bulbe de fenouil

Cette salade rafraîchissante est sublimée par la douceur naturelle des abricots secs et du fenouil, délicatement rehaussée par le piquant de l'oignon rouge, le piquant de l'ail, la tendreté des pois chiches et une vinaigrette acidulée au vinaigre de vin blanc. Laissez les abricots secs ramollir avant de les ajouter à la salade. En savoir plus

Ce plat ravira tous les amateurs de salades de pâtes copieuses. Remplacez les pâtes classiques par des tortellinis. Grâce à leur farce (épinards ou fromage), les tortellinis sont plus nourrissants et apportent une saveur exquise. C'est encore meilleur gratiné… En savoir plus

Les pâtes siciliennes aux sardines sont uniques en leur genre. C'est un mélange exquis de sardines salées et onctueuses, de raisins secs sucrés, de fenouil aromatique et de pignons de pin croquants. La recette traditionnelle des pâtes aux sardines utilise : En savoir plus

Un plat méditerranéen délicieux et sain, rapide à préparer et idéal pour un dîner après le travail. Les crevettes décortiquées sont sautées à l'huile d'olive, puis mélangées à des légumes, notamment des tomates, braisés au vin blanc. En savoir plus

• Ravitaillement
• Salade

L'orzo, une petite pâte italienne dont la forme rappelle celle du riz, est un excellent ingrédient pour de délicieuses et copieuses salades méditerranéennes. Outre l'orzo, cette salade comprend également des oignons sautés à l'huile d'olive, de la racine de fenouil fraîche, En savoir plus

Cette salade crudo est composée d'artichauts frais et de fenouil finement émincé, assaisonnés d'un mélange d'huile d'olive et de jus de citron, et servis sur un lit de roquette. Le crudo est saupoudré de parmesan râpé grossièrement (vous pouvez utiliser un économe) et - En savoir plus

La pizzetta est une mini-pizza italienne servie entière. Une boule de pâte à pizza standard de 450 g permet de réaliser quatre pizzettas. Étalez chaque morceau de pâte en un cercle et garnissez-le d'huile d'olive, de ricotta, En savoir plus

Cette salade de thon italienne, légère, délicieuse et saine, est incroyablement rassasiante sans calories superflues. Elle regorge de salades vertes – roquette, radicchio et endive – qui la rendent juteuse et savoureuse, tandis que les haricots apportent des protéines… En savoir plus

Un délicieux gratin à l'italienne pour un savoureux repas de famille. Des penne cuites sont mélangées à une sauce tomate crémeuse au fenouil et à la pancetta frite, puis étalées au fond d'un plat à gratin. Des couches de pâtes sont ensuite disposées par-dessus. En savoir plus

Imaginez un ragoût de poulet fumant, recouvert d'une délicieuse croûte moelleuse en pâte feuilletée croustillante. Vous percez un petit trou dans la pâte et la première chose qui vous envahit est l'arôme exquis de la garniture : du poulet et des légumes dans une sauce onctueuse. Le plat… En savoir plus

Cette soupe est une variante du plat américain traditionnel « Chicken and Dumplings », mais en plus de ces deux ingrédients, elle contient de nombreux légumes sains : carottes, céleri-rave, navets, rutabagas, oignons et racine de fenouil. Les légumes sont légèrement sautés dans une sauce onctueuse. En savoir plus

Le maïs et les feuilles de fenouil confèrent à cette soupe des saveurs exquises dont vous ne vous lasserez pas. La soupe mijote dans un bouillon de poulet avec des pommes de terre, des oignons, du fenouil, du maïs surgelé et des épices, puis est mixée jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. En savoir plus

Un parfait exemple de la façon dont un peu de parmesan transforme une soupe de poulet classique en un plat exceptionnel. Cette soupe est préparée avec du bouillon de poulet, du fenouil, des carottes, des oignons et des spaghettis cassés. Le poulet cuit est ajouté en fin de cuisson et… En savoir plus

