Cardamome

Cette recette de cupcakes au chocolat s'inspire d'une recette britannique de biscuits à l'avoine. Bien qu'ils soient cuits comme de jolis petits cupcakes parfaits pour le thé, ils conservent la texture d'un biscuit. Vous pouvez aussi faire des biscuits… En savoir plus

Dans l'Amérique prérévolutionnaire, jusqu'à la fin du XVIIIe siècle, le jour des élections était considéré comme la deuxième fête nationale la plus importante après Thanksgiving. Des célébrations massives, avec festins, chants et danses, étaient organisées ce jour-là, et la principale gourmandise du jour des élections était… En savoir plus

• Saumure
• Poulet

Cette méthode originale de cuisson du poulet permet de le maintenir verticalement pour une cuisson uniforme et une peau bien dorée. Le poulet est enfilé sur une canette de bière en aluminium et cuit sur le gril à chaleur indirecte. En savoir plus

Dans les pays d'Afrique du Nord, notamment au Maroc, le plat le plus courant et traditionnel est le tajine. Il est composé de viande légèrement frite, mijotée avec des légumes et des épices à feu doux pendant plusieurs minutes. En savoir plus

• garniture aux pommes
• crumble croustillant
• Sauce caramel à la vanille et à la cardamome

Les desserts aux pommes cuites sont bien plus sains que les tartes classiques, tout en étant tout aussi délicieux, surtout lorsqu'ils sont recouverts d'un crumble croustillant et savoureux. Ce crumble est rapide à préparer ; il n'est même pas nécessaire d'étaler la pâte. Dans un moule beurré… En savoir plus

• Biscuit
• Garniture

La galette française semi-ouverte incarne tous les plaisirs des pâtisseries maison : facilité de préparation, goût exceptionnel et présentation rustique qui met l’accent sur la saveur plutôt que sur l’apparence. Après tout, En savoir plus

• Cupcakes
• Lustre

Contrairement aux cupcakes ou muffins classiques, les cupcakes sont toujours décorés de glaçage et d'embellissements, ce qui leur donne l'apparence de petits gâteaux individuels. Comme pour les gâteaux, les variantes de cupcakes sont infinies. Par exemple, on peut préparer des cupcakes épicés en ajoutant… En savoir plus

• Poires au vin
• Crème à la cardamome

Un dessert raffiné composé de poires pochées au Riesling, arrosées de sirop de vin et garnies de crème fouettée à la cardamome. Le Riesling est idéal pour ce dessert, grâce à ses délicates notes fruitées et miellées qui s'accordent à merveille avec… En savoir plus

• Pâte
• Remplissage

Si vous avez complètement renoncé à la pâtisserie et que vous n'avez plus de tartes à votre table, celle-ci fera assurément l'unanimité. Inspirée d'une tarte américaine classique, elle offre une pâte élastique et moelleuse, et une saveur qui évoque les senteurs des forêts françaises. Exquise ! En savoir plus

Des poires sucrées, pelées et évidées, sont pochées dans un sirop, puis fourrées de pâte à tartiner au chocolat, enveloppées dans une pâte filo et cuites au four. Ce dessert captivera vos convives par son apparence originale et surprenante et son goût exquis, et vous serez conquis par sa simplicité… En savoir plus

• petits pains
• Remplissage
• Œuf pour graisser

Les chamucos mexicains ressemblent beaucoup aux célèbres viennoiseries danoises, mais s'en distinguent par leur garniture plus abondante de fromage blanc. Ils sont également préparés à partir d'une pâte feuilletée levée, découpée en portions et garnie de diverses farces. En savoir plus

• Gâteau
• glaçage au fromage à la crème

Le glaçage au fromage frais se marie à merveille avec les fruits. Cette recette de gâteau aux fruits tropicaux donne un glaçage au fromage frais particulièrement onctueux. Cette recette de gâteau, dédiée au petit mais agile colibri, a été créée dans les années 1960. En savoir plus

Le kulfi est un dessert glacé à base de lait concentré ou évaporé. Contrairement à la crème glacée classique, le kulfi est plus dense et plus crémeux. Parmi les parfums traditionnels de crème glacée indienne, on trouve : En savoir plus

