Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 4 sandwichs

Le poulet frit épicé est devenu un plat emblématique de Nashville, dans le Tennessee, grâce à une anecdote survenue au début du siècle dernier au propriétaire d'un restaurant local. Cet homme, connu pour être un coureur de jupons invétéré, vit un matin sa petite amie, en guise de représailles, lui préparer un poulet frit généreusement assaisonné de piments forts. À sa grande surprise, le malheureux a tellement apprécié le plat qu'il en perfectionna la recette et l'ajouta à la carte de son restaurant. Depuis, le poulet frit épicé à la mode de Nashville est devenu si populaire qu'on le trouve même en dehors de la ville.

Les amateurs de plats épicés apprécieront la croûte croustillante et piquante ainsi que la viande tendre et juteuse qui se cache en dessous.

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet désossées et sans peau
• 4 petits pains hawaïens
• 5 cuillères à soupe de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 cuillère à café assaisonnements au piment
• 1 cuillère à café d'ail granulé
• 1 cuillère à café de paprika
• 12 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 tasse de lait caillé
• 1 cuillère à soupe sauce piquante
• 2 gros œufs
• 2 tasses de farine
• Du beurre à tartiner sur les petits pains
• Concombres marinés pour le service
• Laitue iceberg pour servir
• Mayonnaise à tartiner sur le sandwich

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cuisses de poulet, brioche sucrée, sauce piquante, lait aigre, granules d'ail, assaisonnement au piment, paprika

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un grand bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble le poivre de Cayenne, la cassonade, le chili en poudre, l'ail granulé, le paprika, une cuillère à soupe de sel et une cuillère à café de poivre noir. Saupoudrez les cuisses de poulet de ce mélange d'épices sur toutes leurs faces, puis transférez-les dans un récipient et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures. Vous aurez besoin du reste du mélange d'épices plus tard.
Étape 2
• Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 175 °C. Placez une grille sur une plaque de cuisson.
Étape 3
• Dans un bol peu profond, fouettez ensemble le babeurre, la sauce piquante et les œufs. Dans un autre bol, mélangez la farine et assaisonnez de sel et de poivre. Trempez les morceaux de poulet d'abord dans le mélange liquide, puis enrobez-les complètement de farine et déposez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 à 12 minutes. Égouttez le poulet cuit sur une grille.
Étape 4
• Versez une louche (180 à 250 ml) d'huile de friture chaude dans le bol contenant les épices. Attention, le mélange va grésiller et éclabousser. Remuez pour libérer les épices. Badigeonnez les morceaux de poulet avec l'huile aromatisée.
Étape 5
• Préparer des sandwichsBadigeonnez les moitiés des petits pains hawaïens de beurre et faites-les griller. Déposez le poulet épicé sur les petits pains, puis ajoutez les cornichons, la laitue et la mayonnaise.

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