gâteau au fromage aux mûres

Votes : 3

Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 15 gâteaux

Contrairement à un cheesecake traditionnel, ce dessert est cuit dans un moule rectangulaire, ce qui facilite le démoulage, la découpe en carrés et la dégustation, notamment pour les grandes tablées. La base est un crumble de biscuits graham et de noix de pécan émiettés et pressés, enrobés de beurre. Ce crumble est recouvert d'une généreuse couche de crème au fromage vanillée. Après cuisson, une fois le cheesecake refroidi, nappez-le d'un onctueux coulis de mûres. Laissez-le prendre au réfrigérateur avant de le découper.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 paquet (300 g) de biscuits gaufrettes à la vanille
0,5 tasse de noix de pécan
110 g de beurre fondu

Remplissage

3 paquets de 220 g de fromage à la crème
1,5 tasse de sucre
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
4 œufs
0,5 tasse de crème sure

Garniture

4 tasses de mûres
1 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits gaufrettes, fromage à la crème, œufs, Crème fraîche, mûre, noix de pécan, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson de 22 x 32 cm (9 x 13 pouces) de papier aluminium et vaporisez-la d'huile de cuisson.
Gâteau:

Placez les biscuits à la vanille et les noix de pécan dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une chapelure. Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau par impulsions jusqu'à consistance lisse. Versez la préparation dans le moule préparé et tassez-la au fond. Il est normal que la préparation remonte sur les bords du moule.

Remplissage:

Dans un bol moyen, fouettez le fromage à la crème, le sucre et l'extrait de vanille au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant après chaque ajout. Incorporez la crème sure et mélangez de nouveau.
Étalez la garniture dans le moule à gâteau, lissez la surface avec une spatule et enfournez pendant 50 minutes. Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le cheesecake reposer à l'intérieur pendant 15 minutes supplémentaires. Sortez-le du four et laissez-le refroidir.
Garniture:

Dans une casserole ou une poêle, mélanger les mûres, le sucre et 60 ml d'eau. Porter à frémissement à feu moyen-vif et laisser cuire jusqu'à ce que le jus épaississe légèrement, environ 4 à 5 minutes.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau pour former une pâte lisse. Ajoutez cette pâte aux baies, portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes. Retirez du feu et laissez la garniture refroidir.
Répartissez les mûres sur le gâteau au fromage et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, au moins 2 heures (de préférence plus longtemps).
Lorsque le cheesecake est prêt à être servi, démoulez-le en soulevant délicatement les bords du papier aluminium. À l'aide d'un long couteau à pain, découpez-le en 15 parts.