Gâteaux au fromage salés

Votes : 2

Temps: 4 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Ces mini-cheesecakes sont en réalité un assortiment de quatre fromages populaires : cheddar aux piments, bleu aux noix, mozzarella au basilic et au vinaigre balsamique, et chèvre aux fines herbes et à la confiture. Servez-les à la place d'un plateau de fromages traditionnel lors de votre prochaine réception. Succès garanti !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 1/4 tasse de biscuits aux herbes écrasés
8 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
2 cuillères à soupe de noix de pécan hachées
Équipement spécial: 4 moules à charnière d'un diamètre de 10 cm.

Cheesecake au cheddar et au piment

220 g de fromage à la crème à température ambiante
1 tasse de cheddar râpé
2 cuillères à soupe de piments doux hachés
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
2 à 3 gouttes de sauce piquante
Bacon frit émietté (confit ou nature), à saupoudrer
Oignons verts finement émincés (partie verte seulement), pour saupoudrer

gâteau au fromage bleu

220 g de fromage à la crème à température ambiante
1 tasse de fromage bleu émietté
1 cuillère à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de dattes Medjool hachées
1 cuillère à café d'échalotes hachées
Noix confites, à saupoudrer
Miel à arroser

Gâteau au fromage mozzarella et basilic

220 g de fromage à la crème à température ambiante
1 cuillère à soupe de mozzarella râpée
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de basilic frais haché + 1 brin pour servir
1/4 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
Sirop balsamique ou vinaigre, pour arroser
Huile d'olive à arroser

Gâteau au fromage de chèvre et aux herbes

220 g de fromage à la crème à température ambiante
110 g de fromage de chèvre
1 cuillère à soupe de crème épaisse
2 cuillères à café de persil frais haché
2 cuillères à café de romarin frais haché
0,5 cuillère à café de zeste de citron
Sauce Worcestershire, au goût
2 cuillères à soupe de confiture d'abricots, de figues, d'oignons ou de framboises

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : fromage mozzarella, fromage à la crème, fromage de chèvre, zeste de citron, confiture de figues, tomates cerises, basilic, piment, noix

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Vaporisez le fond de quatre moules à charnière de 10 cm (4 pouces) de diamètre avec un aérosol de cuisson.
Gâteau:

Dans un bol moyen, mélanger les biscuits Graham émiettés avec le beurre et les noix de pécan jusqu'à obtenir une préparation homogène. Verser le mélange dans les moules préparés et bien le répartir au fond. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Une fois les gâteaux complètement refroidis, vaporisez les parois des moules avec un aérosol de cuisson et tapissez-les de bandes de papier sulfurisé.
Cheesecake au cheddar et au piment:

Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, le cheddar, le piment, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, le sel et le poivre noir. Battre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 5 minutes. Déposer la garniture sur l'une des couches de gâteau refroidies et lisser la surface. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer jusqu'à ce que le gâteau soit bien pris, environ 4 heures. Au moment de servir, démouler le gâteau et retirer le papier sulfurisé. Garnir de bacon haché et d'oignons verts.
gâteau au fromage bleu:

Dans un saladier moyen, mélanger le fromage frais, le fromage bleu, la crème épaisse, le sel et le poivre. Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 5 minutes. Incorporer les dattes et les échalotes. Déposer la garniture sur l'une des couches de gâteau refroidies et lisser la surface. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer jusqu'à ce que le gâteau soit bien pris, environ 4 heures. Au moment de servir, démouler le gâteau et retirer le papier sulfurisé. Parsemer de noix caramélisées et arroser d'un filet de miel.
Gâteau au fromage avec mozzarella et basilic:

Dans un saladier moyen, mélanger le fromage frais, la mozzarella, le parmesan, la crème liquide, le sel et le poivre. Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 5 minutes. Incorporer le basilic haché. Déposer la garniture sur l'une des couches de gâteau refroidies et lisser la surface. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer jusqu'à ce que le gâteau soit bien pris, environ 4 heures. Au moment de servir, démouler le gâteau et retirer le papier sulfurisé. Garnir de tomates cerises, arroser d'un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, et décorer d'une branche de basilic.
Gâteau au fromage de chèvre et aux herbes:

Dans un saladier moyen, mélangez le fromage frais, le fromage de chèvre, la crème fraîche épaisse, le persil, le romarin, le zeste de citron, la sauce Worcestershire (selon votre goût), ainsi qu'une pincée de sel et de poivre noir. Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 5 minutes. Déposez la garniture sur l'une des couches de gâteau refroidies et lissez la surface. Étalez la confiture par-dessus. Enveloppez le gâteau dans du film alimentaire et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit bien pris, environ 4 heures. Au moment de servir, démoulez le cheesecake et retirez le papier sulfurisé.