Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 30

Les biscuits en pain d'épice décorés de glaçage sont parmi les gourmandises les plus appréciées pour le Nouvel An et Noël. Leur arôme épicé et envoûtant crée une ambiance festive dès la cuisson. Avec des enfants, c'est l'occasion idéale de s'amuser en cuisine à découper et décorer ensemble des petits personnages, des étoiles et autres formes. L'équilibre parfait entre la mélasse, le gingembre, la cannelle, le quatre-épices et le poivre noir confère à ces biscuits leur saveur incomparable.

Ingrédients:

• 2,5 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 3/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 220 g de beurre non salé à température ambiante
• 1/3 tasse de mélasse
• 1/3 tasse de sucre extra-fin
• 1 tasse de sucre glace

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, gingembre moulu, cannelle, piment de la Jamaïque, mélasse

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, le quatre-épices, le sel et le poivre noir. Dans un grand bol, battez le beurre, la mélasse et le sucre extra-fin au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes.
Étape 2
• Réduisez la vitesse du batteur ; ajoutez le mélange de farine en deux fois et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Divisez la pâte en deux, enveloppez chaque moitié dans du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou toute une nuit pour qu’elles raffermissent.
Étape 3
• Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 190 °C.
Étape 4
• Travaillez une portion de pâte à la fois et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,3 cm. Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces de 7 cm de diamètre et disposez-les sur deux plaques de cuisson non graissées. Rassemblez les chutes de pâte et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles aient pris ; étalez-les à nouveau et découpez-y des formes. Placez les plaques de cuisson au réfrigérateur pendant environ 10 minutes afin que la pâte durcisse.
Étape 5
• Faites cuire les biscuits au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes, pendant 12 à 15 minutes. Laissez-les refroidir 2 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
Étape 6
• Pendant ce temps, préparez le glaçage.:
  
  Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec une cuillère à soupe d'eau bouillante ; ajoutez une cuillère à café d'eau si le glaçage est trop épais. Versez le glaçage dans un sac de congélation à fermeture hermétique, coupez un petit coin et décorez les biscuits avec le glaçage. Laissez prendre environ 30 minutes.

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