Temps: 3 heures 40 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10

Gâteau au fromage aux canneberges et au chocolat blanc - une recette détaillée.

Ingrédients:

Pour le gâteau :

• 18 pièces (450 g) finement hachées biscuits à la farine de blé entier (environ 2 tasses de chapelure)
• 2 cuillères à soupe (30 g) de sucre
• Un soupçon de noix de muscade fraîchement moulue
• Une pincée de sel
• 5 cuillères à soupe (75 g) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi.

Pour la garniture :

• 110 g de chocolat blanc haché et de copeaux de chocolat pour la décoration
• 900 g de fromage blanc à température ambiante
• 1 tasse (220 g) de crème sure
• 1 cuillère à soupe et 2 cuillères à soupe (230 g) de sucre
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel

Pour la sauce :

• 450 g de canneberges (les canneberges congelées doivent d'abord être décongelées et l'eau de décongélation égouttée)
• 1 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

biscuits sablés, noix de muscade, chocolat blanc, fromage en grains, Crème fraîche, œufs, amidon, extrait de vanille, canneberge, zeste d'orange, du jus d'orange

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparer la base du gâteau : Utilisez les grilles du milieu et du bas du four, préchauffé à 170 °C (350 °F). Dans un bol, mélangez les biscuits complets émiettés, le sucre, la noix de muscade et le sel.
  
  Ajoutez le beurre fondu et mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre et répartissez-la uniformément sur le fond, en laissant une bordure de 2,5 cm. Placez la pâte au congélateur dans le moule.
Étape 2
• Préparer la garniture : Dans une petite casserole, versez 2,5 cm d'eau et portez à ébullition. Retirez du feu. Placez le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur la casserole (le bol ne doit pas toucher l'eau). Remuez pendant 4 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Retirez le bol de la casserole et réservez.
Étape 3
• Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, la crème fraîche et le sucre. Battre le mélange au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la fécule de maïs et battre encore 2 minutes. Ajouter le chocolat blanc. extrait de vanillesaler et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 4
• Remplissez à moitié d'eau un plat à four profond et placez-le sur la grille inférieure du four. Versez la garniture dans le fond de tarte préparé et placez le plat sur la grille du milieu du four.
  
  Faites cuire au four pendant 1 heure et 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris. Le centre doit rester légèrement coulant. Éteignez le four et laissez le cheesecake reposer à l'intérieur pendant 30 minutes supplémentaires. Sortez-le ensuite du four et laissez-le refroidir complètement. Couvrez-le et réfrigérez-le pendant 8 heures ou toute une nuit.
Étape 5
• Préparer la sauce : Déposez les canneberges sur une plaque à pâtisserie à rebords, saupoudrez-les de 1/3 de tasse de sucre et laissez-les reposer pendant 1 heure pour qu'elles libèrent leur jus.
  
  Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélangez le reste du sucre (2/3 de tasse), le zeste et le jus d'orange, et 3/4 de tasse d'eau. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour ne plus couler d'une cuillère.
Étape 6
• Transférez les canneberges et leur jus dans une casserole. Faites cuire, en remuant constamment, pendant 7 minutes, jusqu'à ce que les baies commencent à éclater. Versez la sauce dans un bol et mettez-la au réfrigérateur.
Étape 7
• Avant de servir, passez la lame d'un couteau chaud le long du bord du gâteau au fromage, puis retirez le cercle du moule à charnière. Nappez de sauce aux canneberges et parsemez de copeaux de chocolat blanc.

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