Curcuma

Cette omelette végétarienne, faible en calories et riche en fibres et en protéines, est un petit-déjeuner délicieux et nutritif. Elle est garnie de tofu frit, d'épinards, de tomates et d'oignons verts. Une touche de curcuma lui confère une saveur supplémentaire. En savoir plus

• Une couche de riz
• Couche de pois chiches
• Une couche d'aubergines

Pour un pique-nique réussi, préparez les en-cas la veille et répartissez-les dans des bocaux d'un litre. Vous pourriez par exemple proposer un apéritif composé de riz brun à la vinaigrette avec des olives et de la coriandre, de pois chiches épicés à la marocaine, de poulet grillé effiloché et de beignets… En savoir plus

Les amateurs de cuisine orientale apprécieront la saveur riche et l'arôme délicat de ce plat, qui peut être servi comme une soupe végétarienne épaisse ou en accompagnement de viande. Sa simplicité de préparation et les bienfaits des lentilles pour la santé sont également des atouts. Pour cette recette : En savoir plus

• sauce mojo
• riz jaune
• Haricots noirs épicés

Ce burrito mexicain est composé de riz doré, de haricots noirs épicés, de fromage, de poulet, de tranches d'avocat et d'une sauce mojo rafraîchissante à base de coriandre, de piments et de jus d'agrumes, le tout enroulé dans une grande tortilla de blé. Pour donner au riz une saveur délicieuse, En savoir plus

Ces crackers croustillants sont préparés avec de la farine sans gluten et sont à la fois sains et délicieux. Contrairement à la pâte traditionnelle, la pâte sans gluten ne nécessite pas beaucoup de pétrissage ; vous pouvez donc conserver les restes et les étaler jusqu’à la dernière miette. En savoir plus

Cette version végétalienne allégée du macaroni au fromage, plat américain classique, a le goût d'une sauce au fromage. La sauce est onctueuse et d'une jolie couleur jaune grâce à la purée de chou-fleur, au cheddar végétalien et… En savoir plus

Le biryani est un délicieux plat de riz indien, semblable à un pilaf en couches. Cette recette est très proche de la recette traditionnelle, à la différence près que le biryani est cuit au four plutôt qu'à la poêle, ce qui garantit une cuisson uniforme et évite les débordements. En savoir plus

• sauce thaïlandaise aux cacahuètes
• bols en forme de citrouille

Cette version plus saine des nouilles thaïlandaises est préparée avec de la courge spaghetti. Faites-la rôtir au four, puis effilochez la chair en longs filaments semblables à des spaghettis. Servez-la dans un bol avec du brocoli rôti et des crevettes frites. La saveur unique de ce plat est… En savoir plus

Les pâtes siciliennes aux sardines sont uniques en leur genre. C'est un mélange exquis de sardines salées et onctueuses, de raisins secs sucrés, de fenouil aromatique et de pignons de pin croquants. La recette traditionnelle des pâtes aux sardines utilise : En savoir plus

L'épaule d'agneau est coupée en fines galettes, généreusement salées et poivrées, puis frites dans une poêle en fonte bien chaude. Elles sont incroyablement juteuses à l'intérieur et délicieusement croustillantes à l'extérieur. À servir avec un gratin de carottes aigre-doux. En savoir plus

Cette délicieuse chaudrée peut être préparée toute l'année avec du maïs frais ou congelé selon la saison, et vous apprécierez les saveurs exquises d'une chaudrée composée de pommes de terre tendres, de grains de maïs sucrés et juteux, et de nombreux ingrédients savoureux. En savoir plus

La soupe de nouilles au poulet est un plat familial classique, parfait en toute saison. Pour la préparer, outre le poulet et les nouilles aux œufs, il vous faudra des légumes comme du céleri, des carottes et des oignons, ainsi que quelques épices, dont du curcuma. En savoir plus

Cette purée de chou-fleur savoureuse est une alternative saine à la purée de pommes de terre et se prête aussi bien aux occasions festives qu'aux repas de tous les jours. On y ajoute du curcuma et de l'ail pendant la cuisson, ainsi qu'une vinaigrette à la noix de coco. En savoir plus

Cette recette utilise des côtelettes de porc naturelles ou des filets de porc désossés. Frottez-les avec du curcuma pour une belle couleur dorée et une saveur savoureuse, puis faites-les revenir à la poêle quelques minutes. La viande tendre est ensuite frite. En savoir plus

Un pâté en croûte est essentiellement une tourte fermée, ou un pot en pâte, garnie d'un ragoût de poulet qui mijote au four sous une croûte dorée et croustillante. Ce plat est généralement servi en portions individuelles afin que chacun puisse déguster sa propre petite tourte. En savoir plus

