Comment éviter une intoxication alimentaire le soir du Nouvel An

Vous mangerez du poulet frit gras, des salades à base de mayonnaise et des gâteaux huileux. pendant les fêtes du Nouvel An.

Que faire pour éviter une intoxication alimentaire le soir du Nouvel An ?

1. Gardez tout au frais.

Pendant les fêtes, les repas ne se limitent pas aux dîners en famille. Les amis viendront à la maison sans cesse, et vous aurez envie de partager un repas avec chacun d'eux. Certains hôtes, si attentionnés, ne débarrassent jamais la table car ils y passent beaucoup de temps.

Que se passe-t-il alors ? Salades, gratins, pâtés et autres plats restent sur la table toute la journée sans être rangés.

De quelle infection peut-on contracter en gardant les aliments au chaud en permanence ?

La campylobactériose est la forme la plus courante. Les bactéries se trouvent généralement dans la viande crue ou insuffisamment cuite, en particulier la volaille, le lait frais ou l'eau non cuite.

– Salmonellose. Les œufs crus, le lait et autres produits laitiers, ainsi que les desserts qui en contiennent, et la viande insuffisamment cuite sont des sources de bactéries salmonelles.

Méningite à Listeria. La bactérie Listeria peut se trouver dans les aliments réfrigérés prêts à consommer, tels que les sandwichs, les salades, les fromages à pâte molle et les pâtés. Il est recommandé de consommer ces aliments le jour même de leur achat ou de leur préparation. Les femmes enceintes doivent les éviter complètement, car une méningite à Listeria chez la mère peut entraîner des complications pour le fœtus lors de l'accouchement et même provoquer une fausse couche.

Les infections à E. coli sont causées par la bactérie E. coli. La contamination survient principalement par la consommation de viande de bœuf insuffisamment cuite, notamment le bœuf haché, les sandwichs à la viande et les boulettes de viande. Le lait cru non bouilli peut également provoquer une infection.

Il vaut mieux ne pas laisser la nourriture sur la table, mais dans le réfrigérateuret ne le retirez de là qu'en cas de besoin.

2. Bien cuire la volaille

Certaines personnes se préparent pour le Nouvel An oie, canard ou dinde - un oiseau que vous ne mangeriez pas tous les jours.

Ces volailles sont assez grosses une fois entières, pesant entre 6 et 7 kg. Leur décongélation peut prendre jusqu'à trois jours si vous les transférez simplement du congélateur au réfrigérateur. Si vous les achetez le dernier jour pour éviter qu'elles ne gèlent, vous risquez de ne plus les trouver en magasin. Il est donc conseillé de s'en procurer à l'avance.

Si la volaille n'est pas complètement décongelée, elle restera crue à l'intérieur. Sa consommation peut entraîner une salmonellose ou une campylobactériose.

Pour vérifier la cuisson d'une volaille, piquez-la profondément avec un couteau. Si le jus qui s'en écoule est chaud, clair et non rouge ou violet, la volaille est cuite.

3. N'oubliez pas le congélateur

Les fêtes du Nouvel An étant synonymes d'excès alimentaires pour tous, on achète beaucoup de nourriture à l'avance et on prépare une grande variété de plats.

S'il reste des plats non consommés après le repas du Nouvel An, il est préférable de ne pas les mettre au réfrigérateur, mais dans le congélateur.