La racine de fenouil s'associe à des oranges juteuses pour créer une délicieuse salade rafraîchissante et légère, idéale en entrée avec de la viande ou des fruits de mer. Les quartiers d'orange sont entièrement pelés avant d'être ajoutés à la salade. En savoir plus

Épatez vos convives avec un plat méditerranéen raffiné, où le poisson et une succulente salade d'oranges et de fenouil s'accordent à merveille, créant un bouquet de saveurs harmonieux. Le filet d'espadon est enroulé dans des tranches de prosciutto. En savoir plus

On mélange du blé cuit avec des betteraves rôties, des carottes, des oignons rouges, de la racine de fenouil et de l'ail pour créer un accompagnement sain, riche en fibres et en micronutriments, qui peut être servi avec de la viande et de la volaille ou consommé comme plat végétarien à part entière. En savoir plus

La racine de fenouil apporte une saveur et un arôme uniques aux haricots verts. Faites-la revenir dans de l'huile d'olive, puis mélangez-la à des haricots verts blanchis dans une poêle, en ajoutant une noisette de beurre pour donner aux légumes une belle brillance. En savoir plus

Avec sa texture dense et sa subtile saveur de noisette, l'épeautre est un ingrédient de choix pour des salades copieuses et saines. Accompagné de crevettes poêlées, d'olives et d'oranges sanguines, il constitue un plat principal complet. En savoir plus

Ce plat s'inspire des pâtes puttanesca italiennes, qui contiennent traditionnellement des olives, des câpres, des tomates, des anchois, des poivrons rouges et d'autres épices. Les spaghettis ont été remplacés par de la racine de fenouil pour créer… En savoir plus

Cette focaccia italienne moelleuse et savoureuse utilise à la fois les graines et la racine de fenouil. Les graines grillées sont incorporées à une pâte levée, et la racine est coupée en fines lamelles et disposée sur la focaccia. En savoir plus

Ce plat d'accompagnement utilise de la saucisse italienne hachée ; il suffit d'enlever la peau. Faites-la revenir dans une poêle avec de l'oignon rouge, du thym et de la racine de fenouil, puis mélangez-la avec des oignons verts sautés séparément. En savoir plus

Une salade délicieuse : légère, riche en vitamines, rafraîchissante, et un mélange de saveurs et de textures éclatantes. Le fenouil parfumé se marie à merveille avec le céleri croquant et juteux et la roquette légèrement amère. La racine et les feuilles de fenouil sont incluses dans la salade. En savoir plus

Cette soupe épaisse, onctueuse et nutritive est préparée avec des pommes de terre et des poireaux, et rehaussée par le fenouil, incroyablement aromatique. Elle est très nourrissante, tout en étant moins calorique que d'autres soupes similaires. La crème est remplacée par de la crème allégée. En savoir plus

Malgré la grande quantité de fruits dans cette salade, elle n'est pas servie en dessert, mais en accompagnement de viande. La douceur de la poire et du raisin blanc est parfaitement équilibrée par l'acidité de la vinaigrette à la moutarde et à la mayonnaise, ainsi que par la coriandre finement ciselée. En savoir plus

Cette soupe italienne maison, épaisse et consistante, regorge de nutriments essentiels et de fibres. Elle contient de l'épeautre, des haricots blancs et une généreuse quantité de légumes : oignons, carottes, fenouil, tomates et chou frisé. De plus, la soupe… En savoir plus

• Cassoulet
• Garniture croustillante de chapelure

Un plat comme le cassoulet français est parfait lorsqu'il fait froid dehors et que l'on a envie de quelque chose de copieux, de réconfortant et de savoureux. C'est un riche mélange de haricots blancs, de poulet frit, de saucisse, de légumes et de bacon croustillant, le tout sous une épaisse sauce. En savoir plus

• Saumon
• Tapenade

Le saumon, accompagné de fenouil frit, de pommes de terre à moitié cuites, d'échalotes, d'herbes, d'une noix de beurre et d'un peu de vin blanc, est scellé en papillote, c'est-à-dire dans du papier sulfurisé, et cuit au four jusqu'à ce que le poisson soit - En savoir plus