Une recette simple et rapide pour un plat du week-end : de délicieuses ailes de poulet qui disparaîtront en un clin d’œil. Cuites au four, elles acquièrent une saveur douce et épicée grâce au curcuma, au chutney de mangue et à la moutarde jaune. En savoir plus

Le poulet mijoté au potiron et aux épices aromatiques est un plat réconfortant et généreux aux saveurs automnales. On utilise des cuisses de poulet sans peau pour éviter d'ajouter trop de matières grasses. Faites-les d'abord revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis… En savoir plus

Cette recette de macaronis au fromage est garnie d'une délicieuse sauce crémeuse au fromage et d'une purée de carottes saine. Le point fort ? Un gratin croustillant et épicé qui rend le plat encore plus savoureux. C'est une excellente façon de faire le plein de légumes. En savoir plus

• Garniture
• Tomatillo

Une entrée originale composée de tranches de tomatillo frites enrobées d'une panure croustillante, servies avec une salade juteuse de pommes et de jambon frit. Pour frire les tranches de tomatillo, on les trempe dans du lait caillé puis on les roule dans une pâte épicée... En savoir plus

Une marinade aigre-douce aux épices et au curcuma, traditionnellement utilisée pour les concombres marinés, transforme le daikon juteux et croquant en une délicieuse collation. Elle peut également être utilisée dans les sandwichs à la place des concombres marinés. En savoir plus

Vous pouvez utiliser n'importe quelle courgette ou courge pour préparer ce condiment. Pressez les légumes au préalable pour en extraire tout liquide ; ainsi, le condiment ne sera pas trop liquide, mais vous ravira par sa saveur riche et épicée et sa texture onctueuse, que vous obtiendrez en… En savoir plus

Une recette simple pour de délicieux concombres marinés (pikuli) qui ne nécessitent même pas de stérilisation. Il suffit de les préparer et de les mettre au réfrigérateur. Cette recette utilise de petits concombres, coupés en fines rondelles. Ils sont généralement placés dans - En savoir plus

Cette recette ravira les amateurs de cornichons acidulés. Pour une marinade rapide, tranchez les concombres en fines lamelles (à la mandoline) et ajoutez-y de l'eau chaude, ainsi que des rondelles d'oignon et des gousses d'ail hachées. En savoir plus

Si vous aimez les légumes marinés croquants et les cornichons, et que vous êtes toujours à la recherche de nouvelles saveurs, cette recette ne vous décevra pas. Les concombres sont tranchés et marinés avec des poivrons doux, de l'ail et des oignons dans un mélange à parts égales de sauce blanche et de sauce brune. En savoir plus

Le maïs grillé confère à cette relish une riche saveur estivale, mêlant douceur, acidité et une légère note fumée. Les grains sont détachés de l'épi et enrobés d'une sauce acidulée à base de vinaigre de cidre de pomme poêlé et… En savoir plus

Dans le sud des États-Unis, le chow-chow est une sorte de condiment de légumes marinés. L'une des variantes les plus savoureuses est le chow-chow aux tomates. Cette recette utilise différentes variétés de tomates anciennes, de couleurs variées. Elles ont une saveur plus douce et… En savoir plus

• Burgers
• chou mariné
• Rémoulade

Les galettes de ces burgers riches et contrastés sont faites de bœuf haché maigre, mélangé à de la crème légère et aromatisé à la noix de muscade, comme les boulettes de viande danoises. Elles sont poêlées et garnies de fromage danois. En savoir plus

Le Murg Makhani est l'un des plats indiens les plus populaires au monde. Il se compose de morceaux de poulet mijotés dans une sauce tomate épicée avec une généreuse quantité de beurre, ce qui confère au poulet une texture tendre. En savoir plus

• Shawarma
• Relish de concombre et de tomate
• sauce tahini
• Pour l'assemblage

Le goût exceptionnel du poulet de ce shawarma provient d'une marinade aux agrumes, à l'ail et à une multitude d'épices, dont un mélange harmonieux de piment et de cannelle. Les cuisses de poulet sont longuement marinées puis frites. En savoir plus

• Viande
• Couscous aux pignons de pin et à la menthe

Un plat de fête marocain raffiné, composé d'un carré d'agneau grillé et d'un couscous parfumé. Le couscous se prépare en quelques minutes et la viande peut mariner la veille. En savoir plus

Une délicieuse glace maison au lassi, préparée avec du yaourt, de la mangue et des épices. Pour la réaliser, on mélange de la purée de mangue avec de la cannelle, du gingembre et du curcuma. En savoir plus

