Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ces frites de pommes, une gourmandise irrésistible, sont tout aussi addictives que les frites classiques. Les enfants en raffoleront, alors n'hésitez pas à en préparer une bonne quantité ! Les pommes Genny Smith sont coupées en tranches fines, comme des pommes de terre, frites à la poêle dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, puis enrobées d'un mélange parfumé de sucre et de cannelle. Leur saveur rappelle celle d'une tarte aux pommes et il est conseillé de les servir avec de la crème fouettée à la vanille.

Ingrédients:

• 4 pommes Granny Smith, pelées
• Huile végétale, pour friture
• 0,5 tasse de fécule de maïs
• 0,5 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 2/3 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pommes, amidon, cannelle

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Préparation:

Étape 1
• Dans une grande casserole à fond épais, chauffez 4 cm d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 150 °C (300 °F) sur un thermomètre à friture. Coupez les pommes en bâtonnets de 1 cm de large, comme des frites.
Étape 2
• Par petites quantités, enrobez les pommes de fécule de maïs. Secouez-les pour enlever l'excédent. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement colorées, environ 2 minutes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et disposez-les en une seule couche sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson à rebords ; laissez-les refroidir. Avant de faire frire la fournée suivante, portez l'huile à 150 °C.
Étape 3
• Dans un bol peu profond, mélanger 125 g de sucre et la cannelle. Dans un bol moyen, mélanger la crème, la vanille et les 30 g de sucre restants. Fouetter au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics moyens.
Étape 4
• Faites chauffer l'huile à environ 190 °C. Par petites quantités, faites frire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées, environ 1 minute 30. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis mélangez-les avec du sucre et de la cannelle pour bien les enrober. Servez les pommes chaudes avec de la crème fouettée.

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