Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 1 cocktail

Le Pisco Sour est un cocktail sud-américain populaire à base de pisco (une vodka de raisin), de sirop de sucre et de jus de citron. Le Chili et le Pérou revendiquent tous deux la paternité du cocktail et du pisco. Les habitants des deux pays sont très attachés à cette question, persuadés que leur pisco est supérieur et le seul authentique. Les versions péruvienne et chilienne du cocktail diffèrent légèrement dans leur préparation. Au Pérou, on ajoute du blanc d'œuf aux ingrédients principaux du Pisco Sour pour obtenir une mousse onctueuse, ainsi que quelques gouttes d'amer. Cette version est devenue la version officielle, bien que les deux piscos, péruvien et chilien, entrent dans la composition.

Ingrédients:

Pisco Sour

• 60 ml de pisco (eau-de-vie péruvienne ou chilienne)
• 20 ml de jus de citron fraîchement pressé
• Protéines d'un gros œuf
• Amers, pour la décoration
• 2 tasses de glace

sirop simple

• 1 tasse de sucre

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Brandy, jus de citron, amer, œufs, sirop

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Préparation:

Étape 1
• sirop simpleDans une petite casserole, mélangez le sucre et 250 ml d'eau et faites chauffer à feu moyen. Portez à ébullition, puis laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Vous pouvez conserver cette préparation au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 semaines maximum.
Étape 2
• Pisco SourRemplissez un shaker de glace, versez-y du pisco, 20 ml de sirop de sucre, du jus de citron et un blanc d'œuf. Secouez vigoureusement et filtrez le cocktail dans une grande coupe à champagne. Décorez avec 3 traits d'amer.

Votes : 1

Auteur de la recette - Jonathan Pogash est un barman renommé.