Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Il existe autant de recettes de sauce tomate que de chefs dans le monde. Celle-ci est préparée à l'italienne. Pour la réaliser, vous aurez besoin de plusieurs types de tomates en conserve : des tomates San Marzano entières, de la purée de tomates et du concentré de tomates. La sauce obtenue est très savoureuse, et sa saveur est encore plus intense lorsqu'elle mijote avec des épices. Si vous avez une croûte de parmesan, ajoutez-la dans la poêle : vous serez conquis ! Cette sauce tomate accompagne à merveille les pâtes, les filets de poulet panés ou les boulettes de viande.

Ingrédients:

• 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 6 gousses d'ail
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 1 boîte (800 g) de tomates San Marzano entières en conserve
• 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
• 1 boîte (400 g) de sauce tomate
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café d'ail granulé
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
• 1 croûte de parmesan (facultatif)
• 1 brin de basilic

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Tomates San Marzano, pâte de tomates, flocons de piment rouge, poudre d'oignon, granules d'ail, parmesan, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les gousses d'ail. Laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit tendre et doré, environ 6 minutes (attention à ne pas le brûler). Une fois les gousses bien dorées, retirez-les de la casserole à l'aide d'une écumoire et réservez-les.
Étape 2
• Ajoutez l'oignon à l'huile infusée à l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Écrasez les tomates San Marzano directement dans la poêle, puis remplissez un bocal d'eau et versez-la dans la sauce. Ajoutez les tomates concassées, la sauce tomate, la purée de tomates, l'ail en poudre, la poudre d'oignon et les flocons de piment rouge. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 3
• Hachez finement les gousses d'ail frites et ajoutez-les à la sauce.
Étape 4
• Ajoutez la croûte de parmesan, si vous en utilisez, et une branche de basilic. Portez la sauce à ébullition, puis laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 1 heure 30 minutes (si la sauce commence à brûler, baissez le feu). Salez et poivrez. Retirez la croûte de parmesan et la branche de basilic avant de servir.

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