Burritos simples au poulet, riz et curcuma

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Recette facile de burritos au poulet, riz et curcuma

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 8 burritos

Ce burrito mexicain est composé de riz doré, de haricots noirs épicés, de fromage, de poulet, de tranches d'avocat et d'une sauce mojo rafraîchissante à base de coriandre, de piments et de jus d'agrumes, le tout enroulé dans une grande tortilla de blé. Pour donner au riz une belle couleur dorée, faites-le cuire avec du curcuma et d'autres épices. Un trempage rapide dans l'eau bouillante cuira rapidement les haricots noirs secs, vous évitant ainsi de les faire tremper toute la nuit. Ce burrito est très copieux, savoureux et délicieux. C'est le repas idéal pour un déjeuner consistant à emporter au travail ou sur le pouce.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

sauce mojo

4 gousses d'ail
2 piments serrano, épépinés
une grosse poignée de feuilles de coriandre
Jus de 2 citrons verts
Jus d'une orange
0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
8 grandes tortillas de blé
1 poulet rôti entier (1,3 - 1,8 kg), effiloché
Riz jaune, voir la recette ci-dessous
Haricots noirs épicés, recette ci-dessous
2 avocats, tranchés
1 tasse de fromage blanc râpé ou de Monterey Jack
Crème aigre, pour servir
Feuilles de coriandre, pour servir
Quartiers de citron vert, pour servir

riz jaune

2 tasses de riz à grains longs
4 cuillères à soupe d'eau
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gros sel
1 feuille de laurier

Haricots noirs épicés

2 tasses (environ 450 g) de haricots noirs secs, triés et rincés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen, haché
1 piment jalapeño haché
2 gousses d'ail hachées
1 feuille de laurier

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, poulet grillé, haricots noirs, riz à grains longs, Avocat, Fromage Monterey Jack, jus de citron vert, piment jalapeño, piment serrano, feuille de laurier, curcuma

Cuisiner le plat selon la recette :

sauce mojo:

Mettez l'ail, le piment, la coriandre, le jus de citron vert, le jus d'orange et l'huile d'olive dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Burrito:

Faites chauffer les tortillas à sec dans une poêle ou sur le gril pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient souples. Déposez un peu de poulet au centre de la tortilla, puis ajoutez du riz et des haricots, de l'avocat, du fromage râpé et de la sauce mojo. Roulez le burrito et servez-le nappé généreusement de crème fraîche. Décorez de feuilles de coriandre et d'un filet de jus de citron vert.

riz jaune:

Mettez tous les ingrédients dans une casserole à fond épais, mélangez bien et portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau, environ 15 à 20 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Retirez l'ail et la feuille de laurier, égrenez le riz à la fourchette et servez.
Haricots noirs épicés:

Trempage rapide : Mettez les haricots dans une casserole et couvrez-les d’eau jusqu’à 5 cm de hauteur. Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 1 heure. Égouttez les haricots.
Faites chauffer l'huile d'olive dans la même casserole. Ajoutez l'oignon, le piment jalapeño, l'ail et la feuille de laurier et faites cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez les haricots et couvrez d'eau jusqu'à une hauteur d'environ 2 cm. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 h à 1 h 30, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Retirez la feuille de laurier et jetez-la. Goûtez les haricots et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.