Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les poivrons farcis sont un grand classique réconfortant. Cette version allégée garnit les poivrons d'une salade savoureuse, tout en conservant tout ce qu'on aime dans ce plat : des légumes tendres, un fromage délicieux et un arôme qui embaume la cuisine. Ces poivrons, recouverts de chorizo ​​espagnol et de fromage Manchego, vous transporteront sur les rivages méditerranéens. Servez-les avec un verre de Tempranillo pour un dîner parfait.

Ingrédients:

• 1 citron
• 4 gousses d'ail
• 4 poivrons doux de couleurs différentes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 110 g de chorizo ​​espagnol, sans la peau et coupé en petits cubes
• 4 tranches de pain, déchirées en morceaux de la taille d'une bouchée
• 1 botte de chou frisé toscan, finement émincé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
• 1/4 tasse de dattes dénoyautées et hachées
• 1/4 tasse d'olives Castelvetrano, coupées en deux
• 1/4 tasse de feuilles de persil frais
• 60 g de fromage Manchego, fraîchement râpé
• 1/4 tasse d'amandes Marcona, finement hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poivron doux, saucisse chorizo, chou à feuilles, fromage Manchego, vinaigre de xérès, olives, dates, amande

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Préparation:

Étape 1
• Remplissez une grande casserole à moitié d'eau et portez-la à ébullition à feu vif. Salez généreusement. Coupez le citron en deux, pressez-en le jus et réservez-en une cuillère à soupe. Ajoutez les moitiés de citron et le jus réservé à l'eau. Écrasez trois gousses d'ail et ajoutez-les également. Couvrez et portez à ébullition. Remplissez un grand bol d'eau glacée.
Étape 2
• Préparez les poivrons en coupant le haut juste assez pour exposer les graines. Retirez et jetez les pédoncules et les poches à graines. Si nécessaire, égalisez le dessous des poivrons pour qu'ils se tiennent bien. Hachez finement les chapeaux des poivrons et mettez-les dans un grand saladier.
Étape 3
• Plongez délicatement les poivrons dans l'eau bouillante, en les immergeant complètement. Laissez cuire 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Les poivrons doivent conserver leur forme et tenir debout. Transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée pendant environ 1 minute pour stopper la cuisson. Retournez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'eau.
Étape 4
• Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive et le chorizo ​​et faites cuire jusqu'à ce que la saucisse soit parfumée et que l'huile soit dorée, environ 1 à 2 minutes. Retirez du feu et, à l'aide d'une écumoire, transférez le chorizo ​​dans un bol contenant le poivron émincé. Ajoutez 2 cuillères à café d'huile chaude de la poêle dans le bol. Le chorizo ​​deviendra croustillant en refroidissant.
  
  Note
  
  J'utilise de l'huile d'olive Arbequina espagnole. Elle est produite en Catalogne, où j'ai vécu et travaillé pendant un certain temps. J'adore cette huile pour les vinaigrettes ou pour une cuisson rapide, car elle possède une délicate saveur florale.
Étape 5
• Faites chauffer la poêle contenant le reste de matière grasse à feu moyen. Étalez le pain en une seule couche. Faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et grillé, environ 5 minutes. Hachez finement la gousse d'ail restante. Lorsque le pain est presque grillé, ajoutez l'ail haché dans la poêle et remuez pour bien l'incorporer. Réservez.
Étape 6
• Ajoutez le chou kale, le vinaigre et la cuillère à soupe de jus de citron réservée dans un saladier. Mélangez à la main jusqu'à ce que le chou kale soit légèrement ramolli et bien enrobé de vinaigrette. Ajoutez les dattes, les olives, le persil et le pain grillé, puis mélangez délicatement.
Étape 7
• Disposez les poivrons debout sur un plat de service. Garnissez-les de salade. Parsemez généreusement de fromage râpé. Ajoutez des amandes hachées et servez immédiatement.

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