Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le gibier occupe une place de choix dans la cuisine grecque traditionnelle, et le poulet est souvent privilégié. Le poulet grillé prendra une saveur méditerranéenne s'il est assaisonné du mélange classique grec d'origan, d'ail et de jus de citron. Pour que le plat conserve toutes les propriétés bénéfiques propres à la cuisine méditerranéenne, privilégiez l'huile d'olive, également essentielle à la cuisine grecque.

Ingrédients:

• 1 poulet entier (1,5-1,8 kg)
• 1 tasse d'huile d'olive
• Jus de 2 citrons et zeste d'1 citron
• 3 gousses d'ail râpées (ou finement émincées)
• 2 cuillères à soupe d'origan finement haché
• 2 oignons verts, finement émincés
• 1/4 tasse d'aneth haché
• Équipement: des ciseaux de cuisine tout usage ou, de préférence, des ciseaux à gibier

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, jus de citron, oignons verts, aneth, origan

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Pour aplatir le pouletCommencez par retirer la colonne vertébrale en pratiquant des incisions de chaque côté avec des ciseaux de cuisine. Une fois la colonne vertébrale retirée, retournez le poulet, poitrine vers le haut, et appuyez sur le bréchet pour l'aplatir et obtenir une épaisseur uniforme.
Étape 2
• Dans un bol moyen, mélangez l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail, l'origan, 1,5 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Transférez le poulet dans un sac de congélation refermable et placez-le dans une assiette creuse.
  
  Versez la moitié de la marinade préparée dans le sac contenant le poulet ; réservez le reste pour servir. Fermez le sac et remuez-le pour bien répartir la marinade. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 3
• Retirez le poulet du sachet de marinade et égouttez-le. Séchez-le avec du papier absorbant et assaisonnez-le uniformément de sel et de poivre. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 4
• Préparation du gril pour une cuisson indirecte à feu moyen : Pour les grils à gaz (avec 3 brûleurs ou plus), réglez tous les brûleurs sur feu moyen-vif, après 15 minutes de préchauffage, éteignez l’un des brûleurs du milieu et réduisez les brûleurs restants à feu moyen.
  
  Pour une cuisson au barbecue au charbon de bois, allumez les briquettes dans une cheminée d'allumage. Une fois allumées et recouvertes de cendres, placez-les une à une dans la lèchefrite du barbecue. Placez une lèchefrite de l'autre côté pour éviter que les jus de cuisson ne s'enflamment.
Étape 5
• Déposez le poulet (côté coupé vers le bas) sur le gril, à l'écart des sources de chaleur directes, l'arrière face à la source de chaleur. Couvrez le poulet et laissez cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse indique 65 à 70 °C (presque cuit), environ 50 minutes.
Étape 6
• Déplacez le poulet directement sur la grille. Après 2 minutes, retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 3 à 4 minutes de plus. Vérifiez à nouveau la température à cœur des cuisses de poulet : elle doit être d'au moins 73 à 74 °C (165 à 175 °F). Si la température est inférieure, replacez le poulet sur la grille indirecte, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la température souhaitée soit atteinte. Retirez le poulet du gril et laissez-le refroidir 20 minutes avant de le découper.
Étape 7
• Ajoutez les oignons verts et l'aneth au reste de la marinade. Arrosez le poulet de cette marinade ou servez-la dans une saucière.

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