Des bucatini, cuits al dente, sont mélangés à des morceaux de thon frais sautés à l'huile d'olive. Le tout est nappé d'une délicieuse sauce aux tomates cerises mijotées au vin blanc avec des épices, du fenouil et du céleri. Les pâtes ont un goût… En savoir plus

La fève flagole est une fève verte, récoltée encore immature, puis séchée à l'ombre pour préserver sa couleur et toutes ses propriétés bénéfiques. Outre sa richesse en oligo-éléments et en vitamines, la fève flagole, une fois cuite, possède… En savoir plus

L'escarole fraîche constitue une excellente base pour des salades légères, juteuses et riches en vitamines. Son amertume piquante est un atout lorsqu'elle s'accorde harmonieusement avec d'autres ingrédients savoureux, comme la pomme (ou la poire, si vous préférez une saveur plus sucrée), le fenouil et les noix. En savoir plus

Ce plat contient tous les ingrédients d'un bon risotto italien – crevettes, petits pois, fenouil, parmesan, citron et épices – mais le riz est remplacé par de l'orge perlé à cuisson rapide, ce qui donne au risotto une texture inhabituelle et plus élastique. En savoir plus

Épatez vos convives avec ces exquises brochettes de porc, figues et fenouil. Avant la cuisson, le filet mignon de porc est frotté d'un mélange d'épices à base de romarin frais et d'ail, puis mariné pendant plusieurs heures, ce qui garantit à chaque morceau une saveur unique. En savoir plus

• Sandwich
• Pesto

Ce délicieux sandwich méditerranéen est préparé dans une grande ciabatta, puis découpé en plusieurs portions avant d'être servi. Il est garni de salumi (un mélange de charcuteries italiennes, comme le finocchione et la coppa, ou d'autres charcuteries épicées). En savoir plus

• Radis
• Marinade

Les jeunes radis de votre jardin peuvent se retrouver dans votre assiette sous une forme originale. Une méthode de marinade rapide leur confère une saveur acidulée et légèrement piquante, tout en préservant leur croquant et en les rendant prêts à être servis immédiatement. Essayez les radis en... En savoir plus

Ce plat utilise de fines tranches de blanc de poulet saisies rapidement à la poêle. Elles sont trempées dans des œufs battus puis roulées dans un mélange de chapelure panko, de farine d'amande et de zeste de citron. Après cuisson, En savoir plus

Cette recette utilise des escalopes de porc désossées et naturelles. Cette viande tendre et juteuse ne nécessite que quelques minutes de cuisson au grill de chaque côté. Les escalopes sont servies avec une salade légère de poivrons rouges grillés. En savoir plus

Une salade généreuse aux saveurs estivales éclatantes, composée de farfalles cuites, de tomates cerises colorées, de fenouil et de maïs. Le maïs est pré-grillé jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, ce qui lui confère… En savoir plus

Un clambake est un pique-nique traditionnel du nord-est des États-Unis, sur la côte atlantique, où l'on fait cuire divers fruits de mer sur des pierres chaudes. On y trouve généralement des palourdes, des crevettes, des moules et tous les fruits de mer de votre choix. En savoir plus

Cette salade légère et riche en vitamines, composée de fenouil aromatique, de laitue croquante et de radis, assaisonnée d'une vinaigrette au lait fermenté, devient encore plus savoureuse et rassasiante accompagnée de pétoncles frits. Les pétoncles sont frits dans une panure de semoule de maïs et… En savoir plus

Les légumes imprègnent ce plat des saveurs et arômes vibrants de l'été. Courgettes et courges, finement tranchées, sont mélangées à des tomates cerises, du fenouil, de l'oignon, de l'ail et de l'origan, puis rôties au four à haute température et enfin mélangées à… En savoir plus

