Temps: 7 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 2 litres

Bien que les yaourts du commerce soient pratiques, ils ne peuvent rivaliser avec le goût et les bienfaits d'un yaourt maison, très facile à préparer. Vous pouvez le faire la veille et, le matin, un petit-déjeuner sain sera prêt. Diverses garnitures, comme du miel, des noix, des fruits, des copeaux de noix de coco ou du sirop de chocolat, rehausseront sa saveur délicate.

Ingrédients:

• 6 cuillères à soupe de yaourt nature (contenant des cultures de yaourt vivantes et actives)
• 4 tasses de crème à boire avec une teneur en matières grasses de 10 à 12 %
• 4 tasses de lait entier
• Petit conteneur isotherme
• 5 récipients en plastique ou bocaux en verre avec couvercles, 1000 ml.
• thermomètre de cuisine
• Gaze (facultatif)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

yaourt, lait, crème

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1

• Yaourt maison

  
  Laissez le yaourt grec à température ambiante pendant que vous préparez le récipient isotherme et le mélange de lait.
Étape 2
• Remplissez des récipients en plastique de 3 litres ou des bocaux en verre d'eau chaude (environ 45 °C) et fermez-les hermétiquement. Placez les récipients dans un petit récipient isotherme et remplissez-le d'eau chaude (environ 45 °C) jusqu'à 5 cm du bord. Fermez le récipient isotherme et laissez l'eau se réchauffer. Rincez deux autres récipients d'un litre ou bocaux en verre à l'eau chaude (45 °C).
Étape 3
• Versez un peu d'eau dans une grande casserole et remuez pour en tapisser le fond (cela empêchera le mélange de lait de brûler). Ajoutez la crème et le lait dans la casserole et portez à frémissement (82-88 °C). Laissez cuire à feu doux en remuant fréquemment avec une spatule en caoutchouc pour éviter la formation de mousse et que le mélange de lait ne brûle.
Étape 4
• Retirez du feu et laissez la température descendre à 45 °C. Incorporez le yaourt grec jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis versez la préparation dans des pots vides et fermez-les hermétiquement. Placez les pots dans un récipient isotherme et ajoutez de l'eau chaude (45 °C) jusqu'à ce que le niveau d'eau arrive juste en dessous des couvercles. Fermez le récipient et laissez reposer 5 heures. Si vous préférez un yaourt plus acidulé, laissez reposer jusqu'à 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour maintenir une température de 45 °C.
Étape 5
• Retirez le yaourt du récipient isotherme et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 6
• Pour obtenir un yaourt grec plus épais, tapissez une passoire fine de quatre épaisseurs d'étamine et placez-la au-dessus d'un grand saladier. Versez le yaourt, recouvrez d'étamine et laissez égoutter au réfrigérateur jusqu'à obtention de la consistance désirée, ou pendant 2 heures.
Étape 7

• Garnitures de yaourt

  
  

  Noix de miel

  
  Incorporer le miel et les amandes effilées grillées.
  
  

  Ambroisie

  
  Incorporer les mandarines hachées et la noix de coco grillée.
  
  

  Banane split

  
  Incorporer les tranches de banane et le sirop de chocolat.

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