Cupcakes au glaçage à la noix de coco

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Comment faire des cupcakes glacés à la noix de coco

Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Quantité: 18 cupcakes

Contrairement aux cupcakes ou muffins classiques, les cupcakes sont toujours décorés de glaçage et de décorations, ce qui leur donne l'apparence de petits gâteaux. Comme pour les gâteaux, les variantes de cupcakes sont infinies. Par exemple, préparez des cupcakes épicés en incorporant diverses épices aromatiques à la pâte. Le lait caillé leur apportera une texture moelleuse, tandis que les blancs d'œufs battus en neige, incorporés délicatement, leur conféreront légèreté et aération. Décorez les cupcakes d'une crème de coco d'un blanc immaculé et parsemez-les de noix de coco râpée ou de copeaux. La saveur sucrée de la noix de coco se mariera à merveille avec les épices, et vos cupcakes seront un délice pour toutes vos célébrations.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

2 cuillères à soupe + 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
1 tasse de sucre
0,5 tasse de cassonade dorée, bien saupoudrée
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel fin
0,5 c. à thé de cannelle moulue
0,5 cuillère à café de cardamome moulue
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
1/3 tasse d'huile végétale
3/4 tasse de lait caillé
1 cuillère à soupe de mélasse
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs, séparer les blancs des jaunes
Flocons de noix de coco sucrés, pour la garniture
Fraises pour la décoration

Lustre

1/4 tasse de beurre à température ambiante
3,5 tasses de sucre glace tamisé
1/4 tasse de lait de coco
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café d'extrait de noix de coco (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, lait de coco, sirop, piment de la Jamaïque, cardamome, cannelle, flocons de noix de coco, fraise

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190°C et garnissez 2 moules à muffins de 18 caissettes en papier.
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, 0,5 tasse de sucre granulé, la cassonade, la levure chimique, le sel et les épices.

Creusez un puits au centre du mélange de farine et versez-y l'huile végétale, le lait caillé, la mélasse et la vanille. Battez au batteur électrique pendant 1 minute. Ajoutez les jaunes d'œufs et battez encore 1 minute.

Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs au batteur électrique muni de fouets propres jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez progressivement le reste du sucre (125 ml) et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la pâte et répartissez-la dans les moules à muffins.
Faites cuire au four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les cupcakes reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus. Laissez-les refroidir.
LustreFouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. À vitesse lente, incorporez la moitié du sucre glace, puis ajoutez le lait de coco. Ensuite, incorporez les extraits de vanille et de coco (voir note*) et le reste du sucre glace. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace ; s'il est trop épais, ajoutez un peu de lait de coco. Étalez le glaçage sur les cupcakes et décorez-les de copeaux ou de lamelles de noix de coco (voir note*).

Conseils de décoration *

On peut aussi décorer les cupcakes avec de longs copeaux de noix de coco, prélevés à l'aide d'un économe. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez généreusement de sucre glace et enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Laissez refroidir et décorez les cupcakes.

L'utilisation d'arômes comme le rhum ou l'extrait de noix de coco est une question de goût. Les arômes artificiels, contrairement aux extraits naturels, peuvent parfois donner un goût trop prononcé aux desserts (dans le cas de l'extrait de noix de coco, si vous en ajoutez trop, votre dessert aura une odeur de crème solaire)..