Cette salade de légumes, véritable concentré de vitamines, regorge de saveurs et de textures contrastées. Elle se prépare en quelques minutes avec un mélange de brocolis hachés du commerce et quelques demi-raisins rouges. En savoir plus

L'acqua pazza est un plat italien dont le nom se traduit par « eau folle ». C'est une façon parfaite de décrire le délicieux bouillon obtenu par mijotage, car il contient des oignons aromatiques, du fenouil, du vin blanc et des tomates sucrées. En savoir plus

Les asperges et les grains de maïs confèrent à ces pâtes primavera leur aspect et leur saveur printaniers éclatants, tandis que la racine de fenouil et les herbes aromatiques du persil et de l'estragon les complètent à merveille. Les légumes sont légèrement sautés à la poêle et mélangés à des pâtes cuites al dente… En savoir plus

Un plat maison simple mais nourrissant qui, bien agencé, regorge de saveurs délicieuses. De petites pommes de terre sont poêlées avec des morceaux de saucisse de poulet fumée, des oignons émincés et du fenouil jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. En savoir plus

• Saumon frit
• Salade de concombre et de dattes

Cette recette de filet de saumon donne un résultat délicieux, juteux et magnifique. Pour une présentation impressionnante, ouvrez le filet en portefeuille et transformez-le en un pavé sans arêtes. Le résultat est très appétissant. Faites griller le poisson pendant une minute seulement avec… En savoir plus

L'espadon est un poisson très apprécié dans la cuisine méditerranéenne. Sa chair est très tendre, il contient peu d'arêtes et cuit assez rapidement. Grillé seulement 5 minutes de chaque côté, l'espadon est prêt. Servez-le avec une sauce aux légumes, également préparée... En savoir plus

Cette salade est composée de légumes verts frais : laitue Boston, mesclun, pois gourmands, céleri, fenouil et asperges, qu’il faut blanchir au préalable pour les attendrir légèrement sans leur faire perdre leur jus. Voici comment procéder : En savoir plus

Le pan bagnat est un sandwich traditionnel niçois, composé d'une garniture riche et savoureuse dans un petit pain. Préparez un délicieux pan bagnat végétarien garni de fromage frais, d'olives, d'artichauts marinés, de tomates, d'herbes fraîches et… En savoir plus

Servez le blanc de poulet grillé avec une salade copieuse aux textures et saveurs contrastées. Cette salade associe de l'épeautre cuit à de fines tranches de poire, du fenouil et du cresson. En savoir plus

Des légumes vert clair et éclatants comme les asperges et les petits pois, associés au fenouil aromatique, confèrent à ce risotto une allure printanière et une fraîcheur incomparable. Mais le secret d'une saveur véritablement printanière réside dans le fait de blanchir légèrement les légumes et de les laisser croquants. En savoir plus

Cette recette utilise des côtes de porc naturelles, généralement des filets de porc désossés. Pour obtenir des morceaux tendres et juteux, coupez le porc en tranches épaisses, salez généreusement et faites-les dorer des deux côtés. En savoir plus

• Poisson croustillant
• Goût

Cette recette vous permettra d'obtenir un poisson tendre avec une délicieuse croûte qui deviendra croustillante en quelques minutes seulement, sans être trop cuite. Levez les filets de bar et faites-les revenir dans une poêle bien chaude jusqu'à ce que l'huile soit très chaude. En savoir plus

Cette soupe est préparée avec des tomates confites et de la racine de fenouil, préalablement sautée avec des poireaux et un peu de sambuca. Son subtil arôme anisé rehausse la saveur du fenouil et lui confère une texture onctueuse. Pour en savoir plus… En savoir plus

La bruschetta — un bol de pain garni d'une sauce parfumée — est l'un des apéritifs les plus originaux pour un repas entre amis. Les bols sont placés au centre de la table, et chacun y trempe des crackers, des légumes ou des morceaux de pain grillé disposés autour. Mais… En savoir plus

