Samsa à l'indienne avec des pommes de terre
Votes : 6
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 18 tartes
Complexité: facilement
Quantité: 18 tartes
Cette pâte simple possède une texture merveilleusement douce et est facile à travailler. Ces chaussons frits, garnis de purée de pommes de terre, de petits pois et de maïs, sont très nourrissants.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte:
- 3/4 c. à thé de sel
- 2 tasses et 1/4 de farine de blé à levure incorporée (farine mélangée à de la levure chimique)
- 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre, coupé en petits morceaux
- 9 cuillères à soupe d'eau
Remplissage:
- 700 g de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 tasse de petits pois, de maïs et de carottes mélangés, frais ou surgelés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen, haché
- 1 cuillère à café d'ail finement haché
- 1,5 cuillère à café de gingembre frais finement haché
- 1/2 piment habanero, écrasé
- 1/2 c. à thé de mélange d'épices "Garam masala»
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1,5 c. à thé de sel
- Jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
- Huile végétale pour friture
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, petits pois, maïs, carotte, farine, pâte sans levain, oignons, ail, racine de gingembre, piment, garam masala, curcuma, jus de citron, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer la pâteDans un saladier moyen ou un robot culinaire, mélangez le sel et la farine. À l'aide d'un coupe-pâte, incorporez le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau, quelques cuillères à soupe à la fois, jusqu'à former une boule de pâte. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes. Laissez-la reposer environ 15 minutes. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
- Pour préparer la garnitureFaites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez l'eau.
Si vous utilisez des carottes fraîches, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans une petite casserole d'eau. Ajoutez le maïs et les petits pois et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Laissez refroidir.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le garam masala, le curcuma, le piment en poudre et le sel et laissez cuire encore 2 minutes.
Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre, l'oignon et le mélange d'épices, les carottes, les petits pois, le maïs, le jus de citron et la coriandre. Bien mélanger. - Pour assembler les samsaDivisez la pâte en 9 boules de taille égale. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule en un cercle de 13 cm de diamètre. Coupez chaque cercle en deux.
Badigeonnez légèrement d'eau le côté droit de la pâte, pliez-la en deux et alignez les deux côtés pour former un cône. Pincez les bords pour bien sceller la jointure. Garnissez chaque cône d'une cuillère à soupe bombée de farce, en laissant le bord supérieur propre. Humidifiez le bord intérieur supérieur du cône sur tout son pourtour et pincez pour bien sceller la jointure. Déposez le beignet sur une plaque jusqu'au moment de le faire frire. Répétez l'opération avec le reste de pâte et de farce.
Faites chauffer environ 8 cm d'huile végétale dans une poêle profonde. Faites frire quelques galettes à la fois, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Lorsque la première face est dorée, retournez la samsa et faites frire l'autre face. Déposez-la sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Servez avec sauce chutney à la tomate.
Catégories :
Recettes similaires
