Pizza grillée avec salade

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Pizza blanche et salade antipasto, deux incontournables des pizzerias italiennes, se rencontrent dans cette recette. La cuisson au grill confère à la pâte une saveur fumée, et nul besoin d'allumer le four : idéal pour l'été ! Si vous n'avez pas de plaque à pizza, étalez la pâte sur une plaque de cuisson. Il suffit ensuite de tartiner la pâte de sauce ricotta et de la garnir d'une salade fraîche composée d'herbes aromatiques, de légumes frais et marinés, de saucisse et de fromage.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Salade

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 de cuillère à café d'origan séché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 gousse d'ail, écrasée et pelée
125 ml de tomates cerises, coupées en deux
1 concombre, coupé en dés
1/4 de petit oignon rouge, finement émincé
125 ml de giardiniera, égouttée et hachée
125 ml (0,5 tasse) de cœurs d'artichauts marinés, égouttés et hachés
1/4 tasse d'olives noires italiennes dénoyautées et coupées en deux
60 g de tranches épaisses de fromage provolone, coupées en lamelles
30 g de fines tranches de salami de Gênes, coupées en lanières
2 cœurs de laitue romaine, hachés

Pizza

1 tasse de ricotta fraîche
1 gousse d'ail, finement hachée
2 à 3 cuillères à soupe de crème épaisse ou de lait entier
Huile d'olive extra vierge, pour graisser
450 g de pâte à pizza prête à l'emploi à température ambiante
1,5 cuillère à soupe de mozzarella râpée
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
1/4 tasse de fromage pecorino râpé
flocons de piment rouge, pour saupoudrer
Origan séché, à saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : fromage ricotta, fromage provolone, pâte levée, olives, salami, laitue romaine, jardinière, tomates cerises, vinaigre de vin, origan

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à feu moyen.
Salade:

Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre, une demi-cuillère à café de sel, une pincée de poivre noir fraîchement moulu et l'origan. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse. Ajoutez le parmesan râpé. Incorporez la gousse d'ail et laissez reposer environ 30 minutes (pendant la cuisson de la pizza).

Juste avant de servir, retirez la gousse d'ail de la vinaigrette. Ajoutez les tomates, le concombre, l'oignon rouge, la giardiniera, les artichauts, les olives, le provolone et le salami dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez le romano et mélangez à nouveau.
Pendant ce temps, préparez la pizza.:

Dans un petit bol, mélangez la ricotta avec l'ail haché. Ajoutez suffisamment de crème ou de lait pour obtenir une préparation lisse. Salez et poivrez. Huilez un grand moule à pizza (35 cm) avec de l'huile d'olive. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans le moule. Badigeonnez la pâte d'huile d'olive. Étalez délicatement la pâte du bout des doigts pour former un cercle de 30 à 32 cm de diamètre. Badigeonnez à nouveau la surface de la pâte d'huile d'olive.
Retournez rapidement la pizza sur le gril et retirez la plaque, en laissant uniquement la croûte. Faites cuire à couvert jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée en dessous, que des marques de gril apparaissent et que la surface soit prise, environ 3 minutes. Retournez la croûte de façon à ce que la face grillée soit vers le haut. Badigeonnez la croûte d'huile d'olive. Étalez le mélange de ricotta presque jusqu'aux bords. Parsemez de mozzarella, de parmesan et de pecorino. Couvrez le gril et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit croustillante en dessous, 6 à 7 minutes.
Retirez la pizza du gril et coupez-la en 8 parts. Saupoudrez de flocons de piment rouge et d'origan. Garnissez de salade et servez.