Tarte aux mûres
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Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
La tarte aux myrtilles, avec sa généreuse garniture aux myrtilles sur une pâte sablée et sa croûte croustillante saupoudrée de sucre, est un classique américain. Traditionnellement, ces tartes sont fermées ou à croisillons, mais cette recette propose une décoration originale : des cercles sont découpés dans la pâte et utilisés pour décorer les bords. Le centre reste ouvert pour laisser apparaître la garniture et permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Pour une croûte bien croustillante, saupoudrez le dessus de sucre turbinado. Découpez la tarte une fois qu'elle est complètement refroidie.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 tasses de mûres
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
- 1 cuillère à café de zeste de citron + 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 paquet (400 g) de pâte à tarte étalée et réfrigérée (2 couches)
- Farine de qualité supérieure pour le travail de la pâte
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 1 cuillère à soupe de sucre turbinado ou de sucre brut
- Dispositif supplémentaire: emporte-pièce rond d'un diamètre de 5 cm.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélanger les baies, le sucre en poudre, l'extrait de vanille, le zeste et le jus de citron. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Pendant ce temps, déroulez une abaisse de pâte et foncez-en un moule à tarte de 23 cm. Étalez l'autre abaisse de pâte sur une planche à découper farinée. À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des cercles dans la pâte, en étalant les chutes jusqu'à épuisement de l'abaisse.
- Saupoudrez la préparation aux fruits rouges de fécule de maïs et mélangez. Versez-la dans le plat à tarte et répartissez-la uniformément. Répartissez des morceaux de beurre sur le dessus. Badigeonnez légèrement les bords de la pâte avec de l'œuf battu. Disposez les cercles de pâte sur le pourtour du plat, en les faisant se chevaucher légèrement et en les scellant avec de l'œuf battu si nécessaire. Un espace restera ouvert au centre. Pincez les bords de la tarte. Badigeonnez toute la pâte avec de l'œuf et saupoudrez de sucre turbinado.
- Déposez le moule à tarte sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et la croûte bien dorée. Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille. Servez à température ambiante.
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