minutes.
Étape 6
• Une fois la pâte refroidie, retirez le film plastique d'une abaisse de pâte étalée. Vaporisez d'huile de cuisson le côté dentelé d'un moule à raviolis et farinez-le. Placez le moule, dentelé vers le bas, sur la moitié inférieure de la pâte, en y laissant une légère empreinte. Sortez la garniture au chocolat du réfrigérateur. Déposez une quenelle de garniture au centre de chaque carré imprimé.
Étape 7
• En tenant la feuille d'aluminium, soulevez le dessus de la pâte et repliez-le sur la farce de la moitié inférieure, en laissant une bonne épaisseur de pâte entre les deux. Pressez délicatement la pâte autour de la farce avec les doigts humides pour éviter qu'elle ne se fissure. Vaporisez à nouveau d'huile le côté dentelé du moule et farinez les raviolis. Retournez le moule sur la pâte en appuyant fermement dessus pour bien souder les deux couches et retirez l'excédent de pâte.
Étape 8
• Pour démouler les raviolis, soulevez-les délicatement en pinçant les deux boules de farce à l'extrémité. Soulevez-les ensuite au-dessus de la pâte. Retirez l'excédent de farine à l'aide d'un pinceau sec. Divisez les raviolis en portions individuelles et retirez l'excédent de pâte avec un couteau ou une roulette à pâtisserie dentelée. Disposez-les sur une plaque de cuisson. Réfrigérez les raviolis pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher.
Étape 9
• Préchauffer le four à 175°C.
Étape 10
• Faites cuire les raviolis pendant 25 à 30 minutes. Sortez-les du four et laissez-les reposer sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes. Si nécessaire, séparez-les à l'aide d'un couteau tant qu'ils sont encore chauds. Laissez refroidir la première fournée et servez-la. Congelez le reste pour le conserver au frais.

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