50 recettes de salade de chou

1. Salade de chou classiqueMélangez au fouet 175 ml de mayonnaise, 60 ml de crème fraîche épaisse, 45 ml de vinaigre de cidre, 5 ml de sucre et 2,5 ml de sel. Incorporez à ce mélange la moitié d'un chou râpé et 2 carottes râpées.

2. Avec du fromage bleu et des herbesPréparez la salade de chou classique (n° 1) en ajoutant 1 tasse de fromage bleu émietté et 1/4 de tasse de persil et de ciboulette hachés.

3. BuffaloPréparez une salade de chou classique (n° 1) en ajoutant 2 à 4 cuillères à soupe. sauce piquante, 1 tasse de céleri finement tranché et 1 tasse de fromage bleu émietté.

4. Avec des raisins secs et des épices au curryPréparez une salade de chou classique (n° 1), en remplaçant la crème sure par du yaourt et en ajoutant 1/4 de tasse de vinaigrette. Chutney de mangue aux épices de curryAjoutez 1 poivron finement tranché, 1/2 tasse de raisins secs et 1/4 tasse de coriandre hachée.

5. En russeFaites tremper 125 ml d'oignon rouge haché dans de l'eau froide pendant 15 minutes, puis égouttez-le. Préparez la salade de chou classique (recette n° 1) en remplaçant l'oignon par de la crème fraîche épaisse. sauce chili Ajoutez ensuite 60 ml (1/4 tasse) de marinade aigre-douce pour légumes et du persil haché. Incorporez l'oignon sauté.

6. Salade WaldorfSuivez la recette classique de salade de chou (n° 1), en remplaçant les carottes par 3/4 de tasse de pommes et de céleri hachés. Ajoutez 1/2 tasse de noix grillées hachées.

7. Aux pommes et au chou-ravePréparez une vinaigrette classique pour salade de chou (n° 1) en ajoutant 3 cuillères à soupe de raifort, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne et 1 cuillère à café de sucre. Mélangez avec 1/4 de chou râpé, 2 choux-raves, 2 pommes coupées en lamelles et 1/4 de tasse d'aneth haché.

8. Aux raisins et aux noix de pécanPréparez une salade de chou rouge classique (n° 1). Mélangez-la avec 1 tasse de raisins rouges (coupés en deux), 1/2 tasse de noix de pécan grillées hachées et 1/4 tasse de ciboulette hachée.

9. Avec du poulet et de la sauce barbecue. Préparez une salade de chou classique (n° 1), incorporez 1/3 de tasse. sauce barbecue, 2 tasses de viande de poulet cuite hachée et 2 oignons verts hachés.

10. Avec des épices cajunPréparez la vinaigrette classique pour salade de chou (n° 1) en ajoutant 2 cuillères à soupe de moutarde créole et 2 cuillères à café assaisonnement cajunMélanger avec 1/2 chou blanc râpé, 2 carottes râpées, 1 tasse de céleri et 1 tasse de poivron coupés en lanières, et 2 oignons verts hachés.

11. Avec des piments chipotlePréparez une salade de chou classique (n° 1) en incorporant 2 cuillères à soupe de purée de piments chipotle en sauce adobo à la vinaigrette. Omettez les carottes. Ajoutez 60 ml de coriandre hachée, 250 ml de poivron rouge finement émincé, 250 ml de jicama et 250 ml d’oignon vert.

12. CroustillantDans une passoire, mélangez la moitié d'un chou blanc râpé avec une cuillère à soupe de sel. Laissez reposer 4 heures, puis rincez à l'eau et séchez soigneusement. Préparez la vinaigrette classique (n° 1) et mélangez-la avec le chou.

13. Carottes et ananasMélangez 125 ml de mayonnaise et de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de jus de citron et de sucre, et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez 12 carottes râpées, 250 ml de raisins secs et 250 ml d'ananas coupé en dés, et 60 ml de ciboulette hachée.

14. À partir du chou friséMélangez 60 ml de jus de citron, 15 ml de moutarde de Dijon, 15 ml de sucre, 5 ml de sel et 80 ml d'huile d'olive. Ajoutez 5 tasses de chou râpé, 5 tasses de chou frisé toscan, 2 carottes râpées et 125 ml de graines de tournesol grillées.

