Renne en pain d'épice

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Comment faire des rennes en pain d'épice

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 18 biscuits en forme

Pour donner une touche d'originalité à vos gourmandises de Noël et surprendre vos invités avec une alternative aux traditionnels bonshommes en pain d'épice, il vous suffit de les retourner pour créer des moules parfaits pour les rennes du Père Noël. Il ne vous restera plus qu'à décorer leurs visages avec du glaçage royal coloré. Vous aurez également besoin de bonbons gélifiés rouges pour leur faire le nez. Ces biscuits seront un véritable atout pour vos fêtes et un cadeau idéal pour vos proches. Ils sont non seulement beaux, mais aussi délicieux.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
1/4 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel fin
0,5 tasse de sucre granulé
55 g de beurre doux, à température ambiante, coupé en morceaux de 2 cm.
1/4 tasse de mélasse
1 gros œuf
450 g de sucre glace
5 cuillères à soupe de blanc d'œuf en poudre
colorant alimentaire noir en gel
colorant alimentaire brun en gel
18 bonbons gélifiés rouges à la cannelle
Équipement spécialEmporte-pièce bonhomme en pain d'épice de 10 cm de haut.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, poudre d'œuf, sucre glace, mélasse, gingembre moulu, noix de muscade, piment de la Jamaïque, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, le quatre-épices, la muscade, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans un grand bol, battez le sucre et le beurre au batteur électrique à basse vitesse, puis à vitesse moyenne, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 3 minutes.
Incorporez la mélasse et le sirop de mélasse, puis ajoutez l'œuf (le mélange sera stratifié). Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange de farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Augmentez ensuite la vitesse à moyenne et battez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et collante.

Divisez la pâte en deux, formez deux disques et enveloppez-les chacun dans du film alimentaire. Réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez à 175 °C.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Réfrigérez un disque de pâte, puis étalez l'autre sur un plan de travail bien fariné jusqu'à une épaisseur de 0,3 cm, en farinant légèrement la pâte au besoin et en glissant de temps en temps une spatule dessous pour éviter qu'elle ne colle. Si la pâte se fissure, appuyez dessus. Secouez pour enlever l'excédent de farine.
Découpez des bonshommes en pain d'épice dans la pâte, en les espaçant le plus possible. Retirez les chutes de pâte et, à l'aide d'une petite spatule, déposez les figurines sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 2,5 cm. Rassemblez les chutes de pâte, secouez-les pour enlever l'excédent de farine, puis pétrissez la pâte quelques fois jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Étalez à nouveau la pâte et découpez les bonshommes en pain d'épice. Si des morceaux de pâte collent au plan de travail, décollez-les avec une spatule, farinez à nouveau le plan de travail et continuez d'étaler la pâte.
Faites cuire les biscuits au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fermes au toucher mais pas dorés, environ 12 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de les glacer. Les biscuits continueront de raffermir en refroidissant. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Pendant ce temps, préparez le glaçage royal pour la décoration..

Dans un grand bol, mélangez le sucre glace et les blancs d'œufs en poudre. Ajoutez 6 cuillères à soupe d'eau et battez au batteur électrique à faible vitesse jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Il doit être d'un blanc immaculé et épais, mais non mousseux ni bulleux. Si vous battez trop le glaçage, il deviendra aéré et difficile à travailler. Dans ce cas, laissez-le reposer quelques instants, puis remuez vigoureusement avec une spatule en silicone.
Répartissez environ 80 ml de glaçage dans trois bols séparés (couvrez le reste de glaçage d'un film alimentaire et réservez-le). Laissez le glaçage blanc dans un bol. Colorez-le en noir dans un autre et en brun clair dans le troisième. Diluez le glaçage brun clair avec 5 ml d'eau.
Transférez le glaçage dans des sacs de congélation séparés. Découpez un petit coin des sacs contenant du glaçage blanc et noir. Découpez un coin plus grand du sac contenant du glaçage brun clair.
Placez chaque bonhomme en pain d'épice devant vous. À l'aide d'un glaçage noir, tracez un contour le long de la tête, des bras et une ligne courbe sur le torse. Retournez le bonhomme : vous apercevez alors la silhouette d'une tête de renne. Dessinez des bois noirs partant du haut de la tête et longeant les jambes.
Ensuite, remplissez la tête de chaque cerf d'un glaçage brun clair plus fluide, en l'appliquant dans les coins étroits à l'aide d'un cure-dent. Enfoncez un bonbon à la cannelle rouge au centre du visage de chaque cerf pour former le nez. Laissez le glaçage prendre complètement, pendant 40 minutes à 1 heure.
Une fois le glaçage brun sec, peignez le reste du visage de chaque cerf. Dessinez deux points blancs au-dessus du nez pour les yeux et deux autres sur la moitié inférieure des oreilles pour le duvet. Utilisez du glaçage noir pour dessiner une bouche souriante et des sourcils. Lorsque le glaçage blanc a légèrement séché, dessinez des pupilles noires. Personnalisez chaque cerf en dessinant la bouche, les sourcils et les pupilles différemment !
Laisser sécher le vernis pendant 1 heure, ou de préférence toute la nuit. Ces biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum, mais ils sont meilleurs frais..