Les œufs mimosa sont une entrée polyvalente, parfaite pour toutes les occasions et les fêtes. Et si vous les préparez pour Pâques, ils seront du plus bel effet si vous colorez les blancs d'œufs de différentes couleurs avec des colorants alimentaires naturels. Invitez les enfants en cuisine et… En savoir plus

Les œufs sur la table de Pâques sont des œufs durs, que l'on consomme nature, mais on peut aussi les mariner, ce qui leur donne une couleur jaune ou bordeaux. Les œufs marinés s'utilisent dans diverses salades. Œufs durs écalés - En savoir plus

• Rouge
• Jaune/bronze
• Jaune/orange
• Violet

Teindre les œufs de Pâques avec des colorants naturels est non seulement sans danger, mais aussi une tradition séculaire qui reste d'actualité malgré l'apparition des colorants alimentaires modernes. Divers aliments, légumes et fruits sont utilisés pour la teinture. En savoir plus

Outre la cuisson de la viande et du poisson, le gril permet aussi de préparer un repas plus complet. Par exemple, faites cuire du poulet avec du riz et des haricots en papillote. Pour cela, il est plus facile d'utiliser des barquettes en aluminium jetables. Disposez-y tous les ingrédients. En savoir plus

Le tikka masala est le plat de poulet au curry indien le plus populaire. Des cuisses de poulet désossées et coupées en tranches sont marinées dans un mélange épicé à base de garam masala, puis cuites à la mijoteuse avec des oignons frits. En savoir plus

Ce couscous sans gluten est préparé avec des fleurettes de chou-fleur, hachées finement au robot culinaire. Le chou-fleur haché est ensuite cuit au micro-ondes avec un mélange d'épices, puis agrémenté de raisins secs et de noix de coco râpée. Le tout… En savoir plus

Le popcorn au curry n'est pas un simple en-cas bourré d'arômes artificiels, mais une gourmandise savoureuse préparée uniquement avec des ingrédients naturels. La saveur et l'arôme exceptionnels du curry indien vous raviront… En savoir plus

• Pomme de terre
• Mélange d'épices La Buat

Dans cette recette de patates douces au four, Ina Garten utilise un mélange d'épices créé spécialement pour elle à La Boîte à Épices, une épicerie fine new-yorkaise prisée des plus grands chefs. Vous pouvez préparer ce mélange vous-même, comme indiqué ci-dessous : En savoir plus

Le poulet aux légumes, mijoté dans une sauce aigre-douce épicée, est délicieux, juteux et tendre. Un mélange d'épices orientales lui confère une saveur et un arôme exquis, tandis que la courge butternut, les navets et les raisins secs apportent leur douceur naturelle. En savoir plus

Dans les pays d'Afrique du Nord, notamment au Maroc, le plat le plus courant et traditionnel est le tajine. Il est composé de viande légèrement frite, mijotée avec des légumes et des épices à feu doux pendant plusieurs minutes. En savoir plus

Un dîner léger, rapide et sain, dont on se souviendra aussi pour sa saveur originale. Frottez le poulet avec des épices et faites-le revenir, puis laissez-le mijoter avec des pommes et des oignons dans un peu de bouillon au miel. Le poulet et les pommes développeront ainsi une agréable saveur… En savoir plus

• Sept légumes mijotés
• Couscous

L'arôme des épices et des légumes qui mijotent ensemble promet déjà une expérience incroyable. Ces attentes seront assurément comblées à la dégustation : un mélange parfait d'assaisonnements, où les navets et les carottes exhalent leurs arômes. Les courgettes aussi… En savoir plus

Embaumez votre maison des arômes envoûtants de l'Orient en préparant les briouats, ces petites crêpes croustillantes marocaines traditionnelles. Elles sont garnies d'un ragoût de poulet aux épices comme le safran, le gingembre et la cannelle, et leur parfum à lui seul est un délice… En savoir plus

Le chou-fleur doré de Guy Fieri est un accompagnement facile à préparer au four, dans un seul plat. Il y ajoute un mélange de quatre épices, dont des graines de cumin aromatiques et du curcuma, puis le fait rôtir au four et le sert avec un jus coloré. En savoir plus

Une version originale des amuse-bouche à base de caviar d'aubergine, dont les saveurs varient selon les cuisines du monde entier. Le Baigan Bharta indien offre l'arôme caractéristique des plats d'Asie du Sud-Est. Bien que cuit au four selon cette recette... En savoir plus

Une délicieuse salade d'aubergines frites. Cette recette est rapide et facile à préparer, et l'association unique de miel, d'ail, d'épices et d'herbes aromatiques confère au plat une saveur particulièrement relevée. Idéale pour un dîner végétarien. En savoir plus

