Temps: 3 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 25 pièces.

Le goût et la texture de ce cheesecake seront surprenants, mais délicieux. Son secret réside dans sa croûte originale : au lieu d'un biscuit traditionnel, elle est composée d'un mélange de guimauves moelleuses et de céréales de riz soufflé croustillantes. Cette croûte croustillante est recouverte d'un cheesecake onctueux à base de fromage frais, de crème fraîche et de gélatine. Le dessert est ensuite réfrigéré. Découpez le cheesecake en petits carrés pour faciliter le service lors des fêtes et décorez-le dans un esprit de Noël, en coiffant chaque part d'un bonnet de Père Noël réalisé avec des fraises fraîches et nappé de glaçage au fromage frais.

Ingrédients:

Gâteau au fromage

• 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
• 150 g de mini guimauves (environ 1 tasse bien remplie)
• 2 cuillères à café de miel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
• 4 tasses de riz soufflé croustillant (céréales pour le petit-déjeuner)
• 1 sachet de 7 g de gélatine en poudre non aromatisée
• 2 paquets de 220 g de fromage à la crème à température ambiante
• 1 tasse de crème sure
• 1 tasse de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 25 fraises moyennes, équeutées

Crème

• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre, à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de fromage à la crème, à température ambiante
• 0,5 tasse de sucre glace tamisé
• 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
• Équipement spécial : poche à douille ou sac plastique à fermeture zip

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

beurre, guimauve, Miel, extrait de vanille, riz soufflé, gélatine, fromage en grains, Crème fraîche, sucre glace, jus de citron, fraise

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Tapissez un moule carré de 22 cm de papier aluminium en laissant dépasser 5 cm de papier sur deux côtés opposés. Vaporisez légèrement le papier aluminium et une cuillère en bois d'huile de cuisson.
Étape 2
• Préparer le cheesecake : Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les guimauves, le miel, une demi-cuillère à café d'extrait de vanille et une pincée de sel. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les guimauves soient complètement fondues (4 à 5 minutes). Ajoutez le riz soufflé et mélangez. Versez la préparation dans le moule préparé et étalez-la uniformément tant qu'elle est encore chaude. Laissez prendre à température ambiante pendant environ 20 minutes.
Étape 3
• Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau et laisser reposer environ 5 minutes. Battre le fromage frais au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Racler les bords du bol. Ajouter la crème fraîche, le sucre, le jus de citron, le reste d'extrait de vanille (1/2 cuillère à café) et une pincée de sel, puis battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.
Étape 4
• Faites fondre la gélatine au micro-ondes par intervalles de 10 secondes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute (30 à 50 secondes). Versez la gélatine dans le mélange de fromage et battez à vitesse moyenne-élevée pendant 30 secondes.
Étape 5
• Étalez le mélange de fromage sur la couche de cheesecake refroidie et croustillante, en lissant bien à l'aide d'une spatule coudée ou d'un couteau. Couvrez le plat de film alimentaire et réfrigérez jusqu'à ce que le cheesecake soit pris, environ 2 heures ou toute une nuit.
Étape 6
• Pour la crème : Dans un bol moyen, battre le beurre et le fromage à la crème à la main. Ajouter le sucre et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse.
Étape 7
• Coupez le cheesecake en vingt-cinq carrés de 4,5 cm. Transférez le glaçage dans une poche à douille ou un sac de congélation. Découpez un petit trou de 0,6 cm dans un coin. Pochez un cercle de glaçage sur chaque carré, dont le diamètre correspond à la base de la fraise. Placez une fraise, face coupée vers le bas, sur chaque cercle de glaçage, en appuyant légèrement pour former un petit bourrelet de glaçage à sa base, comme la base d'un bonnet de Père Noël. Pochez une petite boule de glaçage à l'extrémité de chaque fraise pour former un pompon.

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