œufs farcis colorés
Votes : 6
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 canapés
Complexité: facilement
Quantité: 24 canapés
Les œufs mimosa sont une entrée polyvalente, parfaite pour toutes les occasions et les fêtes. Pour Pâques, ils seront magnifiques si vous colorez les blancs d'œufs de différentes couleurs avec des colorants alimentaires naturels. Invitez les enfants en cuisine et faites-leur découvrir de délicieuses expériences culinaires. Le curcuma, la betterave et le chou rouge sont d'excellents colorants naturels. Faites bouillir les ingrédients séparément, puis trempez-y les blancs d'œufs durs. L'intensité de la couleur dépendra du temps de trempage. Garnissez les blancs colorés d'une crème fouettée à base de jaunes d'œufs, de mayonnaise et de moutarde, et servez des œufs jaunes, roses, lilas et bleus.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 œufs durs, écalés et coupés en deux, jaunes séparés
- 2 cuillères à café de curcuma
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
- 1 petite betterave rouge, pelée et coupée en dés
- 1/4 de chou rouge, râpé
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à café de moutarde
- Équipement spécial: une poche à douille munie d'une petite douille ronde
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélanger le curcuma avec 375 ml d'eau. Porter à ébullition à feu moyen ; laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à soupe de vinaigre et ½ cuillère à café de sel. Laisser refroidir 5 minutes, puis transférer dans un récipient résistant à la chaleur.
- Dans une casserole moyenne, mettre les betteraves avec 375 ml d'eau. Porter à ébullition à feu moyen ; laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à soupe de vinaigre et 0,5 cuillère à café de sel. Laisser refroidir 5 minutes, puis filtrer dans un récipient résistant à la chaleur.
- Dans une casserole moyenne, mettre le chou et 600 ml d'eau. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes, puis filtrer la moitié du liquide dans un récipient résistant à la chaleur et y incorporer le bicarbonate de soude et 0,5 cuillère à café de sel. Filtrer le reste du liquide dans un autre récipient résistant à la chaleur et y incorporer 0,5 cuillère à café de sel.
- Ajoutez 6 blancs d'œufs dans chaque récipient et laissez-les prendre jusqu'à obtenir la couleur désirée (jaune, rose, lilas ou bleu), pendant une heure maximum. Avant de servir, égouttez le liquide et déposez les blancs d'œufs sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Pendant ce temps, placez les jaunes d'œufs dans un robot culinaire. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, la cuillère à soupe de vinaigre restante et le quart de cuillère à café de sel, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez la préparation aux jaunes d'œufs dans une poche à douille munie d'une petite douille ronde. Décorez chaque moitié de blanc d'œuf coloré d'une spirale.
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