• Poulet
• chutney à la mangue

Le jerk est une marinade et une méthode de cuisson jamaïcaine pour la volaille ; le poulet jerk signifie « rôti jusqu’à ce qu’il soit croustillant ». Cette méthode est née au milieu du XVIIe siècle, grâce aux esclaves fugitifs qui se cachaient dans la nature jamaïcaine et cuisinaient avec ce qu’ils trouvaient. En savoir plus

• Tajine
• sauce harissa
• Mélange d'épices sèches Ras el Hanout

Le tajine est un plat marocain composé de légumes et de viande mijotés dans leur jus. Au Maroc, il est préparé dans un pot en terre cuite muni d'un couvercle conique haut, également appelé tajine. Mais si vous n'avez pas de tajine, vous pouvez aussi le cuisiner dans une poêle en fonte. En savoir plus

Le saag est un plat à base de légumes verts, très répandu dans le sous-continent indien. Il est souvent garni de divers ingrédients, comme du fromage paneer, comme dans cette recette. Le saag se sert chaud avec des pains plats (roti ou naan) et du riz. En savoir plus

Le cacciatore, plat savoureux et coloré, est originaire d'Italie. Autrefois, c'était la façon dont les chasseurs préparaient le gibier qu'ils avaient chassé. Aujourd'hui, la chasse n'étant plus une nécessité, un poulet acheté en magasin fait l'affaire. Comme toujours, chaque famille italienne a sa propre recette… En savoir plus

• Pâte de curcuma
• Latté

Cette boisson épicée à la noix de coco, sans caféine, pourrait bien être la prochaine grande tendance en matière de lattes. En savoir plus

Une recette étape par étape pour des cornichons aigres-doux maison, des tranches de concombre marinées au raifort. En savoir plus

• Riz jaune :
• Haricots noirs épicés :

Recette détaillée avec photos.

• Enchilada :
• Salsa de physalis rôtie :
• Haricots noirs au piment :
• Riz jaune :

Recette détaillée avec photos.

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• Garnir:

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Soupe aux champignons avec morceaux de poulet et nouilles de riz, sautée avec une pâte de curry épicée. En savoir plus

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Une recette de curry illustrée étape par étape, proposée par le chef. En savoir plus

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• Curry
• Riz

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• Poulet:
• Vindaloo :
• Mélange d'épices au curry :
• Manches :

Poulet Vindaloo avec riz au jasmin, pain naan et chutney à la mangue - En savoir plus

• mélange d'épices sèches ras el hanout :

Des ingrédients réconfortants comme le miel, le gingembre et le ras el hanout (un assaisonnement marocain) confèrent à ce poulet une saveur automnale chaleureuse. En savoir plus

Recette détaillée de la soupe avec photos. En savoir plus

• Sauce viande et masala :
• Pâte de gingembre et d'ail :

Recette détaillée avec photos.

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• Pour le riz :
• Pour les légumes :

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• Sauce épicée :

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• Pâte:
• Remplissage:

Cette pâte simple possède une texture merveilleusement douce et est facile à travailler. Ces chaussons frits, garnis de purée de pommes de terre, de petits pois et de maïs, sont très nourrissants. En savoir plus

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• Poudre de curry:

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• Dal de lentilles :
• Huile calcinée (bagaar) :

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• Pommes de terre et chou-fleur
• pâte de gingembre et d'ail

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• Mélange d'épices Garam Masala fait maison :

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• Poulet mariné :
• Pizza:
• Pour servir :

Une recette détaillée de ce plat thaïlandais, avec photos. En savoir plus

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• Pâte:
• Remplissage:
• Trempette vietnamienne (Nuoc Cham) :

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• crêpes à la farine de haricots mungo et de riz
• Remplissage
• Légumes marinés
• Sauce trempette vietnamienne épicée (Nuoc Cham)

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• Étape 1 :
• Étape 2 :

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• Mélange d'épices pour sambar :
• Entonnoirs à cordes :

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• Garniture à la patate douce et au cumin :

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• pâte à frire
• croquettes de pommes de terre
• Sauces pour trempette

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• Garam masala :

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• Essence aromatique (Mélange d'épices créoles d'Emeril) :

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• Sauce Sotkhi :

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• Sauce raïta :

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• Poulet au curry :
• Crêpes aux oignons :

Recette détaillée avec photos.

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Ce ragoût épicé est un plat très apprécié dans l'État indien du Pendjab. Attention, épicé ne signifie pas forcément très piquant ! En savoir plus