Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Dans de nombreux restaurants chinois aux États-Unis, à la fin du repas, on offre aux clients des biscuits de la chance : une gourmandise croustillante en forme d’oreille contenant un message sur un petit papier. Ces biscuits sont faciles à préparer à la maison et constituent une gourmandise conviviale à partager entre amis. Deux points essentiels : d’abord, la pâte doit être étalée uniformément pour former un biscuit rond, et ensuite, il faut les rouler rapidement lorsqu’ils sont encore chauds et souples. « Il peut être plus facile de travailler avec des gants en coton pour éviter de se brûler », conseille Molly Yeh, un personnage de la série télévisée Girl Meets Farm.

Ingrédients:

• 0,5 tasse de sucre
• 0,5 tasse de farine de première qualité
• 0,5 c. à thé de gros sel
• 1 pincée de cardamome
• 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 c. à thé d'extrait d'amande
• Blancs de 2 gros œufs
• Spray de cuisson
• Équipement spécial: 12 bandes de papier avec des prédictions

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, cardamome, extrait d'amande, œufs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 190°C.
Étape 2
• Dans un saladier moyen, mélanger le sucre, la farine, le sel et la cardamome. Dans un autre saladier moyen, mélanger les extraits et les blancs d'œufs. Tamiser le mélange de farine sur les blancs d'œufs et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
• Vaporisez une plaque de cuisson d'huile. Étalez 1 cuillère à soupe de pâte sur la plaque pour former un cercle de 7,5 cm (utilisez un couvercle de bocal comme gabarit) ; formez 2 autres cercles sur la plaque (ne faites cuire que 3 cercles à la fois pour avoir le temps de façonner les biscuits avant qu'ils ne durcissent). Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, 5 à 7 minutes.
Étape 4
• Travaillez rapidement (mais avec précaution pour ne pas vous brûler les doigts) : à l’aide d’une spatule, retournez le cercle. Placez le papier sulfurisé au centre, pliez le cercle en deux, puis soulevez-le et appuyez le côté plié contre le bord du bol pour former un biscuit de fortune. Transférez-les dans un moule à muffins pour qu’ils conservent leur forme en refroidissant. Faites cuire les cercles restants et façonnez les biscuits de fortune de la même manière.

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