Sauté de poulet et d'asperges
Votes : 11
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 285, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 2 G., protéines 33 G., glucides 20 G., fibre 6 G., cholestérol - mg, sodium - mg, sucre - G.
Calories 285, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 2 G., protéines 33 G., glucides 20 G., fibre 6 G., cholestérol - mg, sodium - mg, sucre - G.
Pour préparer ce plat, coupez les asperges et le poulet en lanières de taille à peu près égale afin d'obtenir un sauté plus appétissant et plus facile à déguster avec des baguettes. Congelez d'abord les blancs de poulet pour faciliter la découpe en fines tranches, puis faites-les mariner dans un mélange de xérès, de sauce soja, de gingembre et d'ail, ce qui leur confère une saveur asiatique exotique. Ensuite, faites revenir rapidement le poulet et les asperges à la poêle et mélangez-les. C'est un vrai délice ! Servez le sauté avec du riz vapeur et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de filets de poulet sans peau ni os (environ 2 pièces)
- 2 gousses d'ail écrasées
- racine de gingembre pelée de 5 cm, coupée en fines lamelles
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 1 cuillère à café
- 1 cuillère à café et quart de gros sel
- 1 cuillère à soupe de xérès sec
- 3/4 tasse de bouillon de poulet en conserve ou fait maison, à faible teneur en sodium, ou d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 bottes d'asperges de taille moyenne (environ 1 kg), coupées en morceaux de 2 cm, extrémités dures retirées
- 1 botte d'oignons verts, finement émincés
- Pour servir: riz blanc ou brun
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les filets de poulet au congélateur pendant 20 à 30 minutes, puis coupez-les finement en lanières, perpendiculairement aux fibres. Dans un bol, mélangez les lanières de poulet avec la moitié de l'ail et du gingembre, la sauce soja, le sucre, 1 cuillère à café de fécule de maïs, 1 cuillère à café de sel et le xérès. Laissez mariner à température ambiante pendant 15 minutes. Incorporez le reste de la fécule de maïs au bouillon.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu vif. Ajoutez les asperges, les oignons verts, l'ail restant, le gingembre, 60 ml d'eau et 1/4 de cuillère à café de sel. Faites cuire jusqu'à ce que les asperges soient d'un vert vif mais encore croquantes, environ 3 minutes. Transférez dans un bol.
- Faites chauffer la même poêle à feu vif, puis ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante. Ajoutez le poulet et faites-le dorer légèrement, environ 3 minutes. Remettez les asperges dans la poêle et remuez pour les réchauffer. Incorporez le mélange de fécule de maïs réservé et portez à frémissement pour épaissir la sauce. Transférez le poulet et les légumes dans un plat de service ou répartissez-les dans quatre assiettes ; servez avec du riz.
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