Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les pommes sont utilisées depuis longtemps dans la préparation de la volaille. On privilégie généralement les variétés aigres-douces et aigre-douces. Leur jus agit comme une marinade, neutralisant le gras et rendant la viande plus tendre et savoureuse. Le poulet cuit au four avec des tranches de pommes acquiert également un agréable goût fruité. La moutarde au miel apporte une saveur relevée au plat.

Ingrédients:

• 8 cuisses de poulet avec peau et os (1-1,2 kg)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, grossièrement haché
• 2 pommes aigres-douces, coupées en gros quartiers
• 1 tasse de bouillon
• 2 à 3 cuillères à soupe moutarde au miel
• 1,5 c. à thé de beurre ramolli
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 à 2 cuillères à soupe de persil frais haché grossièrement

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cuisses de poulet, pommes, moutarde, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Assaisonnez le poulet de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif. Déposez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, dans l'huile chaude et faites-les dorer environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, puis réservez-les sur une assiette. Si vous n'avez pas assez de place pour toutes les cuisses, vous pouvez les cuire en plusieurs fois. Égouttez l'huile en conservant 2 cuillères à soupe pour la friture.
Étape 2
• Mettez les oignons et les pommes dans une poêle, salez et poivrez. Faites cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dissolvez la moutarde dans bouillon Versez le tout sur les oignons et les pommes. Portez à ébullition. Disposez les cuisses, peau vers le haut, dans la même poêle.
Étape 3
• Préchauffez le four à 230 °C. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à cœur – 15 à 20 minutes.
Étape 4
• Mélangez le beurre et la farine. À l'aide d'une écumoire, transférez le poulet cuit, les pommes et les oignons dans des assiettes. Portez la sauce restante à frémissement et incorporez la moitié du mélange de farine en fouettant. Laissez cuire 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Poursuivez la cuisson en ajoutant du beurre et de la farine si nécessaire. Vous obtiendrez une sauce onctueuse. Salez et poivrez. Nappez le poulet de sauce et parsemez de persil.

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