Gâteau au chocolat décoré de fleurs vintage

Votes : 6

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

J'adore décorer ce gâteau avec des myosotis en sucre, et il faut avouer qu'ils sont vraiment adorables, mais inutile de vous précipiter au magasin pour en acheter. N'importe quel autre ingrédient fera l'affaire, ou même rien du tout.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteaux :

1,5 tasse de farine de blé de première qualité
1 tasse de sucre ultrafin
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/3 de tasse de cacao
165 g de beurre ramolli
2 gros œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2/3 tasse de crème sure
Équipement supplémentaire : 2 moules à gâteaux graissés à fond amovible (20 cm de diamètre)

Crème:

170 g de chocolat noir, cassé en petits morceaux
85 g de beurre
2,5 tasses de sucre glace
1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
1/2 tasse de crème sure
1 cuillère à café d'extrait de vanille
fleurs en sucre pour la décoration (lire)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, Crème fraîche, extrait de vanille, sucre glace, chocolat noir, cacao, sirop

Cuisiner le plat selon la recette :

Sortez tous les ingrédients du réfrigérateur pour qu'ils reviennent à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un robot culinaireAjoutez tous les ingrédients pour les couches du gâteau : farine, sucre, levure chimique et bicarbonate de soude, cacao, beurre, œufs, extrait de vanille, crème aigre et battez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.

Pour une préparation plus élaborée, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique dans un grand bol, puis incorporez le beurre ramolli en fouettant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ensuite, mélangez le cacao, la crème fraîche, l'extrait de vanille et les œufs, puis incorporez ce mélange à la préparation précédente en fouettant.
Répartissez la pâte dans les moules préparés, en raclant les bords et en lissant la surface avec une spatule en silicone. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Comptez environ 35 minutes, mais il est préférable de commencer à vérifier la cuisson après 25 minutes.

Il est également conseillé de faire pivoter les deux moules à gâteaux de 180 degrés à mi-cuisson (c'est-à-dire de les retourner). Retirez les moules du four, posez-les sur une grille et laissez-les refroidir 10 minutes. Ensuite, démoulez les gâteaux en les retournant. Ne vous inquiétez pas si des fissures apparaissent ; le glaçage les recouvrira.

Pour préparer la crèmeDans un grand bol, faites fondre le chocolat et le beurre. Vous pouvez le faire au micro-ondes ou au bain-marie. Dans les deux cas, procédez lentement pour éviter que le mélange ne brûle ou n'attache.
Pendant que le chocolat et le beurre refroidissent, tamisez le sucre glace dans un autre bol. Ou, encore plus simple, mixez-le par impulsions dans un robot culinaire pour éliminer les grumeaux.

Ajoutez le sirop de maïs au mélange de chocolat refroidi, puis la crème fraîche et l'extrait de vanille. Une fois ces ingrédients bien mélangés, incorporez le sucre glace tamisé. Vous pouvez aussi verser le mélange directement dans le sucre glace par l'orifice du couvercle d'un robot culinaire en marche.

Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau bouillante (environ une cuillère à café) ou de sucre glace, selon que vous souhaitiez un glaçage plus ou moins épais. Il doit être suffisamment fluide pour s'étaler facilement, mais assez épais pour ne pas couler du gâteau.
Choisissez une assiette ou un support pour le gâteau, découpez 4 bandes de papier sulfurisé pour former un carré et placez l'une des couches de gâteau avec le côté supérieur (c'est-à-dire légèrement convexe) vers le bas.

Étalez environ un tiers du glaçage au centre de la première couche de gâteau et lissez-le à l'aide d'un couteau ou d'une spatule jusqu'à ce que toute la surface soit uniformément recouverte. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus, face lisse vers le haut, en appuyant légèrement pour bien la recouvrir de glaçage.
Étalez un tiers du glaçage sur la deuxième couche et lissez-le en créant des tourbillons (vous pouvez aussi le lisser si vous êtes patient et préférez). Glacez les côtés du gâteau et laissez prendre quelques minutes, puis retirez délicatement les bandes de papier.