Aliments sûrs en voyage

Une experte en sécurité alimentaire partage des conseils pour manger sainement en déplacement.

habitudes saines

Que vous voyagiez en voiture, en avion ou en train, vos bonnes habitudes alimentaires peuvent être perturbées en voyage. Suivez ces 10 conseils simples pour éviter les problèmes de santé pendant vos déplacements.

Comment cuisiner - Aliments sûrs en voyage

Gardez une trace du temps

Lors d'un long voyage, il est facile de perdre la notion du temps. Sans réfrigération, les aliments comme les yaourts, les sandwichs au poulet ou le houmous constituent un terrain propice à la prolifération des bactéries. Il est conseillé de les consommer dans les quatre heures ou de les jeter.

Séparez les aliments crus des aliments cuits

Si vous emportez de la viande crue pour la cuisiner dans un chalet ou une auberge, emballez-la et conservez-la séparément des aliments cuits. En voiture, placez la viande sur de la glace et surveillez son temps de conservation à température ambiante (pas plus de 4 heures !).

Essuyez la table pliante

Une étude de 2015 publiée dans TravelMath, menée par un microbiologiste, a révélé que les plateaux-repas étaient les endroits les plus sales à bord des avions. Il est donc recommandé de les nettoyer avec des lingettes désinfectantes et de ne jamais toucher les aliments avec les mains ; utilisez toujours des couverts ou une serviette pour les manipuler.

N’utilisez pas les fontaines à eau de l’aéroport.

L'eau est peut-être le seul service gratuit dans les aéroports. Mais lorsque vous appuyez sur le bouton d'une fontaine à eau, vous risquez d'être exposé à un grand nombre de micro-organismes. L'étude TravelMath mentionnée précédemment a révélé que ces fontaines figurent parmi les endroits les plus sales des aéroports.

Vérifiez la température

Cela paraît évident, mais tout aliment acheté en voyage doit être à la bonne température. Un sandwich froid doit être réfrigéré avant l'achat, et une soupe chaude doit être bien chaude. Si les aliments sont à température ambiante, ils sont probablement restés à température ambiante pendant plusieurs heures et pourraient potentiellement abriter des micro-organismes nocifs.

Évitez les serveurs à l'air malade.

Lorsque vous commandez à manger dans un fast-food ou que vous êtes assis à une table dans un café, évitez les serveurs qui sont visiblement malades, avec un nez qui coule ou une toux sévère.

Faites des recherches préalables sur les informations dont vous avez besoin.

D'après un rapport de l'Organisation mondiale de la Santé de 2015, environ une personne sur dix souffre d'intoxication alimentaire chaque année. Avant de voyager à l'étranger, vérifiez la présence d'eau potable à votre destination. L'eau non potable peut être contaminée par des parasites, des amibes ou des virus comme l'hépatite. Si l'eau du robinet n'est pas disponible, évitez toute préparation à base d'eau du robinet, y compris les cocktails et les glaçons, et ne vous brossez pas les dents avec cette eau. Consommez uniquement de l'eau et des boissons en bouteille, comme les jus de fruits et les sodas.

Choisissez l'option la plus sûre

Lors d'une pause en voiture, évitez les aliments préparés d'apparence douteuse. Les aliments emballés doivent respecter des normes de sécurité alimentaire strictes ; ils constituent donc parfois un meilleur choix. Parmi les en-cas sains emballés, on trouve les barres protéinées, les barres de céréales, le maïs soufflé et les noix.

Lavez les bouteilles réutilisables

Vous pouvez faire des économies en emportant une gourde réutilisable, mais son utilisation présente certaines limites. Le goulot, que vous touchez régulièrement, peut abriter des bactéries ; il est donc important de laver la gourde quotidiennement à l’eau chaude savonneuse.

Emportez des aliments non périssables

Si vous ne savez pas quand sera votre prochain repas, emportez des aliments non périssables. Vous pouvez par exemple opter pour des noix, du beurre de noix, des barres de céréales, des flocons d'avoine ou du granola instantanés (il suffit d'ajouter de l'eau chaude), du thon en conserve ou sous vide, des craquelins de grains entiers et des fruits secs.

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