60 recettes incroyables à base d'asperges pour le printemps et au-delà

favori de saison

Le printemps et les asperges vertes et juteuses sont indissociables. Qu'on les cultive soi-même ou qu'on les achète au marché, ces tendres tiges vertes s'invitent sur la table dès le mois de mars et tout au long des mois d'avril et de mai. L'asperge est l'un des légumes de saison les plus appréciés au monde. Elle est étonnamment facile à préparer et se marie parfaitement avec une grande variété de plats. dîners de semaine au printemps, et pour table festive de PâquesL'essentiel est d'apprendre à bien nettoyer les asperges et à les griller. cuire au four Vous pouvez aussi les faire sauter à la poêle : c’est très facile. Ce plat d’accompagnement simple, prêt en dix minutes, est l’un de nos préférés. Inutile de préchauffer le four : les asperges cuisent rapidement à la vapeur sur la plaque de cuisson, devenant ainsi parfaitement tendres et juteuses. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron, et servez !

asperges cuites à la vapeur

Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. Pour un accompagnement prêt en 10 minutes, il suffit de cuire les asperges à la vapeur et de les arroser d'huile d'olive et de citron.

Recette: asperges cuites à la vapeur

Asperges enroulées dans du bacon

Les asperges enrobées de bacon sont prêtes en moins de 20 minutes : un accompagnement simple mais impressionnant pour recevoir.

Recette: Asperges enroulées dans du bacon

Pâtes Cavatelli aux asperges

Les asperges et le parmesan se marient parfaitement avec les pâtes à la ricotta.

Recette: Pâtes Cavatelli aux asperges

Asperges cuites au four avec vinaigrette au citron

Pour une explosion de saveurs, mélangez des asperges rôties avec une simple vinaigrette au citron.

Recette: Asperges cuites au four avec une vinaigrette au citron

soupe à la purée d'asperges

Cette soupe onctueuse est facile à préparer et très colorée.

Recette: soupe à la purée d'asperges

Crostini aux asperges

Lancez les festivités avec ces simples toasts garnis de ricotta fraîche et de tranches d'asperges.

Recette: Crostini aux asperges

salade d'asperges tiède

Cette salade est délicieuse en toute saison. Que vous ayez des restes d'asperges d'un repas de fête ou que vous souhaitiez simplement ajouter plus de légumes verts à votre alimentation, la salade Cardea est un excellent accompagnement.

Recette: Salade tiède d'asperges

Tarte au fromage et aux asperges

L'asperge est à l'honneur dans cette tarte élégante. Ce plat est très facile à préparer grâce à la pâte feuilletée du commerce et à un glaçage au fromage rapide.

Recette: tarte aux asperges et au fromage

Pâtes carbonara aux asperges

Les asperges râpées apportent une touche de fraîcheur à ce plat classique, simple et rapide. Leurs fines lamelles vertes se marient à merveille avec les fettuccine, égayant le tout d'une note de couleur.

Recette: Pâtes carbonara aux asperges

Asperges rôties aux olives et au basilic

L'ail et les olives, aux saveurs éclatantes, associés au basilic parfumé, rehaussent le croquant des asperges. Coupez les asperges en petits morceaux pour accélérer la cuisson.

Recette: Asperges frites aux olives

Pâte feuilletée au saumon fumé et aux asperges

Les asperges apportent une touche de fraîcheur et de vivacité à cette entrée. Valérie utilise de la pâte à bagel du commerce et une sauce savoureuse au saumon fumé.

Recette: Pâte feuilletée au saumon fumé et aux asperges

Asperges cuites au four

La recette d'Aina, qui a fait ses preuves, a reçu plus de 350 avis. Ces asperges cuites au four sont si simples que même les cuisiniers débutants peuvent les réaliser.

Recette: Asperges cuites au four

Risotto d'orge perlé à la mijoteuse

Ce plat délicat est traditionnellement préparé avec du riz Arborio, mais nous préférons utiliser de l'orge perlé : riche en fibres, il possède une agréable saveur de noisette. Servez-le avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.

