Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 2 pizzas (27 cm)

Même une pizza aux saucisses peut être saine et légère. Quelques fines tranches de salami sur une pâte complète suffisent à lui donner la même saveur salée et relevée que des garnitures plus riches, mais sans les calories et les matières grasses en excès.

Ingrédients:

Pizzas

• 1/3 tasse sauce à pizza
• 6 tranches fines de salami (environ 45 g)
• 170 g de mozzarella fraîche, finement tranchée
• feuilles de basilic frais
• flocons de piment rouge
• Farine complète pour le travail

pâte à pizza multigrains

• 2 cuillères à soupe de boulgour entier
• 2 cuillères à soupe de quinoa
• 1 cuillère à soupe de graines de lin
• 3/4 tasse d'eau tiède (37°C-40°C)
• 1 cuillère à café de sirop d'agave
• 1 cuillère à café de levure sèche
• 1,5 tasse de farine de grains entiers (170 g)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol grillées
• Farine complète pour le travail

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de maïs, quinoa, graines de lin, graines de tournesol, nectar d'agave

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et préchauffez le four à 260 °C.
Étape 2
• Divisez la pâte à pizza en deux boules. Placez une boule sur un plan de travail généreusement fariné et étalez-la en un cercle fin de 27 cm de diamètre, aux bords plus épais. Transférez la pâte sur une pelle à pizza farinée ou sur une plaque de cuisson farinée et retournée. Étalez la moitié de la sauce tomate uniformément sur la pâte. Garnissez de trois tranches de salami et de la moitié du fromage. Assurez-vous que la pâte, garnie, glisse facilement sur la pelle (ou la plaque de cuisson retournée). Si nécessaire, ajoutez de la farine.
Étape 3
• Déposez délicatement la pâte sur la pierre à pizza chaude (elle ne sera peut-être pas parfaitement ronde en glissant sur la pierre). Faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant et que le fromage soit fondu, environ 7 minutes.
Étape 4
• Sortez la pizza du four, parsemez-la de basilic et d'un peu de piment rouge. Coupez-la en quatre. Répétez l'opération avec la deuxième boule de pâte et le reste des ingrédients.
Étape 5

• pâte à pizza multigrains

  
  Dans une petite casserole, portez 500 ml d'eau à ébullition. Ajoutez le boulgour et le quinoa et laissez cuire 10 minutes. Transférez les grains dans une passoire fine et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez égoutter 15 minutes, puis étalez les grains sur une épaisse couche de papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Pendant ce temps, concassez les graines de lin dans un moulin à épices jusqu'à ce qu'elles commencent à s'ouvrir.
  
  Mélangez l'eau tiède, le sirop d'agave et la levure dans un verre doseur ou un petit bol. Laissez reposer jusqu'à ce qu'une fine mousse se forme à la surface, environ 3 à 5 minutes. Si aucune mousse n'apparaît, jetez le mélange et recommencez avec de la levure fraîche.
  
  Dans un saladier moyen, mélangez la farine avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez le mélange de levure mousseuse et l'huile d'olive, puis mélangez à l'aide d'une spatule rigide. Lorsque la pâte commence à se former, ajoutez les céréales cuites, les graines de lin moulues et les graines de tournesol. Formez une boule homogène au centre du saladier. Veillez à bien racler les bords du saladier ; la pâte sera très collante à ce stade. Couvrez hermétiquement le saladier d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 2 heures.
Étape 6
• Farinez légèrement une plaque de cuisson. Farinez généreusement un plan de travail propre et sec. Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant quelques minutes, en ajoutant juste assez de farine pour qu'elle soit moins collante mais encore souple au toucher. Farinez vos mains de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle. Formez une boule avec la pâte ou divisez-la en boules plus petites. Placez les boules de pâte sur la plaque de cuisson préparée. Couvrez-les légèrement d'un film alimentaire ou d'un torchon et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Après 30 minutes, la pâte est prête à être façonnée et cuite. Rendement : 450 g de pâte à pizza.
  
  
  Pour cette recette, vous pouvez remplacer la farine de blé complet par de la farine de blé rouge, qui est riche en fibres et possède la même valeur nutritionnelle.

Votes : 1