Certains gâteaux sont préparés avec des fruits ; on peut les faire mijoter dans un sirop aromatique ou les pocher légèrement. En utilisant des abricots secs comme base, on peut créer un dessert aux fruits à étages exceptionnel. Lors du choix des ingrédients, tenez compte des points suivants : En savoir plus

La base alcoolisée de ce cocktail est la rakia, une eau-de-vie forte des Balkans à l'anis, généralement servie avec des glaçons et de l'eau. Les barmans adoucissent le goût prononcé de réglisse de la rakia avec des épices et de la purée de fruit de la passion. En savoir plus

• Tajine
• sauce harissa
• Mélange d'épices sèches Ras el Hanout

Le tajine est un plat marocain composé de légumes et de viande mijotés dans leur jus. Au Maroc, il est préparé dans un pot en terre cuite muni d'un couvercle conique haut, également appelé tajine. Mais si vous n'avez pas de tajine, vous pouvez aussi le cuisiner dans une poêle en fonte. En savoir plus

Les caramels à la noix de coco sont une gourmandise très appréciée en Thaïlande et au Vietnam. Essayez de préparer cette friandise exotique chez vous : les ingrédients sont abordables et courants, et la recette est d'une simplicité déconcertante. En savoir plus

• Jus de pomme chaud aux épices
• Mélange de lait de poule
• Lait de poule festif

Un délicieux et réconfortant lait de poule est exactement ce qu'il vous faut pour vous plonger dans l'esprit des fêtes, même en plein hiver. Dans de nombreux pays occidentaux, Noël et le Nouvel An sont intimement liés à cette boisson. Contrairement à la recette classique, celle-ci ne contient pas… En savoir plus

Recette détaillée avec photos.

• crêpes au sarrasin
• sauce aux baies

Les amateurs de fruits et de baies apprécieront sans aucun doute ce plat. Ces délicates crêpes de sarrasin sont préparées avec du quinoa, une graine riche en protéines et autres nutriments, au goût plutôt neutre. Ce qui les rend idéales… En savoir plus

Recette étape par étape du chai latte au lait de coco et aux épices. En savoir plus

• Café aux épices masala
• sucre à la cannelle

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• gâteau au chocolat et aux amandes
• canneberges enrobées de sucre
• Glaçage à la crème

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• Pâte levée
• Garniture et glaçage

Une recette de pâtisserie festive fourrée à la confiture, composée de 8 parts de tartelettes divisées en petits pains individuels. En savoir plus

• Assaisonnement Garam Masala fait maison

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• Pâte
• Miettes de confiserie
• Remplissage

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• Gâteau éponge
• Remplissage
• Lustre

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• Pâte
• Remplissage
• Revêtement
• Crème fouettée à la noix de coco

Une recette étape par étape pour réaliser une galette aux nectarines, à la cardamome et à la crème de coco. En savoir plus

• petits pains
• Glaçage à l'érable et à la cannelle
• citrouille cuite au four

Une recette étape par étape pour préparer des scones anglais à la citrouille avec un glaçage à l'érable et à la cannelle. En savoir plus

• Gâteau
• Remplissage
• crème fouettée

Une recette étape par étape pour préparer une tarte à la citrouille avec une base de sablé épicée. En savoir plus

Tarte maison fourrée à la purée de potiron et recouverte de flocons d'avoine. En savoir plus

• Pour la garniture :
• Pour le gâteau :
• Pour la garniture croustillante :

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• Ingrédients secs :
• Ingrédients humides :

Plat sain. En savoir plus

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Une recette de curry illustrée étape par étape, proposée par le chef. En savoir plus

• Poulet en sauce au curry :
• Pâte de curry Massaman :

Les cuisses de poulet mijotées dans du lait de coco ne laisseront pas les amateurs de cuisine épicée indifférents. En savoir plus

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• Poulet:
• Vindaloo :
• Mélange d'épices au curry :
• Manches :

Poulet Vindaloo avec riz au jasmin, pain naan et chutney à la mangue - En savoir plus

• Chili
• pain de maïs
• sauce guacamole

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• Ravitaillement:

C'est l'un des plats de restauration rapide les plus appréciés en Inde, et aussi l'un des plus simples : un épi de maïs est lentement rôti sur des braises chaudes, arrosé de jus de citron vert et saupoudré de sel et de poivre de Cayenne, ainsi que de tout autre ingrédient de votre choix. En savoir plus

