Temps:
Complexité: facilement
Portions : 8-10

L'association du sirop d'érable et des noix de pécan est un classique de la pâtisserie nord-américaine. Cette saveur si unique a conquis bien au-delà du continent. Préparez une tarte à trois couches aux saveurs de sirop d'érable et de noix de pécan. La première couche est une croûte croustillante aux noix de pécan. Garnissez-la d'une crème onctueuse au sirop d'érable, puis terminez par une couche de crème fouettée et parsemez de noix de pécan grillées au sirop. Cette tarte est délicieuse, riche et magnifique. Elle peut tout à fait remplacer un gâteau de fête.

Ingrédients:

gâteau aux noix

• 105 g de biscuits diététiques
• 30 g de noix de pécan finement hachées
• 60 g de beurre fondu

Noix de pécan à l'érable

• 140 g de moitiés de noix de pécan
• 30 ml de sirop d'érable
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle

Remplissage

• 175 ml de sirop d'érable
• 115 g de beurre, coupé en morceaux
• 250 ml de crème fouettée
• 4 gros jaunes d'œufs
• 1 gros œuf
• 5 ml d'extrait de vanille

Garniture

• 250 ml de crème fouettée
• 30 ml de sirop d'érable
• 15 ml de lait écrémé en poudre
• 2 ml d'extrait de vanille

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

biscuits sablés, noix de pécan, beurre, sirop d'érable, cannelle, crème, œufs, extrait de vanille, lait en poudre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Gâteau aux noix. Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les biscuits Graham émiettés, les noix de pécan et le beurre fondu, puis pressez le mélange dans un moule à tarte de 23 cm légèrement beurré. Faites cuire 10 minutes, puis laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Étape 2

• Érable et noix de pécan :

  
  Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez les moitiés de noix de pécan avec le sirop d'érable, le sel et la cannelle, puis étalez-les en une seule couche sur la plaque. Faites griller les noix de pécan pendant environ 10 minutes, en les remuant à mi-cuisson. Une fois refroidies, le sirop d'érable va durcir.
Étape 3
• Remplissage. Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Dans une casserole moyenne, portez le sirop d'érable à ébullition et laissez cuire 2 minutes (pour le faire évaporer et le concentrer). Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez ensuite la crème en fouettant et laissez le mélange tiédir (réservez-le quelques minutes s'il est encore trop chaud). Incorporez les jaunes d'œufs, l'œuf entier et la vanille en fouettant, puis versez la préparation dans le fond de tarte tiède. Faites cuire la tarte environ 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de garnir.
Étape 4

• Garniture:

  
  Montez la crème en chantilly et incorporez délicatement le sirop d'érable, le lait en poudre et la vanille. Étalez la garniture sur la tarte refroidie. Hachez les noix de pécan au sirop d'érable et parsemez-en le dessus. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'au moment de servir, jusqu'à 8 heures.

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Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.