Préparez les chapeaux de gros champignons et faites revenir séparément la farce de saucisse italienne crue avec de la chapelure, de l'ail, des épices, les pieds de champignons, du fromage fontina et du parmesan. L'utilisation de deux fromages différents apportera plus de complexité à cette entrée. En savoir plus

Une assiette de crudités joliment présentée, avec une variété de légumes et une sauce, est du plus bel effet. Servez-la avec du vin ou disposez-la sur une table de fête : vous démontrerez ainsi votre goût impeccable et votre talent pour marier avec brio des ingrédients simples. En savoir plus

Récemment, même lors de grandes fêtes ou célébrations, les crudités — légumes crus ou blanchis, servis entiers ou coupés en bâtonnets — sont devenues de plus en plus populaires. Et pour que ces amuse-bouche sains et simples ne passent pas inaperçus… En savoir plus

Une salade simple et rafraîchissante, riche en vitamines, qui associe à merveille l'acidité de la roquette et du cresson à la saveur pétillante des oranges. Vous pouvez utiliser l'une ou l'autre de ces salades, ou les combiner, garnies de tranches d'orange et d'huile aromatique... En savoir plus

Pour préparer ce plat, on farcit des filets de flet d'un mélange de chair de crabe, de zeste de citron et de fenouil, on les roule et on les fait mijoter dans une sauce tomate au vin blanc et au jus de palourdes. Une fois les rouleaux prêts, En savoir plus

Un gratin composé de plusieurs légumes racines apporte une saveur intense, un arôme délicieux et une texture intéressante. Mélangez des tranches de patate douce, de pomme de terre, de fenouil et de céleri-rave avec de la crème fraîche épaisse et du fromage râpé, puis parsemez de chapelure imbibée de… En savoir plus

Cette salade légère et vitaminée d'asperges fraîches et de fenouil est délicieuse, aromatique et originale. Émincez finement les légumes, ajoutez des herbes et assaisonnez d'huile d'olive et de jus de citron fraîchement pressé. Les noix effilées apportent une agréable touche acidulée. En savoir plus

Cette tarte aromatique aux multiples saveurs peut facilement remplacer un plat principal. Commencez par de l'ail rôti : faites-le revenir dans de l'huile neutre. Vous utiliserez cette huile parfumée à différentes étapes de la cuisson. En savoir plus

Le parmesan se marie à merveille avec le fenouil rôti. Ensemble, ils composent un gratin exceptionnel aux saveurs riches et complexes, rehaussées par l'ail et la moutarde. La crème apporte une texture onctueuse et délicate. Servez le gratin. En savoir plus

Le fenouil rôti, recouvert d'une croûte de parmesan, est un délicieux accompagnement ou une entrée parfaite pour les fêtes. Et c'est très facile à préparer ! Coupez les bulbes en tranches épaisses, saupoudrez d'épices et de fromage râpé, puis enfournez. Parsemez le fenouil rôti de… En savoir plus

Quatre fromages – mozzarella, parmesan, ricotta et asiago – donneront à vos pâtes une saveur inoubliable et une texture exceptionnelle. Des morceaux de tomates séchées au soleil, dans une sauce parfumée, apporteront l'acidité et la richesse de la tomate nécessaires, qui se marient à merveille avec… En savoir plus

• Ossobuco
• Gremolata

En cuisine italienne, l'osso buco est un jarret de veau découpé en rondelles, l'os à moelle restant au centre. Osso buco désigne également le plat préparé à partir de cette pièce de viande. Pour le préparer, la viande est d'abord poêlée, puis… En savoir plus

La cioppino, soupe de fruits de mer, est un plat qui était à l'origine un simple déjeuner de pêcheur et qui est depuis devenu un mets de choix servi dans les restaurants les plus raffinés. Malgré son nom italien, cette soupe a été inventée dans la ville américaine de… En savoir plus

Cuite pendant plus de 8 heures à la mijoteuse, la viande de bœuf devient incroyablement tendre et juteuse. Accompagnée de légumes, elle compose un plat qui disparaîtra en un clin d'œil. Avant la cuisson, la viande doit être saisie. Si le bol... En savoir plus

