Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4

Une recette étape par étape pour des crêpes fourrées au mascarpone et aux cerises.

Ingrédients:

crêpes

• 1 tasse de farine
• Une pincée de sel
• 2 œufs
• 0,5 tasse de lait
• 0,5 tasse d'eau gazeuse
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu, plus 3 cuillères à soupe pour faire des crêpes.

Remplissage

• 0,5 l de mascarpone, à température ambiante
• 3/4 tasse de chocolat finement haché
• 1,25 tasse de sucre
• Une pincée de cannelle moulue
• 0,5 kg de cerises dénoyautées, coupées en deux
• Zeste et jus d'un citron
• Eau
• La moitié des crêpes de la recette ci-dessus

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine, œufs, lait, eau gazeuse, beurre, fromage mascarpone, chocolat, sucre, cannelle, cerise, citron

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Préparation:

Étape 1

• Pâte à crêpes :

  
  Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis formez un puits au centre. Versez-y les œufs, le lait, l'eau gazeuse et 3 cuillères à soupe de beurre fondu, et fouettez. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes très liquide. Si elle est un peu plus épaisse, ajoutez du lait et fouettez à nouveau. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant la cuisson.
Étape 2

• Crêpes :

  
  Faites fondre 0,5 cuillère à café de beurre dans une petite casserole antiadhésive. Le beurre doit recouvrir le fond de la casserole ; essuyez l’excédent avec du papier absorbant. Conservez le beurre au cas où vous en auriez besoin par la suite.
Étape 3
• Faites chauffer la poêle à feu moyen. Versez-y une petite quantité de pâte et répartissez-la uniformément. Il vous faudra un peu de pratique, car la première crêpe est toujours grumeleuse. Acceptez-la et poursuivez la cuisson des autres crêpes.
Étape 4
• Lorsque les bords de la crêpe commencent à se détacher de la poêle et que le dessous est légèrement doré, retournez-la et laissez-la cuire environ une minute de l'autre côté. Déposez la crêpe sur une assiette et laissez-la refroidir. Après cuisson, empilez les crêpes entre des carrés de papier sulfurisé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en essuyant la poêle avec un essuie-tout ou en y faisant fondre du beurre si nécessaire.
  
  
  Conseil: La pâte peut être préparée à l'avance, mais pas plus de deux jours avant. Couvrir et réfrigérer avant utilisation.
Étape 5

• Remplissage:

  
  Dans un petit bol, mélangez le mascarpone, le chocolat, 125 g de sucre et une pincée de cannelle. Si vous préparez la garniture à l'avance, conservez-la au réfrigérateur, mais laissez-la revenir à température ambiante avant de servir. Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez les cerises, le reste du sucre, le zeste et le jus de citron, ainsi qu'un filet d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que les cerises rendent leur jus et que la saveur s'intensifie, environ 10 à 12 minutes. Les cerises doivent être très sucrées et le jus sirupeux.
Étape 6

• Garnissez les crêpes :

  
  Étalez le mélange mascarpone-chocolat sur environ 1 cm d'épaisseur sur la moitié inférieure de la crêpe. Repliez la crêpe en demi-cercle, la garniture à l'intérieur, et appuyez pour la fixer. Repliez-la à nouveau en deux pour former un triangle. Répétez l'opération avec les crêpes restantes. Pour servir, disposez deux triangles par assiette et décorez d'une cerise.

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