• Pilaf de riz basmati aux petits pois :

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• Pour le riz :
• Pour les légumes :

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• Garam masala :

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• Soupe aux lentilles
• Garam masala

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• Garam masala :

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• Poudre de curry:

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Cette boisson indienne ressemble à un milkshake, mais l'ajout de purée de mangue la rend encore plus délicieuse. En savoir plus

• Mélange d'épices Garam Masala fait maison :

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• Carottes marinées :
• Garam Masala maison du chef Aarti :

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• Pour la garniture et la pâte :
• Pour le sirop :

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• Baklava :
• Sirop:

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• Sauce raïta :

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Sur sa chaîne de cuisine, Aarti Sequeira propose un dîner dominical à l'indienne. « Mon secret pour un poulet rôti réussi : l'ouvrir en papillon, et il cuira à la perfection. Et bien sûr, il faut une température très élevée pour obtenir une croûte… » En savoir plus

• Sirop d'eau de rose :

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• Poulet au curry :
• Crêpes aux oignons :

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• Pâte de masala :
• Pour saupoudrer :

La recette du biryani, un ragoût de riz et de viande, a été apportée en Inde depuis l'Asie centrale par les Mongols, qui ont régné sur l'Inde du XVIe au XVIIIe siècle. Aujourd'hui encore, il est considéré comme l'un des plats les plus raffinés et est particulièrement populaire dans le nord de l'Inde. En savoir plus

Une recette détaillée de ce plat anglais, avec photos. En savoir plus

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• Garam Masala maison du chef Aarti :

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• Épices :
• Pour servir :

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• Mélange Garam Masala fait maison par Aarti :

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Le véritable rabdi est tout simplement du lait porté à ébullition, puis mijoté jusqu'à ce que presque toute l'eau se soit évaporée et que le mélange devienne épais et crémeux. On y ajoute ensuite du sucre, des fruits secs (comme des amandes ou des pistaches) et des arômes. En savoir plus

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• Poulet frit
• Marinade Tandoori du chef Aarti

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Melissa De Arabian ne se contente pas de cuire le jambon dans un mélange de cannelle et de confiture de cerises, avec du raifort pour une touche acidulée, mais elle sert également la viande avec le reste du glaçage comme sauce, afin que les invités puissent personnaliser leurs goûts. En savoir plus

Préparez ce muffin sain aux courgettes avec de la farine sans gluten, du psyllium et des épices savoureuses comme la cannelle, la muscade et la cardamome. Il est légèrement sucré et moelleux. Mais surtout… En savoir plus

• Biscuit:
• Remplissage:

Le secret de ce dessert revigorant réside dans le fait que le gâteau éponge est roulé dans du papier sulfurisé saupoudré de sucre glace, ce qui vous permettra de rouler facilement ce roulé parfumé à la cannelle et à la garniture légère au gingembre en un tube. En savoir plus

Plus croustillants que les biscuits au pain d'épice classiques, ces biscuits partagent la quasi-totalité des mêmes ingrédients, ce qui leur confère une saveur chaude et épicée similaire à celle de leurs homologues moelleux. Pour contrebalancer la douceur du biscuit, Alton… En savoir plus

Une recette de biscuits festifs au pain d'épice, à la cannelle, aux clous de girofle et à la cardamome. En savoir plus

Cette tarte moelleuse et crémeuse est rapide à préparer et dévorée ! Un vrai régal, parfait pour un goûter entre amis ou une fête. En savoir plus

Recette du « Glögg », boisson alcoolisée festive norvégienne. En savoir plus

• Pour le gâteau :
• Pour la garniture :

Recette d'une tarte rustique aux pêches. La tarte se compose d'une pâte brisée garnie de pêches et d'épices. Le dessus est décoré d'un treillage de pâte brisée. En savoir plus

Recette pour un poulet entier fumé sur la grille du barbecue indirect, préalablement frotté d'un mélange chaud de gingembre, de zeste de citron et de graines de moutarde ; les épices restantes, cardamome, cannelle et clous de girofle, sont placées sur les braises pour parfumer. En savoir plus

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• Pour les gougères :
• Pour la garniture et le nappage :

Recette de gougères en pâte à choux au cheddar. Fourrées à la compote de pommes et garnies de jambon à la sauge. En savoir plus

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