• Soupe à la tomate
• sandwichs au fromage Muenster et à la confiture de pommes
• Décorations supplémentaires

Si vous prévoyez un repas d'Halloween plus consistant que de simples amuse-gueules à thème, vous pouvez préparer une soupe à la tomate et la servir avec des sandwichs. Préparez la soupe avec des tomates en conserve dans leur jus et ajoutez : En savoir plus

Une salade légère et vitaminée, aux saveurs estivales et originales, grâce à l'alliance de notes vives de poire, d'anis étoilé et de fenouil. Cette salade est idéale pour satisfaire vos envies de fraîcheur et de nouveauté. Et le pecorino et le vinaigre de vin… En savoir plus

Le nom de ce plat épais et savoureux vient du mot français « ragoûter », qui signifie « ouvrir l'appétit ». En effet, tout ragoût, avec ou sans viande, ouvre l'appétit grâce à son arôme appétissant et à son aspect gourmand. Laissez mijoter un ragoût épais… En savoir plus

Le pot pie américain est un type de tourte cuite dans un plat à four. Traditionnellement, il est composé d'une garniture de légumes et de viande, le tout recouvert d'une pâte feuilletée croustillante. Cette recette propose une version végétarienne. En savoir plus

Une option idéale et rapide si vous avez envie de pizza mais pas le temps ni l'envie de vous embêter avec la pâte. Cette recette consiste à griller du pain pita des deux côtés, avec du fromage fontina. Garnissez d'un mélange de roquette, de fenouil, d'oignon et de persil, et… En savoir plus

• Sept légumes mijotés
• Couscous

L'arôme des épices et des légumes qui mijotent ensemble promet déjà une expérience incroyable. Ces attentes seront assurément comblées à la dégustation : un mélange parfait d'assaisonnements, où les navets et les carottes exhalent leurs arômes. Les courgettes aussi… En savoir plus

• Crostini
• Salade

Une recette de salade verte rapide qui, comme beaucoup d'entrées italiennes, offre une combinaison étonnante et délicieuse d'ingrédients simples. Mélangez des feuilles de laitue Bibb avec de la menthe et du basilic aromatiques, ajoutez de la racine de fenouil et assaisonnez avec... En savoir plus

Comme chacun sait, la base d'une pizza réussie est une pâte bien préparée, et pour obtenir un bon résultat, il n'est pas forcément nécessaire d'ajouter tous les ingrédients disponibles. Il suffit de laisser la pâte lever correctement, sans ajouter de matière grasse. En savoir plus

Le risotto italien se distingue des autres plats de riz par sa texture onctueuse et sa saveur délicate et crémeuse, sublimée par d'autres ingrédients. Par exemple, préparez un risotto avec des mini-épis de maïs grillés et des racines aromatiques. En savoir plus

• Saumon
• Salade et vinaigrette

Une salade légère et vitaminée composée de crudités et d'herbes fraîches, agrémentée d'un filet de saumon mariné au citron et cuit au four. Servie avec une vinaigrette balsamique au miel, cette salade ravira les amateurs de cuisine saine et savoureuse. En savoir plus

Avec les ingrédients indiqués, vous pouvez préparer environ 470 ml d'une délicieuse sauce barbecue tomate maison en 2 heures de cuisson. Ce ketchup sublimera tous vos plats. Sa couleur, sa texture et sa saveur sont tout simplement exceptionnelles. En savoir plus

• Laitue à feuilles
• vinaigrette

Recette détaillée avec photos.

• Longe de porc avec os
• Garniture à base de pain, de saucisses et de châtaignes

Recette détaillée avec photos.

• Longe de porc
• Sauce pour poêle (sauce à base de jus de viande)
• garniture aux châtaignes et aux poires

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

• Pour le poulet :
• Pour la salade :

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Une recette détaillée, illustrée de photos, pour réaliser une tarte salée. En savoir plus

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

• Chapelure croustillante aux herbes :

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.