Temps: 13 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 petits pains

Surprenez vos invités en servant des petits pains maison fraîchement sortis du four à votre prochain repas de fête. Pour éviter le stress des fêtes, préparez-les à l'avance, mais ne les cuisez pas complètement, puis congelez-les. Juste avant de servir, enfournez-les directement du congélateur et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonnez-les de beurre encore tièdes. Cette recette convient également aux petites familles : vous pouvez cuire quelques petits pains à la fois, congeler le reste et les sortir progressivement, pour toujours avoir du pain frais à disposition pour le repas.

Ingrédients:

• 1 tasse de lait entier à température ambiante
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet (7 g) de levure sèche active (environ 2 cuillères à café et 1/4)
• 6 cuillères à soupe de beurre doux ramolli + 6 cuillères à soupe de beurre fondu + un peu plus pour graisser le bol
• 3,5 tasses de farine de première qualité
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 gros œuf, légèrement battu
• flocons de sel marin, pour saupoudrer
• Équipement spécial: 2 moules à muffins en métal pour 12 muffins

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâte levée, œufs, lait

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Préparation:

Étape 1
• Dans une petite casserole, chauffez 60 ml de lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 38-43 °C. Ajoutez le sucre et la levure et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 5 minutes. Ajoutez le beurre ramolli, la moitié de la farine, la moitié du lait restant et le sel fin. Mélangez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former.
Étape 2
• Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, puis ajoutez le reste de la farine et le lait. Pétrissez à vitesse moyenne avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce que la pâte soit lisse et commence à se détacher des parois du bol, environ 5 minutes (la pâte sera encore collante).
Étape 3
• Graissez légèrement un grand bol avec du beurre fondu et déposez-y la pâte. Couvrez d'un film plastique et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.
Étape 4
• Graissez légèrement deux moules à muffins de 12 cavités avec du beurre fondu. Dégazez la pâte. Divisez-la en 24 portions égales et formez des boules. Trempez chaque boule dans le beurre fondu pour bien l'enrober, laissez l'excédent s'égoutter dans le bol, puis placez-la dans un moule à muffins préparé. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 8 heures et jusqu'à 24 heures.
Étape 5
• Placez les grilles dans le tiers inférieur et le tiers supérieur du four et préchauffez-le à 190 °C (375 °F). Sortez les moules du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 1 heure (la pâte ne lèvera pas beaucoup). Saupoudrez uniformément les petits pains de sel marin et enfournez-les, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais encore assez pâles, pendant 10 à 15 minutes. Les petits pains ne seront pas complètement cuits.
Étape 6
• Laissez les petits pains tiédir légèrement dans les moules, puis transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement. Placez-les ensuite dans des sacs hermétiques, étiquetez-les avec la date et congelez-les pendant 2 semaines maximum.
Étape 7
• Pour servir, préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et faites cuire les petits pains congelés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et dorés sur le dessus, environ 20 minutes. Badigeonnez les petits pains chauds de beurre fondu.

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