Temps: 6 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 12-14

Les amateurs de beurre de cacahuète et de sa saveur douce-salée seront conquis par ce gâteau. Ce délice est présent dans tous ses ingrédients : les différentes couches, la crème au beurre, et même en enrobage avant le glaçage. Le gâteau est composé de deux couches épaisses, garnies de beurre de cacahuète et de crème au beurre, créant ainsi un gâteau à quatre étages à l'aspect imposant et généreux, mais au goût délicat et unique. Pour une texture encore plus intéressante, parsemez le gâteau de nougatine aux cacahuètes.

Ingrédients:

Gâteaux

• 165 g de beurre, à température ambiante + un peu plus pour graisser les moules
• 2,5 tasses de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3/4 c. à thé de sel fin
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 tasse de cassonade
• 2/3 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 0,5 tasse de sucre granulé
• 4 gros œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de lait

crème au beurre

• 1 tasse et 1/4 de sucre granulé
• Protéines de 5 gros œufs
• Une pincée de sel fin
• 1 tasse et 1/4 de beurre d'arachide crémeux
• 450 g de beurre, coupé en morceaux de 4 cm, à température ambiante
• 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
• Éclaté croquant aux cacahuètes, pour la décoration
• Équipement spécial : 2 moules à gâteaux, 22 cm de diamètre.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

beurre, farine de qualité supérieure, sucre brun, beurre de cacahuète, sucre, œufs, extrait de vanille, lait

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Gâteaux : Placez la grille du four au milieu et préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez deux moules à gâteau de 22 cm (9 pouces) et tapissez-en le fond d'un disque de papier sulfurisé. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude sur le papier sulfurisé ou dans un grand bol.
Étape 2
• Dans un grand bol, fouettez le beurre, la cassonade, le beurre de cacahuète et le sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse, environ 5 minutes. Racler les parois du bol si nécessaire. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Continuez de fouetter jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse, environ 2 minutes. Incorporez la vanille. Réduisez la vitesse du batteur à moyenne-faible et ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par la farine. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 3
• Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre, soit environ 30 à 35 minutes. Laissez les gâteaux refroidir quelques minutes dans les moules, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Démoulez les gâteaux sur la grille et retirez le papier sulfurisé. (Les gâteaux se conservent jusqu'à 24 heures à température ambiante, enveloppés dans du film alimentaire.)
Étape 4
• Crème au beurre : Dans une casserole suffisamment grande pour contenir le bol résistant à la chaleur d'un batteur sur socle, ajoutez quelques centimètres d'eau et portez à ébullition.
Étape 5
• Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le sucre, les blancs d'œufs et le sel. Placer le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et battre jusqu'à ce que le mélange soit tiède au toucher et que le sucre soit complètement dissous. Transférer le bol sur le batteur sur socle muni du fouet et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que les blancs refroidissent et forment des pics fermes, environ 5 minutes. Incorporer 175 g de beurre de cacahuète. Ajouter ensuite le reste du beurre, quelques morceaux à la fois, en veillant à bien l'incorporer après chaque ajout. Continuer de battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme des pics fermes. (Le mélange peut paraître très liquide par moments, mais continuez de battre.) Incorporer la vanille.
Étape 6
• Assemblage du gâteau : Coupez chaque couche de gâteau en deux horizontalement pour obtenir 4 couches. Étalez uniformément le reste du beurre de cacahuète (125 ml) sur 3 couches. Placez une couche de gâteau sur un présentoir ou un plat de service, face tartinée de beurre de cacahuète vers le haut, et étalez environ 175 ml de crème au beurre dessus, en laissant une bordure d'environ 1,25 cm. Répétez l'opération avec les deux autres couches de gâteau tartinées de beurre de cacahuète et de crème au beurre. Placez la dernière couche de gâteau (sans beurre de cacahuète) par-dessus. Recouvrez entièrement le gâteau du reste de crème au beurre. Réfrigérez le gâteau jusqu'à ce que le glaçage soit pris (cela facilitera la découpe), au moins 4 heures ou toute une nuit. Parsemez le gâteau de nougatine au beurre de cacahuète avant de servir. Servez frais ou à température ambiante.

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