Épices et herbes aromatiques - leurs variétés


Photo : Épices et herbes aromatiques - leurs variétés



Les épices et les herbes aromatiques forment un univers à part entière, alliant arômes subtils et saveurs délicieuses. Elles transforment les plats du quotidien en mets uniques et inoubliables.

Aujourd'hui, il existe une grande variété d'épices. Elles sont généralement classées en fonction des parties de la plante qui seront utilisées en cuisine.

- Fruits ou graines, le type d'épice le plus courant. Il s'agit notamment du poivre, de la vanille, du sésame, de la coriandre, de l'aneth, de l'anis, des graines de pavot, de la moutarde, de l'épine-vinette, du cumin et de la noix de muscade.

- Bourgeons - câpres, clous de girofle.

- Racines et rhizome - gingembre, raifort, céleri, panais.

- Feuilles - laurier, menthe, persil, aneth.

- Koru - cannelle.

Toute ménagère devrait avoir un assortiment d'épices. Inutile d'en faire des réserves. Elles se conservent jusqu'à deux ans, à condition d'être rangées dans des récipients ou des bocaux hermétiques.

Il y a une autre subtilité à retenir : chaque épice est adaptée à un plat spécifique. Ne les ajoutez pas n'importe comment. Voici une liste d'épices et des aliments avec lesquels elles se marient bien.

1. Pour les plats de poisson Les ingrédients appropriés comprennent la cardamome, le piment, le fenouil, le gingembre, le safran et le curcuma.

2. Pour la viande – cannelle, coriandre, cumin, noix de muscade, anis, romarin.

3. Pour les plats de légumes - curcuma, safran, gingembre, menthe.

4. Pour les céréales - shambhala, poivre de toutes variétés, aneth, clous de girofle, kalindzhi, cumin.

5. Pour l'oiseau – marjolaine, thym, basilic.

Avec un savant mélange d'épices et d'herbes aromatiques, vos plats seront inoubliables. N'hésitez pas à expérimenter.



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