Recette: Risotto d'orge aux asperges à la mijoteuse

Napoléons d'aubergines et d'asperges

Giada prépare un amuse-bouche pour une fête, en disposant des asperges et de la ricotta crémeuse entre des tranches d'aubergine grillée.

Recette: Napoléons d'aubergines et d'asperges

Asperges aux poivrons doux rôtis

Ce plat d'accompagnement est rapide, facile et délicieux, grâce aux poivrons rouges grillés et au fromage feta émietté.

Recette: Asperges à la feta

Frittata aux asperges, tomates et fromage

Giada coupe les asperges en dés pour accélérer la cuisson, puis ajoute des tomates, du fromage et des œufs. Cette frittata rapide et polyvalente est délicieuse chaude ou froide.

Recette: Frittata aux asperges, tomates et fromage fontina

asperges cuites au four

Tyler fait rôtir les asperges au four à haute température — 10 minutes suffisent pour un résultat parfait.

Recette: Asperges au four

Crêpes farcies au poulet et aux asperges

Les asperges, les échalotes et les herbes sont cuites dans un bouillon de poulet, servant à la fois de sauce et de garniture dans ce plat rapide préparé avec des crêpes achetées en magasin et du poulet grillé.

Recette: Crêpes au poulet, au fromage et aux asperges

Galettes de maïs aux asperges

Ces galettes croustillantes de maïs doux et d'asperges tendres transforment les légumes en un vrai régal.

Recette: Beignets d'asperges et de maïs

gratin d'asperges

Le gratin de Trisha, garni de fromage et d'œufs, est idéal pour Pâques et les réunions printanières. En plus de la base d'asperges, le bouillon de légumes (le liquide de cuisson des asperges) est ajouté à la sauce au fromage pour plus de saveur.

Recette: gratin d'asperges

Soupe aux asperges, courgettes et pois

Cette soupe délicate aux légumes printaniers sera particulièrement savoureuse si vous y ajoutez un peu de pommes de terre.

Recette: Crème d'asperges, de petits pois et de courgettes

Asperges au prosciutto et oignons marinés

Asperges rôties garnies de prosciutto salé et d'échalotes marinées sucrées.

Recette: Asperges au prosciutto et aux échalotes marinées

Sauté de poulet et d'asperges

Au lieu de commander à emporter, préparez un sauté maison d'asperges et de poulet dans une savoureuse marinade soja-gingembre.

Recette: Sauté de poulet et d'asperges

Salade d'asperges blanchies

Alex Guarnaschelli blanchit les asperges pour une salade rafraîchissante et croquante, accompagnée d'une vinaigrette au miel et à la moutarde.

Recette: Salade d'asperges fraîche

Pain plat aux légumes d'été

Remplacez la pâte à pizza par du pain naan ! Trisha garnit ce naan parfumé et délicieux d'asperges, de lanières de courgettes et de parmesan râpé.

Recette: Pains plats aux légumes d'été

Asperges au jambon serrano

Remplacez vos gressins habituels par de fines asperges croquantes enroulées dans des tranches de jambon. Vous en redemanderez !

Recette: Asperges au jambon serrano

Asperges frites aux échalotes

Les asperges rôties constituent un excellent accompagnement pour le plat d'accompagnement prêt en 10 minutes de Valérie.

Recette: Asperges rôties en accompagnement

asperges frites

Les frites ont un nouveau rival : les asperges frites. Une pâte à la bière et de l’huile chaude garantissent des asperges vertes tout aussi croustillantes et dorées. L’aïoli au citron est une excellente sauce, et trois assaisonnements sont proposés.

Recette: asperges frites

Soupe aux asperges et au pain

Jeffrey utilise des asperges, des épinards et du pain comme base de sa soupe onctueuse. Pour une présentation originale, il la garnit de pancetta et de ciboulette, puis la nappe de crème fraîche.

Recette: Soupe de pain aux asperges et à la pancetta

Crostini aux asperges et au citron

Épatez vos invités avec ces crostinis baguette raffinés. Ils sont garnis d'une délicieuse et savoureuse salade d'asperges, prête en seulement 15 minutes.