15. FacileMélangez 125 ml de mayonnaise allégée et 125 ml de yaourt grec, 45 ml de vinaigre de cidre et 45 ml de lait, 15 ml de moutarde de Dijon, 5 ml de sucre et du sel. Incorporez 125 ml de chou râpé, 1 carotte râpée et 60 ml d'aneth haché.

16. Brocoli avec sauce ranchMélangez 125 ml de babeurre, 60 ml de mayonnaise, 60 ml de crème fraîche, 45 ml de vinaigre de cidre, 15 ml de sucre et 5 ml de sel. Incorporez ce mélange à la salade de brocoli préparée (deux sachets de 340 g) et ajoutez 60 ml de persil, de ciboulette et d'aneth hachés.

17. En thaïMixez 125 ml d'huile d'arachide, 80 ml de vinaigre de riz, le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Incorporez 60 ml de chou chinois émincé et 8 carottes râpées. Ajoutez 125 ml de coriandre hachée, 125 ml d'oignons verts hachés et 125 ml de cacahuètes.

18. Avec du poivreFaites tremper 1 oignon rouge finement émincé dans de l'eau froide pendant 15 minutes, puis égouttez-le. Mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1,5 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de thym haché et 1/4 de tasse d'huile d'olive. Incorporez 1 poivron poblano finement émincé, 4 poivrons de couleurs variées, l'oignon rouge, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût.

19. Avec une vinaigrette chaudeDans un robot culinaire, hachez finement la moitié d'un chou blanc et 3 carottes. Portez à ébullition 60 ml de vinaigre de cidre, 160 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de moutarde en poudre et 1 cuillère à café de graines de céleri pendant 1 minute. Versez la vinaigrette sur les légumes.

20. Aux pommes et au fenouilDans une passoire, mélangez la moitié d'un chou de Savoie émincé avec une cuillère à soupe de sel. Laissez reposer une heure, puis rincez à l'eau et séchez bien. Mélangez avec 60 ml d'huile végétale, 60 ml d'huile de noix, 60 ml de vinaigre de cidre, 2,5 cuillères à café de sucre et 1,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Ajoutez une tête de fenouil, une pomme coupée en fines tranches et 180 ml de noix hachées.

21. Avec une sauce mayonnaisePréparez la salade de chou avec la vinaigrette chaude (n° 19) et laissez-la refroidir. Incorporez 1/2 tasse de vinaigrette. mayonnaise maison.

22. Avec une robe Déesse VerteRéduisez en purée 125 ml de persil, 125 ml de ciboulette, 80 ml de babeurre, 80 ml d'huile d'olive, 80 ml de mayonnaise, 2 cuillères à soupe d'estragon, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 anchois. Mélangez avec la salade de brocoli préparée (deux sachets de 350 g).

23. En coréenRéduisez en purée 125 ml de kimchi, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à café d'huile de sésame et 2 cuillères à café de sucre. Incorporez 60 ml de chou Napa émincé, 3 poires coupées en julienne, 1 concombre finement tranché et 125 ml de kimchi haché. Parsemez de graines de sésame.

24. « César »Dans une passoire, mélangez la moitié d'un chou de Savoie émincé avec une cuillère à soupe de sel. Laissez reposer une heure, puis rincez et séchez soigneusement. Mixez 125 ml d'huile d'olive, 60 ml de jus de citron, 4 anchois et 1/4 de cuillère à café de miel. Incorporez cette purée au chou et aux croûtons émiettés.

25. Avec une vinaigretteMélangez au fouet 125 ml de vinaigre de vin blanc, 160 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez ce mélange au chou rouge et au chou blanc émincés (1/2 chou de chaque) et à 4 carottes râpées.

26. « Arc-en-ciel »Préparez la vinaigrette pour la salade de chou (n° 25). Mélangez avec du chou rouge et du chou blanc râpés (1/4 de chaque), 3 carottes râpées, 2 poivrons finement tranchés et 1/2 tasse de persil haché.

