Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Cette soupe aux haricots blancs est consistante, réconfortante, délicieuse et parfumée, avec des notes épicées et fumées apportées par le porc fumé. Les haricots blancs sont d'abord trempés, puis mijotés avec un assortiment d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail et de jarrets de porc fumés. Pour gagner du temps, utilisez des haricots frais et secs. Une fois la soupe prête, mixez-la, en laissant des morceaux si vous le souhaitez. Retirez les jarrets, hachez-les et ajoutez-les à la soupe. Servez chaque portion avec une noisette de beurre et régalez-vous !

Ingrédients:

• 450 g de haricots blancs, triés et lavés
• 10 brins de persil
• 2 brins de thym ou de romarin frais
• 1 feuille de laurier
• 2 gros jarrets de porc fumés, environ 0,7 kg.
• 1 oignon moyen, haché grossièrement
• 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
• 8 tasses d'eau froide
• 1 carotte moyenne, grossièrement hachée
• Beurre, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

haricots blancs, jambon de porc, feuille de laurier, thym, romarin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mettez les haricots dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide jusqu'à environ 5 cm de hauteur. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire 5 minutes, puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant une heure. Égouttez et réservez. Liez le persil, le thym et la feuille de laurier avec de la ficelle de cuisine.
Étape 2
• Dans une grande marmite ou un chaudron, réunissez les haricots, le bouquet garni, les jarrets, l'oignon et l'ail avec de l'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que les haricots et les jarrets soient tendres.
Étape 3
• Éteignez le feu et retirez les jarrets de la poêle. Laissez-les tiédir. Désossez-les en retirant les arêtes, le gras et la peau. Coupez la chair en petits cubes. Retirez le bouquet garni et jetez-le.
Étape 4
• Réduisez en purée environ 3 tasses de haricots avec un peu de liquide au blender. Pour une texture plus lisse, mixez la soupe entière. Incorporez la purée et la viande coupée en dés. Faites chauffer la soupe et salez si nécessaire.
Étape 5
• Versez dans des assiettes chaudes, déposez un petit morceau de beurre sur chaque portion et servez.

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