Recette: Crostini aux asperges, citron et herbes

Pâtes farfalle aux champignons, asperges et noix

Les noix, les asperges et les champignons cremini ajoutent une touche rustique à ce plat rapide et copieux.

Recette: Beignets crémeux aux champignons frits, asperges et noix

tarte aux asperges et au fromage

Cette tarte de Ree est un plat qui donnera envie de légumes verts à tout le monde. Elle associe des asperges d'un vert éclatant à une pâte sablée beurrée et à un mélange de fontina et de ricotta. Un vrai régal !

Recette: Tarte au fromage et aux asperges

Asperges grillées au pesto et au prosciutto

Sublimez les asperges grillées avec du pesto du commerce et du prosciutto croustillant.

Recette: Asperges rôties au pesto et au prosciutto

soupe à la purée d'asperges

Les asperges apportent une jolie couleur et une saveur printanière riche et fraîche à cette soupe onctueuse.

Recette: Soupe crémeuse aux asperges

Quesadilla aux asperges, poivrons et mozzarella

Cette quesadilla végétarienne nécessite un mélange sucré et croquant de poivrons et d'asperges.

Recette: Quesadilla aux asperges, poivrons et mozzarella

Risotto aux asperges

En plus des pointes d'asperges placées sur le dessus, on utilise également ici les extrémités inférieures des asperges, qui ajoutent de la saveur au bouillon du risotto.

Recette: Risotto aux asperges

asperges rôties

Coupées en petits morceaux, les asperges rôtissent plus rapidement : un accompagnement à quatre ingrédients sera prêt en 10 minutes.

Recette: Asperges rôties aux amandes

Mini sandwichs à la salade d'œufs et aux asperges

Ces élégants sandwichs aux œufs et aux asperges sont parfaits pour le thé de l'après-midi ou un déjeuner en plein air.

Recette: Sandwichs à la salade d'œufs et aux asperges

Pâtes Orecchiette au pesto d'asperges

Le pesto d'asperges et de basilic bénéficie d'une saveur umami inattendue grâce au pecorino infusé à la truffe, tandis que les noisettes grillées ajoutent de la texture.

Recette: Pâtes Orecchiette au pesto d'asperges aux truffes

Raviolis aux crevettes et aux asperges

Vous n'aimez pas les légumes mais vous souhaitez les intégrer à votre alimentation ? Mélangez de petits morceaux d'asperges à la farce des raviolis aux crevettes !

Recette: Raviolis aux crevettes et aux asperges

asperges enrobées de bacon

Un délicieux glaçage au sucre brun rend ces asperges enrobées de bacon encore plus savoureuses.

Recette: Asperges enroulées dans du bacon

Pizza aux asperges

Pour une pizza plus saine, garnissez votre pâte maison d'asperges fraîches.

Recette: Pizza aux asperges

Salade d'asperges fraîches au prosciutto

Alors que la plupart des recettes préconisent de cuire les asperges au four, à la vapeur ou au gril jusqu'à ce qu'elles soient tendres, on peut aussi les déguster crues ! Épluchez les tiges pour obtenir des rubans croquants qui se transforment facilement en une salade rafraîchissante : assaisonnez de citron et d'huile d'olive, ajoutez du prosciutto et du parmesan râpé.

Recette: Salade d'asperges râpées au prosciutto

Asperges cuites rapidement au four

En mode grill, les asperges cuisent en 10 minutes. On obtient ainsi des asperges légèrement grillées, parfaitement sublimées par une vinaigrette à base de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive.

Recette: asperges rôties

Salade de quinoa aux asperges, fromage de chèvre et olives

Bobby utilise le quinoa comme base pour une salade saine composée d'asperges grillées, d'olives, de fromage de chèvre et d'une vinaigrette au vin rouge.

Recette: Salade de quinoa aux asperges, fromage de chèvre et olives

Frittata aux asperges et aux épinards

Pour une délicieuse frittata verte, Katie Lee associe asperges et épinards (ou d'autres légumes !) à du fromage de chèvre et du parmesan. Pour une présentation élégante, elle la prépare dans un moule à charnière.

