Temps: 7 heures 20 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 5

Voici un dessert tellement irrésistible qu'on ne peut s'empêcher de le contempler. Ces mini-cheesecakes, en forme de boules à neige féériques, sont sans cuisson. Chaque cheesecake repose sur une base de biscuits Graham et est surmonté d'une sphère de gélatine transparente remplie de Sprite glacé, décorée d'un sapin de Noël et de paillettes argentées – on dirait qu'il vient d'être secoué. Et le meilleur dans tout ça ? Ce dessert incroyable est entièrement comestible ! Pour cette recette, vous aurez besoin de moules en silicone demi-sphère et muffins. Suivez les instructions détaillées et vous épaterez vos invités.

Ingrédients:

Gâteau

• 1 tasse de biscuits Graham à grains entiers écrasés
• 60 g de beurre doux fondu
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 tasse de vermicelles rouges

Gâteau au fromage

• 2 sachets de 7 g de gélatine en poudre
• 340 g de fromage frais pour cheesecake, à température ambiante
• 3/4 tasse de sucre glace, tamisé
• 0,5 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 0,5 c. à thé de sel

boule à neige en gélatine

• 30 grammes de bonbons verts à fondre
• 1,5 c. à thé d'huile de coco
• Colorant alimentaire vert en gel, au besoin
• 2 tasses et 3/4 de soda au citron-lime plat, comme du Sprite
• 5 sachets de 7 g de gélatine en poudre
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• 1 cuillère à café de paillettes argentées comestibles
• 0,5 tasse de nonpareille blanche

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

biscuits sablés, fromage à la crème, Crème fraîche, huile de coco, jus de citron, eau gazeuse, gélatine

Nous recommandons

Recette:

Équipement spécial :

Moule à muffins en silicone à 5 alvéoles, 130 ml ; petite poche à douille ; moule en silicone à 5 alvéoles demi-sphériques, 120 ml ; sapins de Noël en carton *

Préparation:

Étape 1
• Pour les gâteaux:
  
  Dans un grand bol, mélangez les biscuits Graham émiettés avec le beurre et le sel. Incorporez les vermicelles rouges. Répartissez le mélange uniformément dans les cinq alvéoles d'un moule à muffins en silicone de 130 ml et tassez-le au fond. Placez le moule sur une plaque de cuisson et mettez-le au congélateur pendant que vous préparez la garniture au fromage.
Étape 2
• Pour les cheesecakes:
  
  Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Racler les parois du bol. Ajoutez le sucre glace, la crème sure, le jus de citron, l'extrait de vanille et le sel, puis fouettez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.
Étape 3
• Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélangez la gélatine avec 60 ml d'eau et laissez reposer environ 5 minutes pour la ramollir. Faites fondre le mélange de gélatine au micro-ondes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue, environ 30 secondes. Incorporez ce mélange à la préparation au fromage frais et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 30 secondes.
Étape 4
• Répartissez la garniture uniformément sur les couches de gâteau dans le moule et lissez la surface. Tapotez le moule sur le plan de travail à plusieurs reprises pour éliminer les bulles d'air. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez jusqu'à ce que la garniture soit bien prise, au moins 2 heures ou toute une nuit.
Étape 5
• Pour les arbres de Noël:
  
  Sur du carton épais, dessinez des sapins de Noël de 3,3 cm de haut et 3 cm de large.
  
  Note *
  
  Préparez du papier sulfurisé, vous allez tracer les contours des sapins de Noël.
Étape 6
• Pour le contour des arbres de Noël:
  
  Placez le carton avec les gabarits de sapin de Noël sur une plaque à pâtisserie à bords relevés. Recouvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé.
  
  Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélangez les pastilles de chocolat vert et l'huile de coco. Faites chauffer par intervalles de 15 secondes, en remuant, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange lisse, environ 1 minute. Ajoutez environ 3 gouttes de colorant alimentaire vert et mélangez. Transférez le mélange dans une petite poche à douille. À l'aide d'un cure-dent, dessinez le contour des sapins de Noël avec le glaçage et remplissez l'intérieur. Placez au congélateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse, environ 5 minutes, puis laissez revenir à température ambiante.
Étape 7
• Pour les boules à neige en gélatine:
  
  Versez 175 ml de soda citron-lime dans une petite casserole, saupoudrez de gélatine et fouettez pour bien mélanger. Laissez reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce que la gélatine ramollisse. Ajoutez le sucre en poudre et faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la gélatine et le sucre soient dissous, environ 5 minutes. Versez la préparation dans un grand verre doseur et incorporez les 500 ml de soda restants. Écumez la surface à l'aide d'une cuillère. Laissez reposer à température ambiante environ 20 minutes, jusqu'à ce que la gelée commence à épaissir. Ajoutez les paillettes argentées alimentaires et mélangez à l'aide d'une cuillère. Écumez la surface.
Étape 8
• Répartissez la préparation dans les moules demi-sphériques en silicone de 120 ml et éliminez les bulles d'air en surface. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée épaississe et prenne légèrement en surface, environ 6 à 8 minutes. Enfoncez délicatement le sapin au centre de chaque demi-sphère et maintenez la pression quelques secondes pour que la gélatine remplisse à nouveau l'espace autour du sapin. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit complètement prise, au moins 6 heures ou toute une nuit.
Étape 9
• Remplissez un plat en verre de 22 x 32 cm d'eau tiède. Placez le plat contenant les demi-sphères dans l'eau et laissez reposer jusqu'à ce que la gelée se détache des parois des alvéoles, environ 5 minutes. Retirez le plat de l'eau et démoulez-le sur une plaque de cuisson. Réservez la gelée au réfrigérateur.
Étape 10
• Pour l'assemblage:
  
  Retirez délicatement les cheesecakes du moule. Versez les vermicelles blancs dans un petit bol. Trempez délicatement le dessus de chaque cheesecake dans les vermicelles et déposez-les sur un plat de service. Placez une boule à neige en gélatine sur chaque cheesecake.

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