27. Avec des légumes vertsPréparez la salade avec la vinaigrette (n° 25), en ajoutant 2 cuillères à soupe de persil haché, d'aneth haché, de ciboulette hachée et d'estragon haché.

28. Avec des betteravesMélangez au fouet 80 ml de vinaigre balsamique, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de miel et 120 ml d'huile d'olive. Incorporez à ce mélange 1/4 de chou rouge émincé et 4 tasses de betteraves crues pelées et râpées. Parsemez de pistaches hachées.

29. Avec du jicamaMélanger au fouet 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1,5 cuillère à café poudre de chili Ajoutez le piment ancho, 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne et 1/4 de tasse d'huile végétale. Mélangez avec 1 grosse jicama coupée en julienne, 1 tasse d'ananas coupé en dés, 1/2 concombre anglais coupé en julienne, 1/2 oignon rouge finement émincé et 1/4 de tasse de coriandre hachée.

30. MéditerranéeMélangez 80 ml de yaourt et 80 ml de tahini (pâte de sésame) avec 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de miel, 1 gousse d'ail écrasée et quelques gouttes de sauce piquante. Incorporez 1/2 chou rouge émincé, 2 carottes râpées, du concombre persan finement tranché et du poivron rouge.

31. Avec des navets et du baconFaites dorer 4 tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis émiettez-les. Mélangez 2 cuillères à soupe de graisse de bacon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. Ajoutez 1 cuillère à café de graines de céleri et 80 ml de crème fraîche épaisse. Mélangez la vinaigrette avec 1,5 litre de navets coupés en julienne, 750 ml de chou râpé, 60 ml de persil haché et le bacon émietté.

32. Avec des raisins et du fromage de chèvreMélangez au fouet 125 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez 1/2 chou Napa haché, 125 ml de raisins, 60 ml de fromage de chèvre émietté et 60 ml de noisettes grillées hachées. Parsemez de ciboulette ciselée.

33. Radis à la vietnamienneBattre 1/3 de tasse. vinaigre naturel2,5 cuillères à soupe de sucre et 1/3 de tasse d'huile végétale. Mélanger avec 3 tasses de daikon et de carottes coupées en julienne, 2 tasses de concombre anglais coupé en julienne, 1 piment jalapeño haché et 1/4 de tasse de menthe et de coriandre hachées.

34. Avec une vinaigrette à la moutarde de DijonMélangez au fouet 60 ml de vinaigre de cidre, 30 ml de moutarde de Dijon, 15 ml de sucre, 15 ml de sel et 160 ml d'huile d'olive. Incorporez à ce mélange la moitié d'un chou blanc, le quart d'un chou rouge (émincé), 2 carottes râpées et 2 oignons verts hachés.

35. Style ChicagoPréparez une salade de chou avec la vinaigrette à la moutarde de Dijon (n° 34), en remplaçant la moutarde de Dijon par de la moutarde de table. Mélangez avec 1/2 chou râpé, 2 carottes râpées, 1/2 tasse de marinade de légumes sucrée, 1/2 tasse de cornichons hachés et 2 cuillères à café de graines de céleri.

36. Avec du miel et de la moutardePréparez la salade de chou à la moutarde de Dijon (n° 34), en remplaçant la moutarde de Dijon par de la moutarde au miel et le sucre par du miel. Incorporez 2 pommes coupées en julienne et 1/2 tasse d'amandes effilées grillées.

37. Avec œuf et jambonPréparez la salade de chou à la moutarde de Dijon (n° 34) en ajoutant 100 g de jambon coupé en dés et 2 œufs durs.

38. Avec de la racine de céleriMélangez au fouet 175 ml de mayonnaise, 60 ml de crème fraîche épaisse, le jus de 2 citrons, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporez 60 ml de chou râpé, 1 litre de céleri-rave râpé et 60 ml de persil haché.

39. À partir de choux de BruxellesFaites frire 4 tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis émiettez-les. Mélangez 2 cuillères à soupe de graisse de bacon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable avec 1/3 de tasse de vinaigre de xérès. Incorporez 6 tasses de choux de Bruxelles râpés, 1 échalote finement émincée et le bacon, puis salez et poivrez.

