Décorer des gâteaux avec des fleurs fraîches

Quoi de plus beau pour une fête qu'un gâteau décoré de vraies fleurs fraîches !

Il existe de nombreuses fleurs comestibles qui s'utilisent en cuisine ou en décoration. On les ajoute aux salades et elles servent à la confection de teintures, d'huiles et de vinaigres. En raison de leur arôme puissant, beaucoup de fleurs ne sont pas toujours adaptées à la décoration des pâtisseries. De plus, la consommation de certaines espèces peut avoir des effets indésirables. Par exemple, les hémérocalles sont comestibles, mais elles ont un effet diurétique et laxatif ; il est donc préférable de les utiliser uniquement à des fins décoratives.

Préparation des fleurs

Avant de choisir des fleurs pour décorer vos plats, assurez-vous qu'elles soient comestibles. Ensuite, renseignez-vous sur les engrais utilisés pour leur culture et, le cas échéant, sur leur nature. L'idéal est bien sûr de choisir des fleurs que vous avez cultivées vous-même dans votre jardin.

Choisissez vos fleurs et placez-les dans un bol d'eau pour enlever la poussière, le pollen et les insectes. Pour qu'elles restent fraîches, laissez-les tremper pendant au moins une demi-heure. Ensuite, retirez-les de l'eau, coupez les tiges juste sous la base de la fleur et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'eau.

Comment disposer les fleurs sur un gâteau ?

Dessinez un plan sur une feuille de papier de la même taille que le gâteau et disposez les fleurs dessus pour voir comment elles s'agenceront.

Décorer des gâteaux avec des fleurs fraîches

Il est préférable de disposer des feuilles de menthe et des petits bonbons à la base du gâteau. Choisissez des bonbons dont les couleurs s'harmonisent avec celles des fleurs que vous prévoyez de placer sur le dessus. Cela créera un gâteau harmonieux.

Passons maintenant à la décoration du dessus du gâteau. Choisissons des violettes lilas comme fleurs. Disposons-en environ cinq au centre et ajoutons quelques petites feuilles de menthe.

Vous pouvez disposer de grandes fleurs sur le pourtour du gâteau. Il vous en faudra environ cinq. Ce seront des pensées violet foncé. Pour plus de précision, vous pouvez mesurer la distance entre les fleurs à l'aide d'une règle, ou bien à l'œil nu.

Vous pouvez également ajouter des décorations sur les côtés du gâteau, mais si vous souhaitez attirer l'attention sur le dessus, vous pouvez placer une seule violette entre les pensées.

Fleurs confites pour la décoration de gâteaux

Au lieu de fleurs fraîches, vous pouvez utiliser des fleurs confites. L'avantage des fleurs confites est qu'elles peuvent être utilisées dans un gâteau même après la floraison des fleurs sauvages ou avant qu'elles ne soient écloses. Par exemple, des fleurs confites de votre jardin apporteraient une touche féérique à un gâteau de Saint-Valentin. Bien qu'il soit possible d'acheter des fleurs chez un fleuriste, cela n'est pas recommandé, car les engrais utilisés pour leur culture peuvent être nocifs pour la santé.

Comment décorer un gâteau avec des fleurs confites ?

Pour ce faire, vous avez besoin de :

– 1 blanc d’un gros œuf de poule ;
– 1 cuillère à café d'eau ;
– 1 tasse de sucre glace ;
- petite assiette ;
- un petit pinceau propre pour peindre ;
- papier ciré.

À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battez le blanc d'œuf et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. À l'aide d'un pinceau, enduisez chaque pétale de la fleur de ce mélange. Placez la fleur au-dessus d'une assiette et saupoudrez-la de sucre glace sur toutes ses faces. Secouez-la pour enlever l'excédent de sucre et déposez-la sur du papier sulfurisé pour la faire sécher. À température ambiante, les fleurs cristalliseront en 12 à 36 heures. Si vous souhaitez accélérer le séchage, placez-les dans un four préchauffé à 65 °C (145 °F) pendant quelques heures. Assurez-vous que les fleurs soient parfaitement sèches avant de les ranger. Vous pouvez les conserver dans une boîte en plastique en intercalant des feuilles de papier sulfurisé entre chaque couche.