Recette: Frittata aux asperges et aux épinards

Asperges cuites au four avec sauce hollandaise

La sauce hollandaise n'est pas réservée qu'aux œufs ! Pour accompagner des asperges rôties, préparez une sauce rapide au blender.

Recette: Asperges cuites au four à la sauce hollandaise

Pâtes orecchiette aux petits pois et aux asperges

Lidia Bastianich prépare des pâtes printanières simples avec des ingrédients italiens classiques — ail, huile d'olive et poivre frais — auxquels s'ajoutent des asperges de saison, des petits pois et une généreuse portion de fromage râpé.

Recette: Pâtes orecchiette aux asperges et aux petits pois

Pâtes à la sauce pesto aux asperges

Ce pesto est tellement délicieux qu'on ne devinerait jamais qu'il est fait avec des asperges. C'est donc parfait pour les enfants qui n'aiment pas les légumes verts.

Recette: Pâtes au pesto d'asperges

Tacos végétariens aux asperges

Organisez une soirée tacos sans viande. Asperges grillées, fromage cotija et salsa verde confèrent à ces tacos printaniers végétariens une saveur riche et complexe.

Recette: tacos aux asperges

Crème de soupe aux asperges

Sunny prépare une soupe aux asperges copieuse et onctueuse avec quelques épices, du bouillon de poulet et de la crème aigre.

Recette: Soupe aux asperges et à la crème aigre

Asperges grillées au pecorino et aux noix

Jeffrey a une astuce pour cette recette. Si vous craignez que les asperges ne tombent à travers la grille du barbecue, utilisez une grille métallique, retournez-la et posez-la sur le gril pour maintenir les légumes en place. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette César (sans œufs ni anchois) avec quatre ingrédients : huile d’olive, citron, pecorino romano et pignons de pin. Une fois les asperges cuites, servez-les arrosées de vinaigrette et parsemées généreusement de fromage et de pignons de pin.

Recette: Asperges grillées au pecorino et aux pignons de pin

Salade de pâtes aux asperges

Les asperges, les endives, les poivrons rouges et les petits pois apportent une couleur et une texture magnifiques à cette salade de pâtes végétarienne.

Recette: Salade avec pâtes et asperges

Asperges à la sauce hollandaise et à la moutarde

Les asperges tendres et la sauce hollandaise onctueuse forment un duo classique. Et pour cause : les notes de citron et de beurre de la sauce confèrent à ce simple accompagnement une saveur riche et équilibrée.

Recette: Asperges sauce hollandaise et moutarde

Spaghettis aux asperges et au pesto

Utilisez un épluche-légumes pour transformer les asperges en « spaghettis » et mélangez-les avec un pesto maison pour un repas sain prêt en 30 minutes.

Recette: Nouilles aux asperges et sauce pesto

Tempura d'asperges

Quelle est la meilleure façon de cuisiner des légumes ? Frites ! Enrobez chaque asperge de pâte à beignets et faites-les frire dans de l’huile végétale bien chaude. Elles seront croustillantes et tendres, presque comme des frites.

Recette: Tempura d'asperges

Salade d'asperges cuites au four, de champignons et d'orge perlé

Garnissez des asperges cuites au four d'orge perlé épicé et de champignons pour un régal sans culpabilité.

Recette: Salade d'orge aux champignons et aux asperges frites

Frittata aux asperges

Trisha prépare un petit-déjeuner rapide sur la plaque de cuisson avec quelques ingrédients seulement : asperges, oignon, feta, un œuf et de la crème fraîche. Il ne reste plus qu'à enfourner la frittata sous le gril pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Recette: Frittata aux asperges

Salade aux haricots blancs et aux asperges

Vous serez surpris de la facilité avec laquelle on obtient de belles et longues asperges pour cette salade. Il suffit d'éplucher chaque tige à l'aide d'un économe.

Recette: Salade de haricots blancs et d'asperges

Sandwich au crabe et aux asperges

Envie de pimenter votre brunch ? Cette tartine ouverte va faire de l'ombre à la traditionnelle tartine à l'avocat ! Asperges tendres, chair de crabe et un gratin de fromage… un vrai régal !

Recette: Sandwich au crabe et aux asperges