Cuisses de poulet panées au fromage (parmesan)
Votes : 2
Temps: 1 heure plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Au lieu des traditionnels blancs de poulet, ce plat utilise des cuisses de poulet entières, avec os et peau. Panées et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, elles sont ensuite passées au four sous une couche de sauce marinara et une tranche de mozzarella, permettant à la sauce de fondre délicieusement sur le poulet. Juteuses et tendres à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur, les cuisses, grâce à leur fromage fondant, offrent un repas incroyablement savoureux. Servez-les avec un supplément de sauce marinara et des spaghettis cuits. Un plat parfait pour une occasion spéciale.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1,3 kg)
- 2 tasses de lait caillé ou de kéfir
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 3 tasses de farine de première qualité
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
- 1 boîte (900 g) sauce marinara
- 220 g de mozzarella demi-écrémée, coupée en 8 tranches
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé + un peu plus pour servir
- 220 g de spaghettis
- 8 feuilles de basilic frais
- Huile végétale, pour friture
- Équipement spécial: thermomètre à graisse profonde
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez le babeurre, les flocons de piment rouge et une cuillère à soupe de sel. Ajoutez le poulet, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et placez une grille sur une plaque de cuisson. Remplissez une grande cocotte ou une casserole à moitié d'huile végétale, en y fixant un thermomètre à friture. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à 175 °C (350 °F).
- Pendant ce temps, portez à ébullition une autre grande casserole d'eau salée. Dans un grand bol, mélangez la farine, l'assaisonnement italien, 2 cuillères à café de sel et 2 cuillères à café de poivre noir.
- Retirez les morceaux de poulet du babeurre, un à un, en les laissant égoutter, puis enrobez-les complètement de farine. Déposez les morceaux panés dans l'huile, 2 ou 3 à la fois. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, 3 à 4 minutes par côté, puis transférez-les sur le gril préparé.
- Répétez l'opération avec le reste du poulet. Garnissez chaque morceau de poulet de 2 cuillères à soupe de sauce, d'une tranche de mozzarella et de parmesan râpé. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné et que la température à cœur du poulet atteigne 74 °C (165 °F), environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante en suivant les instructions sur l'emballage. Faites chauffer la sauce marinara dans une petite casserole.
- Versez 375 ml de sauce marinara au fond d'un plat de service et étalez-la uniformément. Disposez le poulet sur un plat de service. Servez avec les pâtes, arrosées du reste de sauce, parsemées de parmesan et garnies de feuilles de basilic.
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