Quiche au poulet, aux épinards et au gouda fumé

Votes : 1

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Cette quiche ravira tous les palais grâce à son mariage de saveurs et de textures. Sa garniture onctueuse et crémeuse se fond dans une pâte croustillante. Du poulet effiloché, des épinards, des échalotes et du gouda fumé râpé sont disposés en couches sur le fond de pâte et recouverts de crème, qui prend délicieusement à la cuisson. Pour une garniture plus fondante, enfournez pendant 35 minutes. Pour une garniture plus ferme, prolongez la cuisson jusqu'à 50 minutes. Vous pouvez utiliser des restes de poulet rôti ou de poulet à la broche, bref, n'importe quel poulet cuit que vous avez sous la main.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse et 3/4 de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
2 cuillères à soupe de sucre
0,5 c. à thé de sel fin
165 g de beurre doux froid, coupé en dés
4 cuillères à café de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
1/3 tasse d'eau glacée + plus au besoin

Remplissage

0,5 tasse d'échalotes finement tranchées
1 cuillère à soupe de gouda fumé râpé
0,5 tasse de poulet cuit effiloché
125 ml (0,5 tasse) d'épinards décongelés, hachés grossièrement et bien égouttés.

Crème

1 tasse et 1/4 de crème allégée (10 %)
3 gros œufs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, poulet grillé, épinard, vinaigre de cidre, œufs, crème, fromage gouda fumé

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un robot culinaire muni d'une lame métallique, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter environ un tiers des cubes de beurre froid et mélanger par impulsions jusqu'à incorporation complète. Ajouter le reste du beurre et mélanger par impulsions à vitesse élevée jusqu'à ce qu'il ait la taille de petits pois (5 à 6 impulsions). Ajouter le vinaigre. Puis, mélanger brièvement par impulsions et verser l'eau glacée par le tube.
Pressez une petite quantité de pâte entre vos doigts ; elle doit se tenir et ne pas être humide. Si la pâte s'effrite, ajoutez de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois. Mixez par impulsions, en veillant à ne pas trop pétrir la pâte, sinon elle deviendra dure. Enveloppez la pâte sans serrer dans un grand morceau de film alimentaire, puis pressez-la fermement et aplatissez-la en un disque fin. Réfrigérez pendant 1 heure.

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en un cercle de 28 à 30 cm de diamètre et d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Placez la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre en la laissant dépasser uniformément. Repliez les bords et pincez-les. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 190°C.
Recouvrez la pâte d'une feuille de papier aluminium, puis garnissez-la de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit prise, environ 20 minutes. Retirez le papier aluminium et les billes de cuisson, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, 5 à 10 minutes de plus. Laissez tiédir avant d'ajouter la garniture.
RemplissageRépartissez les échalotes uniformément sur la croûte. Dans un saladier, mélangez le fromage, le poulet et les épinards. Disposez les échalotes en une couche uniforme sur le dessus.

CrèmeDans un bol moyen, fouettez ensemble la crème, les œufs, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
Versez la crème sur la garniture. Baissez la température du four à 175 °C et faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise, pendant 35 à 50 minutes. Laissez refroidir au moins 30 minutes et servez tiède ou à température ambiante.