Temps: 9 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10-12

En Amérique du Nord, il est de tradition de préparer des biscuits au sucre pour Noël, l'Halloween ou encore le Jour de la Marmotte. Ce dessert est souvent décoré de glaçage et de vermicelles, ce qui lui donne un aspect très festif. Une excellente idée est d'accompagner cette gourmandise friable d'un onctueux cheesecake à la vanille. Les vermicelles colorés et le glaçage royal qui ornent le dessert lui confèrent une touche festive.

Ingrédients:

• Un paquet (470 g) de produits prêts à consommer pâte à biscuits au sucre
• 910 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 2 tasses de sucre granulé
• 1 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
• 4 gros œufs, à température ambiante
• Des vermicelles rouges et vertes, pour la décoration
• 450 g de sucre glace (environ 4 tasses)
• 2 cuillères à soupe de blanc d'œuf en poudre
• colorant alimentaire en gel rouge et vert
• Équipement spécial : deux poches à douille avec de petits trous ronds

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâte brisée, fromage en grains, sucre, Crème fraîche, extrait de vanille, œufs, confettis, sucre glace, poudre d'œuf

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 177 °C (350 °F). Étalez la pâte à biscuits au fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) (utilisez le fond d'une tasse à mesurer pour bien répartir la pâte). Faites cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme, environ 12 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement, environ 30 minutes. Recouvrez le fond et les côtés du moule à charnière d'une grande feuille de papier aluminium et placez-le dans un grand plat à rôtir. Baissez la température du four à 163 °C (325 °F).
Étape 2
• Dans un grand bol, fouettez le fromage frais et le sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 minute. Ajoutez la crème fraîche et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez les œufs un à un à la main, en fouettant bien entre chaque ajout. (Attention à ne pas trop fouetter, sinon le gâteau gonflera excessivement et sa surface risque de se fissurer.) Versez la pâte dans un moule à charnière. Versez de l'eau chaude dans le moule jusqu'à mi-hauteur.
Étape 3
• Faites cuire jusqu'à ce que l'extérieur soit pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant (environ 1 heure 20 minutes). Éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur pendant une heure supplémentaire. Démoulez le cheesecake et placez-le sur une grille. Passez la lame d'un couteau le long des bords et laissez-le refroidir à température ambiante. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures.
Étape 4
• Passez la lame d'un couteau le long des parois du moule et ouvrez-le pour démouler le cheesecake. Transférez-le sur un plat de service ou un présentoir à gâteaux. Lissez les bords avec un couteau. Parsemez de vermicelles colorés les côtés du cheesecake, en veillant à ne pas en mettre sur le gâteau ou le dessus.
Étape 5
• Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre glace et le blanc d'œuf en poudre. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau. Battez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics souples et brillants, en ajoutant jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire si nécessaire.
Étape 6
• Mettez environ 125 ml de glaçage royal dans une poche à douille munie d'une petite douille ronde. Diluez le reste du glaçage en ajoutant de l'eau, une cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop (vous saurez que la consistance est atteinte lorsqu'un fin filet de glaçage remonte à la surface et s'y enfonce en 8 à 10 secondes). Mettez 250 ml de ce glaçage dilué dans une autre poche à douille munie d'une petite douille ronde. Répartissez le reste du glaçage dans deux petits bols. Colorez-en une moitié en rouge et l'autre en vert avec du colorant alimentaire en gel.
Étape 7
• À l'aide d'une poche à douille, formez un grand cercle de glaçage blanc épais, aux bords ondulés, sur le cheesecake. Laissez une bordure de 2 cm. Remplissez le centre du cercle de glaçage blanc plus fluide et étalez-le à l'aide d'une spatule coudée jusqu'à obtenir une surface lisse. Décorez avec du glaçage coloré pendant que le glaçage blanc est encore humide. Réfrigérez le cheesecake pendant au moins une heure pour permettre au glaçage de prendre.

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