Temps: 1 heure 15 minutes, temps de refroidissement compris
Complexité: facilement
Portions : 12
Quantité: Pâte pour deux tartes de 23 cm ou une tarte à double croûte

Si vous prévoyez de faire une tarte à treillis, cette recette est idéale. La pâte est parfaite pour ce type de treillage. L'association de shortening et de beurre la rend très facile à travailler, à étaler, à découper et à tresser. Un peu de vodka est également ajoutée à la pâte pour une croûte plus tendre et savoureuse (l'alcool s'évaporera). Elle convient à toutes les garnitures. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Ingrédients:

• 2,5 tasses de farine de première qualité (voir note)
• 1/3 tasse de shortening
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de gros sel
• 165 g de beurre doux froid, coupé en petits morceaux
• 1/4 de tasse de vodka glacée
• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, margarine, sucre, beurre, vodka

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la matière grasse végétale, le sucre, le sel et 4 cuillères à soupe de beurre. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter les 8 cuillères à soupe de beurre restantes et mixer à nouveau par impulsions jusqu'à ce qu'il reste des morceaux de la taille d'un petit pois. Arroser la pâte d'un mélange de vodka et d'eau, puis mixer par impulsions jusqu'à ce qu'elle commence à se former.
Étape 2
• Divisez la pâte en deux et déposez-la sur deux feuilles de film alimentaire. Formez délicatement deux disques avec vos mains. Enveloppez chaque disque hermétiquement dans du film alimentaire et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 1 heure à une nuit. La pâte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
  
  

  Note

  
  Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.

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