Salade de chicorée - goût amer, mais de nombreux bienfaits

Le cœur même de la laitue renferme des substances particulièrement amères. Ces substances favorisent la digestion et renforcent les vaisseaux sanguins. La chicorée est particulièrement efficace pour traiter les diabétiques.
Cette salade ne contient que 10 kcal pour 100 g et est considérée à juste titre comme l'une des salades les moins caloriques. Les racines et les feuilles de la plante renferment de grandes quantités d'inuline, un polysaccharide, ainsi que des protéines, des tanins et des vitamines. De plus, sa richesse en minéraux en fait l'une des plus saines.
Si on le souhaite, on peut retirer soigneusement le cœur amer et utiliser le reste pour préparer une salade au goût piquant.
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