40. Salade CobbÉcrasez un avocat avec 80 ml de jus de citron, 80 ml d'huile d'olive, 80 ml d'eau et 2,5 ml de sel. Mélangez avec 1/2 gros chou blanc émincé, 250 ml de tomates concassées, 250 ml de fromage bleu émietté et 3 œufs durs hachés. Parsemez de 125 ml de bacon émietté.

41. Style texanDans une passoire, mélangez 3 tasses de chou rouge et 3 tasses de chou blanc râpés avec 1 cuillère à soupe de sel. Laissez reposer 1 heure, puis rincez et égouttez bien. Préparez la vinaigrette Cobb (n° 40) ; mélangez-la avec le chou, 1 tasse de maïs, 1 poivron poblano finement émincé et 1 petite botte d’oignons verts.

42. Avec du wasabi et des petits poisMélangez au fouet 250 ml de mayonnaise, 2 cuillères à café de wasabi, 2 cuillères à café de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de sel. Incorporez 1/2 chou chinois émincé, 500 ml de pois mange-tout finement émincés et 2 cuillères à café de graines de sésame.

43. Avec des aspergesMélangez au fouet 60 ml de jus de citron, 15 ml de moutarde de Dijon, 10 ml de sucre et 125 ml d'huile d'olive. Incorporez à ce mélange la moitié d'un chou Napa émincé, 500 g d'asperges finement coupées, 2 oignons verts hachés et 250 ml de parmesan râpé.

44. Avec du gingembre et de la sauce sojaMélanger en fouettant, 1/3 de tasse. vinaigre de riz3 cuillères à soupe de sauce soja et de jus d'orange, 1 cuillère à soupe de sucre et de gingembre râpé, 1 cuillère à café d'huile de sésame et 1/2 tasse d'huile végétale. Mélanger avec 1/2 chou chinois émincé, 2 carottes râpées, 1 tasse de pois mange-tout finement émincés et 2 piments Fresno finement émincés.

45. Salade de bok choy épicéeSuivez la recette de la salade au gingembre et à la sauce soja (n° 44), en remplaçant le chou napa par 9 tasses de bok choy finement émincé. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha à la vinaigrette.

46. ​​Restauration rapide japonaiseSuivez la recette de la salade au gingembre et à la sauce soja (n° 44), en omettant les piments et en ajoutant 2 carottes râpées et 2 poivrons rouges finement émincés. Ajoutez 2 tasses de nouilles ramen sèches émiettées et 1/4 de tasse d'oignons verts hachés.

47. Aux courgettes et à la mozzarellaMélangez au fouet 60 ml de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de sel et 80 ml d'huile d'olive. Incorporez à la vinaigrette 3 courgettes râpées, 250 ml de tomates en julienne, 250 ml de mozzarella et 125 ml de basilic haché. Parsemez de pignons de pin grillés.

48. Papaye verte aux cacahuètesMélangez 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, 60 ml de jus de citron vert, 60 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel et 2 piments oiseaux émincés. Incorporez cette vinaigrette à 6 tasses de papaye verte coupée en julienne, 1 gros poivron rouge (coupé en lanières), 1/2 tasse de coriandre hachée et 1/2 tasse de cacahuètes hachées.

49. À la mangue et aux cacahuètesSuivez la recette de la salade de papaye verte et de cacahuètes (n° 48), en omettant le sel et en remplaçant la papaye par de la mangue coupée en julienne.

50. Au fenouil et à l'orangeFaites tremper 250 ml d'oignon rouge finement émincé dans de l'eau froide pendant 15 minutes, puis égouttez-le. Mélangez au fouet 60 ml de vinaigre de champagne, 30 ml de moutarde à l'ancienne, 15 ml de sel, 7,5 ml de sucre et 160 ml d'huile d'olive. Incorporez la vinaigrette à 1,25 litre de fenouil coupé en julienne et à 1,25 litre de chou râpé. Ajoutez l'oignon rouge et les quartiers de 2 oranges à la salade.




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