Samsa au poulet et aux épinards
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 8 pièces de samsa
Complexité: moyenne
Quantité: 8 pièces de samsa
Samsa au poulet et aux épinards - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour la garniture :
- 450 g de poulet haché
- 1 tasse de pois chiches cuits en conserve (rincés et égouttés)
- 1 tasse d'épinards surgelés
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 4 cuillères à soupe de poudre de curry
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de gingembre frais haché
- sel et poivre noir moulu
- Huile végétale pour friture
- Raita (voir la recette)
Pour le test :
- 2 tasses de farine de blé de première qualité
- 1/2 c. à thé de sel
- 6 cuillères à soupe d'huile végétale
- 6 cuillères à soupe d'eau tiède
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Commencez par préparer la pâteDans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau et mélangez à la main jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Déposez la pâte sur un plan de travail propre et pétrissez-la pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Formez un disque avec la pâte, remettez-la dans le bol, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes pendant que vous préparez la garniture.
- Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les épices et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Cela permettra de torréfier légèrement les épices et de créer une base pour la farce.
Ajoutez le poulet haché et faites-le dorer légèrement. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites revenir.
Ajoutez les pois chiches et les épinards, puis laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les saveurs se soient mélangées. Salez et poivrez. Laissez refroidir (vous pouvez transférer le mélange dans une assiette plate pour accélérer le refroidissement). - Reprenez la pâte et divisez-la en 4 parts égales. Formez une boule lisse avec chaque morceau, puis aplatissez-la au rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque. Coupez chaque disque en deux pour obtenir deux demi-cercles.
Humidifiez légèrement les bords des deux moitiés avec votre doigt. Formez un cône en superposant les bords droits et en les pressant l'un contre l'autre. Pincez délicatement le pli.
Tenez le cône dans votre main et déposez-y 2 cuillères à soupe de farce. Pincez le haut du cône pour le fermer en rapprochant les bords et en les pressant avec vos doigts ou une fourchette. Répétez l'opération avec le reste de pâte et de farce pour obtenir 8 pirojkis. (Astuce : Vous pouvez les congeler à ce stade.) - Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais à 182 °C (350 °F). Faites frire les samsas par petites quantités (en veillant à ne pas surcharger la casserole) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et moelleuses. Égouttez-les sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire pour éliminer l'excédent d'huile. Salez et servez avec du raïta.
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